Idős embereknél a táplálkozási állapot az egészségi állapotuk, autonómiájuk és életminőségük mutatója. Ezért a megfelelő táplálkozás garantálása érdekében fontos figyelembe venni a lakó élettörténetét, az étel ízét és az étkezés környezetét.
A Ballesol-n átfogó és protokollizált értékelést végeztek a megfelelő táplálkozás garantálása, a kockázatok minimalizálása és kezelése érdekében a kezdeti szakaszban és a kezdetektől fogva.
Lakóink befogadásakor az interdiszciplináris csoportok négy alapvető területen alapuló táplálkozási szűrést végeznek:
• Orvosi és étrendi előzmények: a táplálkozással, az ízléssel és az étkezési preferenciákkal, valamint a megfelelő bevitelt befolyásoló betegségek felderítése.
• Antropometriai paraméterek:
A súlyt rendszeresen ellenőrzik a jelentős megmagyarázhatatlan fogyás, valamint a redők, kerületek vagy a testtömeg-index kimutatására.
Ezen értékelés alapján célunk az, hogy kiegyensúlyozott, változatos és ízletes étrendet kínáljunk, amely elengedhetetlen az idősebbek testi és érzelmi jólétének fenntartásához. Az ételek rágásának és lenyelésének nehézségei, az ízérzékelés megváltozása és az öregedéssel néha járó kognitív hanyatlás korlátozhatja és veszélyeztetheti az idősek étrendjét és táplálkozási állapotát.
Ezért a Ballesol új élelmiszerprogramot indított, Keverjük össze és finomítsuk, amelyben a Medirest (az idősebb étkezőkre szakosodott étkezési szolgáltató) kínálja lakóit élelmiszer-oldatok adaptált textúrával, minden napi menüjének hozzáigazítása a rágási és nyelési problémákkal küzdő felhasználók egyéni igényeihez. Ily módon elérjük, hogy sütemény formában és püré formájú ételekkel minden táplálkozási és ízbeli tulajdonság megmaradjon lakóink számára, ha nehéz vagy nem rágják őket.
Különböző textúrák ugyanazon menühez:
A Mix and Delice program jelentős előrelépést jelent, mivel az étkezési javaslatunkat alkotó ételek és receptek, amelyeket diétásan ellenőriznek a táplálék-egyenértékűségek szakember általi, erre a célra történő elkészítésével, valamint az Ön helyzetének megfelelő különböző orvosi lehetőségek megléte fizikai és/vagy mentális, a napi prezentáció különböző textúrákkal is kiegészül, amely lehetővé teszi számunkra, hogy az egyes felhasználók étrendjét egyedileg igazítsuk hozzá, igazítva azt az élelmiszer-fogyasztási képességükhöz, de megőrizve az eredeti íz- és táplálkozási hozzájárulást.
Mondhatjuk, hogy étkezőinkben minden étkező ugyanazt az ételt fogyasztja: változatos, ízletes és hagyományos, anélkül, hogy rágási problémák és/vagy dysphagia lenne akadálya.
Menü fotó, kerti húsgombóc a 3 textúrában: alap, a normál rágás lakói számára; torta, nehéz rágáshoz; és homogén, nulla rágáshoz.
Ugyanez a sovány sertéshús esetében is. Vagyis egy és egy második a menüből.