mítosz

2017. február 14. 11:20

Glutén; éjszakai hidratálók; Hízik a tészta? gyümölcs étkezésekben és pirítósban?

Az étel olyan téma, amely a történelem során nagy érdeklődést váltott ki. Ez az érdeklődés egy bizonyos tudatlansággal együtt számos, az ételekkel kapcsolatos hiba és mítosz kialakulását támogatta, amelyek indokolatlanul sok ember viselkedését és étkezési szokásait változtatták meg.

Így számos ételnek tulajdonítottak hamis tulajdonságokat és tulajdonságokat a mítosz miatt. "Az étkezés végén lévő gyümölcsök meghíznak", "a dió bevétele reggel csökkenti a koleszterinszintemet", "hizlalják az idegeimet". Ez néhány olyan meggyőződés, amelyet számos olyan forrás eredményez, amelyek a legcsekélyebb tudományos jóváhagyást is nélkülözik.

Mivel az étel egyszerre biológiai és kulturális tény, a hiedelmek és vélemények elterjedtek társadalmunkban, vagy szájról szájra terjednek generációkon keresztül, vagy az általunk érintett reklámtípusok szerint.

Azonban jelenleg és a rendelkezésünkre álló tudományos megalapozásnak köszönhetően le lehet szüntetni ezeket a meggyőződéseket, olykor mélyen beágyazódva, felhasználva az igazi táplálkozási és egészségügyi szakemberek véleményét és tanácsát.

A heti két tojás mítosza

A vér magas koleszterinszintje nem egy adott élelmiszer - például a tojás - fogyasztásának következménye, hanem egyéb genetikai tényezők mellett az általános étrend is. A tojás sárgájában és nem fehérben lévő koleszterintartalma az elmúlt években a fogyasztás csökkenéséhez vezetett, mivel az a meggyőződés volt, hogy nem jó heti két tojásnál többet enni. A tojás azonban nagyon tápláló étel, kiváló minőségű fehérjékkel, amelyeket a szervezet jól asszimilál; az általa nyújtott zsírok típusa, valamint vitaminokban, ásványi anyagokban és bioaktív anyagokban lévő tartalma nagyon érdekes. Erre a hamis mítoszra reagálva el kell mondani, hogy hetente legfeljebb három/négy adagot vehet figyelembe, figyelembe véve, hogy egy adag egy vagy két tojás.

A legenda, miszerint gluténmentesen fogyasztva fogyni kezd

Az elhízás és a túlsúly az elfogyasztott és elköltöttek közötti egyensúlyhiány következménye, és a zsírokban, cukorokban, sóban gazdag étrend hozzájárul ehhez, és itt genetikai tényezők is.

A glutén egy olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a zab vagy a rozs, fehérje, amely emésztési problémákat okoz azoknak, akik intoleránsak vagy allergiásak ezekre az összetevőkre.

Jelenleg van egy olyan trend, amely gluténmentes termékek fogyasztására hív fel, azzal a gondolattal, hogy könnyebbek és egészségesebbek, és fogynak is, de nem az. Ezek az ételek csak táplálkozási előnyöket kínálnak a celiakoknak.

A mítosz, miszerint nem eszik szénhidrátban gazdag ételeket éjszaka

Erre nincs tudományos bizonyíték. A szénhidrátok az étrend alapvető tápanyagai; hozzájárulnak minden nap energiájának több mint 50 százalékához. Fontos olyan ételeket választani, amelyek rostot szolgáltatnak, például teljes kiőrlésű gabonafélék, tészta, kenyér, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök és zöldségek, és csökkentik a finomított ételek mennyiségét. A vacsorának könnyűnek kell lennie, és könnyen emészthető termékeket kell tartalmaznia, például halat, tojást, sovány húst, zöldséget, burgonyát, és jobb az egyszerű főzéssel. Ebben az összefüggésben a tészta vagy a rizs tökéletesen része lehet a vacsorának.

