Annak ellenére, hogy egyre több a vegetáriánus és a vegán, mégis sok hamis mítosz él ezekről az életmódokról, amelyeket száműznünk kell.

A növényi étrendek egyre népszerűbb lehetőség Spanyolországban egyre többen szeretnék csökkenteni a hús és a belőle készült termékek százalékos arányát. Ennek ellenére, és számos olyan tanulmány után, amely azt sugallja, hogy a növényi étrend egészséges, a körülöttük lévő mítoszok tovább növekednek.

vegetáriánus

Kapcsolódó hírek

Ezen étrendek közül a vegetáriánus és a vegán a legismertebb, viszonylag kevés évvel ezelõtt még a homlokát is rontották. Valójában társadalmi szinten marginális lehetőségnek számítottak. Egyre könnyebb megtalálni azokat az éttermeket, amelyek teljes egészében az ilyen típusú diétáknak szólnak.

Most a húskészítmények elkerülésére vagy legalább csökkentésére tett kísérlet ténye egy másik perspektíva szerint is látható, de a vegetarianizmust és a veganizmust övező mítoszok futnak. Nemcsak azok, akik ezeket az ételformákat veszélyesnek írják le, hanem azok is, akik magasztalják.

Mindig egészségesek

A "mindig" vagy a "soha" szavaknak kevés a helye a tudományban általában, de a társadalomban nem különösebben. Az elmúlt évtizedekben a vizsgálatok összefüggéseket mutattak ki a vörös hús és különösen a feldolgozott hús fogyasztása között, különféle betegségekkel: vastagbélrák, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és elhízás. Ez arra utalhat, hogy a hús nélküli étrend mindig javítaná az egészséget, de ez nem olyan egyszerű.

Valójában ez ismert nem minden vörös hús ártalmas, és nem minden típusú vegetáriánus vagy vegán étrend. A vegán krumpli vagy az előre elkészített hamburger fogyasztása beleférne az ilyen típusú étrendbe, és közel sem állnak jó lehetőség a mindennapi élethez. Másrészt ismert, hogy a fehér hús, a hal és a feldolgozatlan vörös hús bizonyos típusai jót tesznek az egészségnek. Nem minden fekete vagy fehér.

Egyértelműen, az egész étrend fontosabb, és nem csak az, hogy ilyen vagy olyan típusú: csak növényeken alapul, hanem hogy minden étel feldolgozott vagy ultrakész, akkor haszontalan.

Segít a fogyásban

A fenti mítoszhoz kapcsolódóan a válasz ismét negatív: nem minden vegetáriánus vagy vegán étrend egyformán egészséges, nem minden segít a fogyásban. Csak kiegyensúlyozott és megfelelően megtervezett étrend járna el.

Ha a vegetáriánus vagy vegán étrend feldolgozott és ultrakész feldolgozáson alapul, akkor nem lehet fogyni. Bár az állati termékeken alapuló étrendekhez képest azok A növényi étrend nagyobb valószínűséggel társul ilyen fogyással, amint azt a Translational Psychiatry folyóiratban megjelent tanulmány javasolja.

Szinte nem adnak fehérjét

Az egyik legelterjedtebb mítosz manapság az, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend nem nyújt optimális mennyiségű fehérjét a fogyasztó számára, de ez sem ilyen egyszerű.

Valójában, a fehérje könnyen megtalálható a vegetáriánus étrenden belül tejtermékekben és tojásban. A maga részéről, vegán étrenden a változatosság óriási, fehérjéket találni olyan élelmiszerekben, mint a seitan, a tofu, a lencse, a csicseriborsó, a tönköly, a spirulina, a quinoa, a zab, a vadrizs, a magvak és a diófélék. Egyes zöldségek még fehérjét is tartalmaznak, például spenót, spárga, brokkoli, articsóka, burgonya, borsó, édesburgonya vagy kelbimbó.

Ami igaz, az az úgy tűnik, hogy az állati fehérje jobban felszívódik, mint a növényi fehérje. Egy megfelelően megtervezett vegetáriánus vagy vegán étrend mellett azonban nem lehet fehérjehiány veszélye, és nem lehet akadály a különböző sportterületeken, például a testépítésben.

Nincs izom hús nélkül

A fenti mítoszt folytatva ismét a válasz hasonló: vannak olyan növényi fehérjék, amelyek képesek kiegyenlíteni az eredményeket az állati fehérjékkel, bár az étrendet jobban kell megtervezni, mint amikor állati fehérjéket is fogyasztanak.

