Probiotikus étel
A Kimchi olyan élelmiszer, amely elválaszthatatlanul része az étrendnek Koreában, de az utóbbi években kezdett eljutni a világ más részeire, és egyre nagyobb népszerűségnek örvend, a szakértők elkezdték ajánlani egészségügyi hatalmaival. Érdekes tudni, mi ez, milyen jellemzői, fogyasztási előnyei és hogyan kell elkészíteni.
Mi a kimchi?
A Kimchi sós zöldséget jelent, a kínai káposzta erjesztéséből áll, más zöldségekkel és fűszerekkel együtt, például uborka, retek, fokhagyma, hagyma, kaliforniai paprika és chili. A kimchi koreai étel par excellence, gasztronómiai kultúrájának elválaszthatatlan része, és általában ételeinek nagy része.
Ezenkívül fűszeres és sós íze, némi savassággal jellemezhető, sőt, amikor először megkóstolják, a legtöbb ember kissé furcsának találja, de a legtöbb ember azt állítja, hogy többszöri elfogyasztása után értékeli az ízét. pont, hogy ez függőséget okozó étel lesz.
Többféle kimchi is létezik, kényelmes mindegyik ismerete, amelyek különféle zöldségkeverékeket tartalmaznak, általában ezek attól az országtól függenek, ahol gyártják, ebben a tekintetben a kimchi típusai:
- Kimchi belvárosa: ízesítésre sózott halat és jelentős mennyiségű fűszert tartalmaz.
- Észak-koreai Kimchi: Sózott halat vagy kagylót nem használnak ehhez a fajtához, ennek eredményeként kevésbé sós és kevésbé fűszeres, mint más típusok.
- Kimchi, Dél-Korea: elkészítéséhez szárított garnélarákokat használnak, fűszereseket nem adnak hozzá.
- Fehér kimchi: Chili nélküli kimchi, emiatt fehér színű, ellentétben a hagyományosabb verzióval, amely piros.
Kimchi története
Kimchi az időjárási viszonyok által született, mivel a téli időszakban a hőmérséklet olyan rendkívül alacsony volt, hogy lehetetlen volt zöldségféléket termeszteni és tartósítani, ezért a koreaiak az erjesztési folyamat mellett döntöttek, hogy orvosolják ezt a helyzetet. Jelenleg még mindig nélkülözhetetlen táplálék a kultúrájában, sőt elterjedni kezdett a világ többi részén.
Kimchi előnyökkel jár
Ilyenek a kimchi ereje, hogy az Egészségügyi Világszervezet kiemelte a világ egyik legegészségesebb élelmiszerének, ezért ajánlása a napi étrendbe való felvételére, ezek az előnyei:
Meg kell jegyezni, hogy a kimchi egy probiotikus táplálék, vagyis baktériumokkal rendelkezik, főleg a Lactobacillus baktériumokkal, amelyek rendkívül hasznosak a szervezet számára, mivel regenerálják és támogatják a bélflórát, amely a bélben élő több száz élő baktériumból áll az emésztőrendszer működése és védelme a betegségektől.
Valójában más előnyöket generálnak, ezek a baktériumok valóban hatalmasak, erősítik az immunrendszert, elkerülve a fertőzéseket és az allergiákat, részt vesznek a vitaminok, a neurotranszmitterek és más kulcsanyagok szintézisében, támogatják többek között a száj egészségét.
Kimchi kompozíció
A Kimchi nemcsak a baktériumok vagy az ideális probiotikumok egészségkárosító hatása miatt hasznos, hanem hihetetlen tápértékkel is rendelkezik, mivel fehérjéket, rostokat, vasat, A-vitamint, C-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, B1-vitamint, B2, B3, B5 és B6, valamint kalcium, kálium, magnézium, mangán, foszfor, réz, szelén és cink.
Hogyan készítsük el a kimchit?
Az egészség és az ifjúság ezen forrásának elkészítéséhez 2 kínai káposzta szükséges, valamint 8 gerezd fokhagyma, 2 fehérrépa, chilis por, 4 ág metélőhagyma, gyömbér, 150 gramm rizsliszt, 500 gramm durva só és szósz. szardella koncentrátum.
Az elkészítéshez a káposztát le kell mosni, 4 részre kell vágni, és minden levél közé maroknyi sót kell tenni, majd egy edénybe kell helyezni, és legalább 4 órán át pihenni kell.
Ezután öblítse le vízzel a káposztát a só eltávolításához, és ismételje meg ugyanezt a lépést, majd törje össze a fokhagymát és a gyömbért, majd keverje össze a rizslisztet chilivel és kevés vízzel egy serpenyőben alacsony lángon. Amikor kihűlt, keverés közben adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, a halmártást, a metélőhagymát és az apróra vágott fehérrépát.
Ezután tegye ezt a keveréket az egyes káposztalevelek közé, és csomagolja be a külső levelekkel. A következő lépés az, hogy a káposztát fedett edényekbe tesszük, és további levelükkel letakarjuk, majd hermetikusan lezárjuk a tartályokat, és lehetővé tesszük az erjedési folyamat lefolyását, miközben legalább egy vagy két hétig a hűtőszekrényben pihennek.