A „keto” diéta néhány hírességet megragad, és sok tudóst meggyőz Ha nincs glükóz, akkor a test zsírnak látszik alternatív üzemanyagáért
Mi a közös Mick Jagger, Kim Kardashian, Kobe Bryant és Alec Baldwin között? Első pillantásra nem sok, de ha figyelünk az amerikai rózsaszín sajtóra, kiderül, hogy a zenész, a „híresség”, a sportoló és a színész ketogén étrendet követni, angolul ismertebb nevén:keto diéta"ketogén" kifejezéssel. Ez a rezsim, amelyet legszélsőségesebb változatában az jellemez nagyon alacsony szénhidrát- és magas zsírbevitel, úgy tűnik, nagyon hatékony a gyors fogyáshoz, bár hosszú távon nehéz fenntartani.
Fogyjon le zsír fogyasztásával? Ellentmondásosnak tűnik azzal, amit mindig is ajánlottak nekünk, de van magyarázata. A mezőgazdaságot és az állattenyésztést csak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt találták ki - tegnapelőtt, az ember evolúciós történetében -, és addig évszázadok óta az emberek vadásztak és gyűjtötték azt, ami kéznél volt. Luis Jiménez vegyész, a „Mit mond a tudomány a fogyásért” könyv és blog írója: „A jó vadászati idény lehetővé tette számunkra, hogy szinte kizárólag hússal etessünk egy kis időt; a rossz idő pedig arra kényszerítené őket, hogy hónapokig rendezzék meg bogyókat, gyümölcsöket, gyökereket és egyéb zöldségeket. És nagyon valószínű, hogy ezeket a variációkat jelentős hiány- és szükségidőszakok tarkították ».
A DNS-ben van: az emberi anyagcserének különböző útjai vannak a szükséges energia megszerzésére, és a legegyszerűbb és a legközvetlenebb az, amely a szénhidrátokat glükózzá alakítja. A ketogén étrend „rákényszeríti” a testet ketózisra, vagyis a glikogén helyett a zsír felhasználásával marad életben.
Jelenlegi példa az eszkimók: a körülmények kényszerében hagyományosan karibu (egyfajta rénszarvas), jegesmedve, fóka, rozmár, bálna és hal húsával és zsírjával táplálkoztak, és nagyon kevés zöldséget és gabonafélét fogyasztottak, főleg azért, mert nem nőnek a jégen. Az elhízással kapcsolatos betegségek aránya pedig lényegesen alacsonyabb, mint a nyugati világban. Vagy voltak, mert sok inuit elhízott, amikor abbahagyták a vadászatot, és rákattantak a gyorsételekre.
"Az orvosi iskolákban a ketózis cukorbetegséggel vagy vesebetegséggel társul, de az ember mindig is ketózisban élt" - emlékeztet Ángel Gutiérrez orvos, a granadai egyetem fiziológus professzora. Az "élelmiszerlánc elferdülése" - mutat rá ez a sportorvos - megszilárdult, amikor az Egyesült Államok, akkor a világ vezető gabonatermelője - jelenleg Kína mögött a második - úgy döntött, hogy valódi marketinggel szabadul meg feleslegétől. siker: az étkezési piramis és buzgó étkezési ajánlása, a „kiegyensúlyozott” menü alapja, bőséges adag kenyér, keksz, reggeli müzlik, tészta és rizs.
Kezdené megkérdőjelezni azt a közhelyet, miszerint az egészséges táplálkozásban a szénhidrátoknak bőségesnek kell lenniük. A svéd egészségügyi rendszert tanácsadó szakértői testület arra a következtetésre jutott, hogy elhízott embereknél az alacsony szénhidráttartalmú étrend rövid távon a legeredményesebb a fogyáshoz, megelőzve a hagyományos alacsony zsírtartalmú étrendet
A „keto” diéta a lehető legnagyobb mértékben korlátozza azoknak az ételeknek a bevitelét, amelyek végül glükózzá alakulnak, gazdag lisztekben, keményítőkben és cukorban, és elősegíti a kevesebb szénhidrátot tartalmazó zöldségek és gyümölcsök, például saláta, spenót, spárga, avokádó, paradicsom és cukkini fogyasztását. Bár a ketózisba való belépés leghatékonyabb módja az időszakos éhezés, Ez a program ezt úgy éri el, hogy a szénhidrátadagot - legalábbis kezdetben - napi 20-50 gramm alatt csökkenti, a verzióktól függően. Ahhoz, hogy képet kapjunk, a sör „harmadában” 13, egy almában, 18 és egy tányér tésztában 90 van.