Valójában egy ebben az évben elvégzett tanulmány, amelyet az EL ESPAÑOL is visszhangzott, már azt javasolta, hogy a szójabab minden fajtájában és a búza, lenne optimális az izomtömeg növelésére állati eredetű termékek fogyasztása nélkül. Ugyanez a tanulmány azonban azt mutatta, hogy az egyének fogyasztanak állati fehérje megkapták könnyebb izomépítésre.

A tejtermék elengedhetetlen

Nem, a A tejtermék nem az egyetlen kalciumban gazdag étel, Sem a tápanyag jó szintjének fenntartásához, sem a csontok optimális egészségéhez nem elengedhetetlenek. A kalcium, amely más testi funkciók szempontjából is fontos, mint például a vérnyomás fenntartása, az izomösszehúzódásban való együttműködés, az idegszignálok továbbításában, sőt a jó véralvadási szint fenntartása, számos más ételben is megtalálható.

A vegán étrend, mint a fehérjéknél, ez is egyszerű kalcium megtalálása más ételekben: szójabab, bab, lencse, borsó, spenót, fehérrépa, füge, len, chia, szezámmag, tengeri moszat és néhány dió, például mandula; mindegyik kalciumban gazdag étel.

Nem adnak B12-vitamint

Ebben az esetben, "mítosz" helyett helyesebb lenne "zavartságnak" nevezni: a-n belül vegetáriánus étrend Igen, lehetséges olyan ételeket fogyasztani, amelyek B12-et tartalmaznak, de az a-n belül vegán étrend Javasoljuk, hogy külsőleg kiegészítse a B12-vitaminnal, mivel nincs olyan növényi étel, amelyben természetes lenne ez a vitamin. Bár nem szabad elfelejteni, hogy manapság vannak olyan vegánok számára alkalmas B12-vitaminnal dúsított ételek: néhány gabonafélék, tofu, nem tejszerű zöldségitalok és kenetek jó választás.

A maga részéről arra kell emlékezni B12-vitamin, olyan étrenden belül, ahol állati termékeket fogyasztanak, Nem is olyan egyszerű az asztalhoz kerülni: a B12 előállításához az állatoknak, például a teheneknek kobaltra van szükségük, amely a fűből nyert molekula.

Az állatállomány jelenlegi iparosodása miatt ezek közül az állatok közül sokan általában nem füvet, hanem gabonaféléket fogyasztanak. Ezekben az esetekben a gabonaféléket B12-vitaminnal dúsítják, így az állatok húsában van. Tehát a lánc végén a az állati termékek fogyasztója, aki a húsból elegendő mennyiségű B12-t kaphat, szintén "kiegészít", de közvetve.

A szója rákot okoz

Bár néhány tanulmány még javasol ilyen kapcsolatot, még mindig nincs elég bizonyíték annak biztosítása érdekében, hogy a szójaalapú termékek növeljék az emlőrák kockázatát. Valójában a mítoszhoz vezető tanulmányok rágcsálókon alapultak, amelyeket hatalmas mennyiségű táplálékkal tápláltak izoflavonok, szójababból származó vegyület. Azonban a az emberek ezt a vegyületet másképp dolgozzák fel.

Humán vizsgálatokban több mint 50 000 nő eseteinek elemzése után, semmilyen kapcsolatot nem találtak. De kimutatták a tehéntej-fogyasztás és az emlőrák közötti összefüggést, amelyet még tanulmányozni és tisztázni kell.

Rossz a terhesség számára

Habár a a terhesség kényes idő táplálkozási szinten, figyelembe véve az összes szükséges tápanyag bevitelének fontosságát mind a leendő anya, mind a leendő baba számára, nem azt jelenti, hogy el kellene hagynia a vegetáriánus vagy vegán étrendet Amiatt, abból az okból. Bár igen, lehetőleg jobban meg kell tervezni annak érdekében, hogy elegendő tápanyaghoz jusson, és ne essen élelmiszerhiányba, amint azt a növényi étrend és a terhesség akkori áttekintése javasolta.

Ebben az esetben a b12 vitamin ez lenne az egyik nélkülözhetetlen tápanyag, akár kiegészítők, akár dúsított élelmiszerek révén. A maga részéről, folsav, jód és vas általában hiányos mikroelemek vannak, mind a vegetáriánus, mind az állati eredetű étrendben. Mindezekben az esetekben, Vagy speciális módon fogyasztják őket az étrendben, vagy pótlást kell alkalmazni, az elvégzett étrendtől függetlenül.