A kenyér, a tészta, a rizs és a burgonya hizlal

Egyáltalán nem. Az élelmiszerek osztályozása aszerint, hogy hizlalnak-e vagy sem, nagy hiba, és nem járul hozzá a társadalom táplálkozással kapcsolatos oktatásához. A kenyér, kiegyensúlyozott étrend mellett, ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat biztosít, különösen, ha egész. A tészta és a rizs energiát kínál, egészséges és tápláló, ezért nem szabad őket kizárni, mert híznak.

A termékek főzésének módja befolyásolja; például a főtt, párolt vagy főtt burgonya nem ugyanaz, mint a sült. Friss zöldségekkel és reszelt sajttal párolt tészta adagja 570 kalória, tejszínnel és több sajttal pedig eléri a 800-at. Száz gramm főtt burgonya 100 kalória, de száz gramm krumpli 300, és chipsben akár 550-ig.

Az általános ajánlás a napi 4/6 adag szénhidrát bevitele, a fizikai aktivitás mértékétől függően. Nem a fogyasztásától kell tartani, hanem ellenőrizni kell az elkészítés módját, a kíséretet, valamint az adagok számát és nagyságát.

Anyagcsere és folyadékok

Az egészséges embernek szükséges kalóriák az életkoron, a testsúlyon és a magasságon alapulnak, amelyet bazális anyagcserének hívnak; tehát minél nagyobb a testsúlyod, annál magasabb az anyagcseréd. Az izomtömeg felelős a kalóriák elégetéséért, ezért a testmozgás ajánlott. Ezért a lassú anyagcsere hamis.

Másrészt tudományosan mind a túlsúlyt, mind az elhízást a testfelesleg és nem a folyadék jellemzi. Ezért tanácsos a diuretikumokat szakorvos ellenőrzése nélkül válogatás nélkül használni, mivel káros lehet az egészségre.

A gyümölcsöt étkezésen kívül kell bevenni

Ez a szabály számos csoda- és fogyókúrában szerepel, de nincs tudományos alapja. A gyümölcs azonos kalóriákkal rendelkezik, függetlenül az elfogyasztás idejétől és körülményeitől, tápanyagait ugyanúgy használják, ha az étkezés részeként fogyasztják. Ezenkívül mediterrán kultúránkban gyümölcsöt fogyasztanak desszertként.

Igaz, hogy a gyümölcs ideális snacknek venni, és így elkerülhető az egyéb magasabb zsír-, cukor- vagy sótartalmú ételek falatozása, ezért helyes étkezésen kívül is bevenni, de a mítosz hamis.

Nem ehetek vízzel

Általános szabály, hogy étkezés közben, de étkezés közben iszunk vizet. Gyerekek vagy étvágyhiányos emberek esetében nem biztos, hogy kényelmes étkezés közben bevenni, mert növeli a gyomor térfogatát és jóllakottság érzetét kelti, majd csökken az ételbevitel, de lehet vízzel tökéletesen megette.

A legelterjedtebb hamis mítosz: a „könnyű” termékek fogynak

A hús többet táplál, mint a hal

Bár mindkét étel hasonló mennyiségű és minőségű fehérjét biztosít, a különbség a zsír típusában rejlik. A húsé telítettebb, mint a halé, és túlzott fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, míg a halé a kockázatoktól véd. És ez sem igaz.

A pirított kenyér jobb, mint a friss

Éppen ellenkezőleg, a pörkölés több kalóriát tartalmaz. A kenyér dehidratálása, amikor megpirítják, kevesebb vizet tartalmaz, és a tápanyagok koncentrálódását okozza, így 100 gramm pirítós eléri a 400 kalóriát, és 100 gramm friss marad 270-nél.

9 Vitamin-kiegészítőket kell szednie. Teljesen hamis. Általában a változatos és kiegyensúlyozott étrend által biztosított vitaminok és ásványi anyagok mennyisége elegendő. Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az egészséges emberek vitaminbevitele javítja a fáradtságot és az étvágyat. Ha nincs egyértelmű hiány, a felesleges vitamin-kiegészítésnek nincs pozitív hatása. Fogyasztása orvosi rendelvény szerint.