A híres étrend a híres
A fentieken kívül a „hírességek”, akik egyszer már dicsérték a „keto” étrendet, Rihanna, Adriana Lima, Megan Fox, Matthew McConaughey, Tom Jones, Robin Wright, Jessica Biel, Halle Berry és LeBron James. Spanyolországban ez nem tűnik annyira ismertnek. „A diétás divatok mögött gyakran pénzügyi vagy marketing érdekek állnak, sok sok zavaros, sőt félrevezető információ mellett. A sajtócímek és a híres emberek tanácsai a legrosszabb információforrások, amelyeket találhatunk. ”- mondja Luis Jiménez vegyész.
Miután a test glikogénkészletei kimerültek - ami általában két vagy három nap elteltével következik be ilyen korlátozásokkal - testünk elindítja a „B tervet”: az étrendből származó zsír a májban átalakul az úgynevezett ketontestekké, amely üzemanyagként szolgálnak a cellák számára. A ketózisba kerülve a test azt a zsírt is elégeti, amelyet a test tartalékként tárol nagyon könnyen, és lefogy.
A radikális változat mellett az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek vannak más változatai is, amelyek a fehérje túlsúlyán alapulnak, és nem annyira a zsír. A legrégebbi az Atkins, amelyet az azonos nevű orvos hozott létre 1970-ben, és kiáll amellett, hogy a szénhidrátokat meglehetősen radikálisan korlátozzák (napi 20 gramm) és növeljék azokat a célok elérésekor. Nagyon hasonló megközelítést alkalmaz a legmodernebb Dukan-terv, amely első szakaszaiban teljes napokat javasol, gyümölcsök és zöldségek megkóstolása nélkül.
Más szempont a „paleodiet” nézete, amely javasolja a visszatérést a primitív vadászó-gyűjtő menübe, amely húsból, halból, tojásból, gyökerekből, gyümölcsökből, friss zöldségekből és diófélékből, valamint a kizárt szemekből, hüvelyesekből, tejtermékekből és finomított cukrokból állt.
A zsír és az ördög azonosítására használják, sokan nem csak elhiszik mindezt, De az igazság az, hogy egyre több szakértő figyelmeztet arra, hogy az igazi ellenség, a világot sújtó elhízási járvány valódi oka cukrokban és lisztekben gazdag feldolgozott élelmiszerek - amelyek végül ugyanazok lesznek: glükóz - és nem lipidek. "Vizsgálatok szerint a ketogén vagy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend rövid és középtávon általában hatékonyabb a fogyásnál" - mondja a vegyész blogger. A probléma szerinte az, hogy a szigorú ketogén étrend arra kényszerít, hogy kizárja a nagy mennyiségű ételt, és nem könnyű hosszú ideig fenntartani. És mindenki tudja, mi történik, amikor az ember visszatartja a „normalitást” egy bizonyos időtartamú elszigeteltség után: a „visszapattanó hatás” a sarkon fenyeget.
Egyél számológéppel
Egészséges szénhidrát nélkül csinálni a fogyást? Ennek alapján a legkevésbé egészséges a túlsúly –Spanyolországban az elhízás a dohányzás után a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzhető halálozásának második legfontosabb oka -, ez a lehetőség egyáltalán nem ésszerűtlen. Természetesen óvintézkedésekkel. «Ha az étrend teljes és mindenféle tápanyagot tartalmaz, sok alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsöt és zöldséget, valamint kiváló minőségű húst és halat, diót és olívaolajat tartalmaz, és ezt viszonylag rövid ideig teszi, akkor nincs bizonyíték arra, hogy ártani fog "- mondja Jiménez, aki ugyanakkor elismeri, hogy nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek közép- és hosszú távon alátámasztanák annak biztonságosságát vagy hatékonyságát.
Nyilvánvaló, hogy a „nulla zöld” étrend, amelyet a szalonna, felvágottak, virsli, érlelt sajt vagy vaj uralnak, komoly kockázatot jelent. A „jó” zsírok például olajos halakban, olívaolajban, diófélékben és avokádóban vannak.
Vitatott kérdés a ketogén étrend hasznossága a sportolók számára. Azok, akik támogatják, emlékeztetnek arra, hogy az anyagcsere-rugalmasság a sportolók számára is jótékony hatású: végülis miért támaszkodhatunk körülbelül 2000 kalóriás (átlagosan a májban és az izmokban tárolt) glikogén-tartalékra, vagy gélekhez és glükózitalokhoz folyamodunk, hogy több mint 100 000 kalória lerakódása legyen, az energia csak 10 kiló zsírban halmozódott fel?
A „keto-diéta” idegesítő mellékhatásokat okozhat az első napokban, amíg a test alkalmazkodik az új anyagcsere-pályához: rossz lehelet, szédülés, hányinger, székrekedés, csökkent sportteljesítmény és ingerlékenység. De a tanulmányok azt mutatják, hogy gyorsan javítja a vér triglicerid-, koleszterin- és glükózszintjét. Ráadásul csökkenti az étvágyat.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket