A kivi, más néven a kínai egres, sok tulajdonsággal rendelkező tápláló gyümölcs.
Körülbelül akkora, mint egy tyúktojás, homályos barna bőrrel, élénk zöld vagy sárga hússal, apró fekete magokkal és gyengéd fehér maggal.
Míg sokan szeretik a kiviket, van némi vita arról, hogy egyék-e a bőrt vagy sem. Technikailag a bőr ehető, de néhány ember nem szereti annak homályos textúráját.
Ez a cikk áttekinti a bőrevés előnyeit és hátrányait, így eldöntheti, hogy ki akarja-e próbálni. A kivi összes táplálkozási információján és előnyén kívül.
A kiwi bőr nagyon tápláló
A kiwi bőrök magas koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat, különösen rostot, folsavat és E-vitamint.
- Rost: Ez a kritikus tápanyag táplálja a jót az Önben élő baktériumok bél. A magas rosttartalmú étrend a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (1).
- Folsav: a folát különösen fontos tápanyag a sejtek növekedésében és osztódásában, és segíthet megelőzni az idegcső hibáit terhesség alatt (2, 3, 4)
- E-vitamin: Ez a zsírban oldódó vitamin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A szabadgyökök károsodásának megakadályozásával segít megőrizni sejtjeinek egészségét (5).
A kivi bőrének fogyasztása 50% -kal, a folát 32% -kal, az E-vitamin koncentrációja pedig 34% -kal növelheti a rosttartalmat, csak a hús fogyasztásával összehasonlítva (6).
Mivel sok ember nem kap elég táplálékot ezekből a tápanyagokból, a kivi bőrrel történő étkezése egyszerű módja a bevitel növelésének (7).
Az antioxidánsok nagy része a bőrben található
A kivi bőre számos antioxidánst tartalmaz. Valójában az antioxidánsok koncentrációja nagyobb a bőrben, mint a gyümölcs rostjában (8).
A bőr két fő antioxidáns különösen jó forrása: C-vitamin és E-vitamin (9, 10).
A C-vitamin vízoldékony, így képes harcolni az oxidatív károsodások ellen a sejtekben és a véráramban (11).
Éppen ellenkezőleg, az E-vitamin zsírban oldódik, és elsősorban a sejtmembránon belüli szabad gyökök ellen harcol (12).
Mivel a kiwi bőr gazdag vízoldékony és zsírban oldódó antioxidánsokban, erős antioxidáns védelmet nyújt az egész test számára.
A bőr fogyasztása kellemetlen lehet egyesek számára.
A kiwi bőr tele van tápanyagokkal, de ennek fogyasztása kellemetlen lehet egyesek számára.
Az emberek gyakran elutasítják a bőrt homályos textúrája és furcsa szájérzete miatt.
A szösz azonban részben eltávolítható úgy, hogy tiszta törülközővel dörzsöli a gyümölcsöt, zöldségkefével súrolja, vagy kanállal enyhén megkaparja.
Ha inkább eltávolítja a bőrt, egyszerűen vágja le konyhakéssel, vagy vágja le a kivi egyik végét, és kanállal távolítsa el a húst.
A kivi irritálhatja egyesek szájának belsejét is.
Ennek oka a természetes kalcium-oxalát kristályok, az úgynevezett rafidok jelenléte, amelyek megkarcolhatják a száj belsejében lévő érzékeny bőrt. Ezek a mikroszkópos karcolások, a gyümölcs savjával kombinálva, kellemetlen égő érzést okozhatnak.
A gyümölcs lehámozása segíthet csökkenteni ezt a hatást, mivel a bőrben magas az oxalátkoncentráció. A raphidia azonban jelen van a húsban is (13, 14, 15).
Az érett kivi általában kevesebb szájirritációt okoz, mint az éretlen gyümölcs, mivel a puha hús csapdába ejti a rafidákat és csökkenti azok hatását (16).
Bizonyos embereknek nem szabad enni a kivit
Míg a kivi a legtöbb ember számára kellemes, az allergiás vagy vesekő kialakulására hajlamosaknak el kell kerülniük ezeket.
Kiwi allergia
A kiwi allergiának számos dokumentált esete volt, a tünetek az enyhe szájviszketéstől a teljes anafilaxiáig terjedtek. Akinek súlyos allergiája van, kerülje ezeket a gyümölcsöket (17, 18).
Az enyhe tünetekben szenvedőknek orális allergiás szindróma vagy latex allergiás szindróma lehet (19, 20).
Orális allergia és ételallergiák a latex akkor fordul elő, amikor az immunrendszer reagál bizonyos fehérjékre, például a kiwi gyümölcsökben találhatóakra, amelyek a nyírfa virágporához vagy a latexhez hasonló alakúak (21).
Ez olyan kellemetlen tüneteket okoz, mint a szájviszketés vagy bizsergés, az ajkak zsibbadása vagy duzzadása, a torokfájás és az orr- vagy orrmelléküreg torlódása (22).
A főtt vagy konzerv kivit ezekkel a szindrómákkal rendelkező emberek tolerálhatják, mivel a melegítés megváltoztatja a fehérjék alakját és csökkenti a keresztreaktivitási reakciókat (23, 24).
Vesekövek
Azok az emberek is szeretnék, akiknek kórtörténetében kalcium-oxalát vesekő szerepel kerülje a kivi bőrét, mivel magasabb az oxaláttartalom, mint a gyümölcs belső húsa (25).
Az oxalátok megköthetik a szervezet kalciumát, és fájdalmas köveket képezhetnek a vesékben azok számára, akik hajlamosak erre az állapotra.
Bár nem minden kutatás mutatta be az oxalátbevitel csökkentésének előnyeit, az Amerikai Urológiai Szövetség a vesekövek kezelésére ajánlja (26).
A kivi jó neked
Akár a bőrt választja, akár nem, a kivi gyümölcsének fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve:
- Javult koleszterinszint: Napi két kivi fogyasztása nyolc hétig növeli a szív egészséges HDL-koleszterinszintjét, növeli az antioxidáns szintjét a vérben és csökkenti az LDL-koleszterin veszélyes oxidációját (27, 28).
- Alacsony vérnyomás: néhány tanulmány kimutatta, hogy napi 3 kivi fogyasztása átlagosan 10 ponttal csökkenti a vérnyomást 8 hét alatt (29, 30).
- Jobb vasfelszívódás: a kivi és a vasban gazdag ételek párosítása növelheti a vas felszívódását és elősegítheti a vashiány kijavítását (31, 32).
- Fokozott immunitás: A kivi fogyasztása javult immunitással jár, és csökkentheti a fej torlódását és a torokfájást (33, 34, 35).
- Jobb emésztés: A kiwi egy aktinidin nevű enzimet tartalmaz, amely elősegítheti a tested számára az ételben lévő fehérjék könnyebb emésztését (36, 37).
- Csökkent székrekedés: a kiviben lévő rost segíthet csökkenteni a székrekedés és megkönnyíti a bélmozgást, ha naponta kétszer fogyasztják (38, 39, 40).
Ezek a tanulmányok a kivi húsát használták, de ésszerű azt hinni, hogy ugyanolyan egészségügyi előnyök érhetők el, ha gyümölcsöt fogyasztanak bőrrel.
ABSZTRAKT: A kivi rendszeres étkezése számos egészségügyi előnnyel jár, különösen a szívbetegségek alacsonyabb kockázata és a jobb bélmozgás.
Tippek a kiválasztáshoz, előkészítéshez és tároláshoz
A kivi egy szívós gyümölcs, amely megfelelő kiválasztás, előkészítés és tárolás után sokáig eltarthat.
Kiválasztása
Ha kiwi héjat tervez enni, keressen kisebb gyümölcsöket, mivel ezek általában gyengédebb héjúak, mint a nagyobb fajták (41).
Míg a zöld kivi a leggyakrabban értékesített fajta, a SunGolds egy újabb típus, amelynek édes sárga húsa és szöszmentes héja van.
A kiwi szőlő, egyfajta puha héjú miniatűr gyümölcs, egészben is élvezhető.
Találjon sima bőrű gyümölcsöket foltok nélkül. Ha a kivi rendkívül kemény, akkor nem érett, de ha puha érzés, akkor túl érett.
Egyes kutatások azt sugallják, hogy az organikus kivi több antioxidánst tartalmazhat, mint a hagyományos módon termesztett gyümölcsök, ezért érdemes organikusat választani, ha elérhető (42).
Előkészítés
Étkezés előtt mossa ki a kivi külsejét, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, csírákat vagy növényvédő szereket.
Gyümölcs 15 percig szódabikarbóna és víz keverékében történő áztatása több maradék eltávolításához vezethet, mint a sima vízzel történő öblítés (43).
A kiviket általában kevés peszticid-szermaradványnak tartják, de mosásuk még mindig jó ötlet, mivel a gyümölcs feldolgozás, csomagolás vagy szállítás közben más szennyeződéseket is felszedhetett (44).
Tárolás
A kiviket általában akkor érik be, amikor még nem érettek, és a tárolás során tovább érnek (45).
Az érési folyamat hideg hőmérsékleten lelassul, ezért a kivi-nek szobahőmérsékleten kell érnie, majd étkezés után a hűtőszekrénybe kell költöznie (46).
Hűtés után akár négy hétig is eltarthatnak.
ABSZTRAKT: Válassza ki a szilárd és foltmentes kiviket, fogyasztás előtt alaposan mossa meg, és érés után tegye hűtőbe a gyümölcsöket
Következtetések
A kivi a legtöbb ember számára finom és tápláló gyümölcs.
Míg a bőr tökéletesen ehető és rengeteg rostot, folátot és antioxidánst biztosít, egyesek nem szeretik a textúráját.
A kivi számos fajtája közül választhat, köztük több, puha, pihe nélküli bőrrel, így kísérletezhet és megtalálhatja kedvenc típusát.
Az érzékeny szájú, kiwi allergiás vagy vesekőben szenvedő embereknek kerülniük kell a gyümölcs és a bőr megevését, mivel súlyosbíthatja ezeket a feltételeket.
A a kivi rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a jobb immunitást, a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát és az emésztőrendszer jobb egészségét, ezért bölcs dolog lehet ezeket bevinni az étrendbe.