árpa

Ha klasszikus marhahús árpalevest szeretnél, EZ AZ. Szó szerint. . Régimódi árpaleves. A semmiből a mesés selymes húslevesig. Zöldekkel, gombákkal, kockára vágott sült marhadarabokkal és gyöngy árpával van tele egy árpa zöldségleveshez, amely kiadós és kielégítő. Párolja az árpát a levessel, és adjon még testet ehhez az ősi marhahúsleveshez. Ez egy nagyszerű levesfazék, amely táplálja a tömeget. Ha azonban van egy kis háztartásod, az remekül működik a heti étkezéstervezéshez is.

Ennek a klasszikus levesnek az összetevői olyan kapcsok, amelyeket a kamrád és a hűtőszekrényed valószínűleg már raktároz. Az üzletben vásárolt húsleves használata rendben van, de ha használhat házi húslevest, akkor én és ez az egyszerű marhahúsleves recept nem hagy cserben. Valódi marhacsontokkal pároljuk, amelyek kollagént adnak a húsleveshez, és megkapják azt a jellegzetes, bársonyos bevonatot, amelyet csak házi húslevesnél talál. Ez azt jelenti, hogy mindig van néhány doboz bolti húsleves a kamrában, arra az esetre ...

Hozzávalók marhahús árpaleveshez

  • Gomba (gomb vagy crimini)
  • sült karaj
  • Hagyma
  • Sárgarépa
  • Zeller
  • Paszternák vagy fehérrépa
  • Fokhagyma
  • Oregano
  • Apróra vágott paradicsom
  • Bazsalikom
  • babérlevél
  • Marhahúsleves (házi vagy alacsony nátriumtartalmú)
  • kelkáposzta
  • Árpa
  • Marhahúsleves (opcionális, csak alacsony nátriumtartalmú húsleveshez használható)

Marhahús használatát javaslom sült karaj erre a klasszikus leves receptre, mert az a kötőszövet lebomlik, ahogy a leves fortyog, ÉS enged. A Chuck nem olyan darab, amelyet 10 percig grillezni szeretne, de levesben vagy pörköltben a grillezett tokmány (amely az állat válláról származik) a tökéletes választás. Bónusz, ez is olcsóbb, mint a hagyományos "pályázati" darabok, mint például a bélszín, amelyekért díjat fizet.

Egyéb húsdarabok, régimódi árpaleveshez

  • Chuck vállát
  • Chuck szem sült
  • Chuck felső
  • Használhatja a nád, az ökörfark vagy a szegy darabjait is

Fontos, hogy a húst apróra vágjuk. Itt valóban megvettem a tokmányt, de egyértelműen. A húst tovább 1/2 ″ -os darabokra vágom, így könnyen elférnek egy kanálon (). Ön is szeretné bőkezűen fűszerezze a húst sóval és borssal barnulva a hús, hogy elősegítse az ízrétegek felépítését.

Klasszikus zöldségek marhahúsleveshez

A hagyma, a sárgarépa és a zeller a szokásos minden régimódi leves receptnél, de íze vagy váratlan íze is van. Itt nem volt fehérrépa, de azért használtam, mint egy fehér sárgarépát, és enyhe ízűek. Személy szerint nagyon más az íze. Növényi, anélkül, hogy elsöprő lenne.

Mi a legjobb méret a zöldségek vágásához?

Amikor zöldségeket vágok egy marhahúsleveshez, szeretem, ha a tálban vannak a sárgarépa, a zeller és a paszternák darabjai. Természetesen nekik is kell lenniük. Ha van egy különösen vastag sárgarépa vagy paszternák, akkor vágja félbe hosszában, majd vágja 1/2 "holdakra, keresztben vágva. A zellerszár alja nagyon szélesre válhat, így lehet értelme ezt a részt felére vagy akár negyedére vágni. Segít az összes hámozásban, darabolásban és darálásban a leves összeállítása előtt, így minden gyorsan összeáll.

Hogyan készítsünk házi zöldséglevest árpával és marhahússal

  1. Közepes erős lángon, nagy edényben vagy holland sütőben pároljuk a gombákat, amíg a gomba felszabadítja folyadékát és meg nem pirul. Tegyük át egy tálba.
  2. A kockákra vágott húst jól ízesítsük sóval és borssal.
  3. Barnítsa meg a húst a holland sütőben, fogóval vagy fakanállal keverje/forgassa addig, amíg a hús minden oldalán meg nem pirul. Vigye a húst a tálba gombával.
  4. Pároljuk a zöldségeket, amíg csak kissé puha nem lesz. Adja hozzá a fokhagymát, a bazsalikomot, az oreganót és a babérlevelet, és főzze, amíg meleg és illatos, kb. 1 percig.
  5. Adja hozzá a húst és a gombát az edénybe a paradicsommal és a húslevessel.
  6. Helyezze az árpát hálós szűrőbe, és öblítse le friss vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. ()
  7. Forraljuk fel a marhahúslevest, és keverjük meg az árpát. Csökkentse a tűz forróságát és főzze 20 percig.
  8. Próbálja ki a húslevest. Ha több ízt (sót) szeretne, adjon hozzá egy marhahúsleveskockát, és időnként keverje addig, amíg a húsleves fel nem oldódik.
  9. Adja hozzá a kelkáposztát és párolja a levest, időnként kevergetve körülbelül 15 percig, vagy amíg az árpa megpuhul és a kelkáposzta meg nem hervad.

Építő umami ízek

Lehet, hogy kíváncsi a kockára vágott paradicsom dobozára, és miért használom őket. Ez a mély umami íze miatt van jelen mindig a régimódi marhahúslevesben. A hús (és húsleves) mellett a megpirult gomba és paradicsom bonyolultabbá teszi és megerősíti a leves gazdag umami ízét. Ne hagyja ki.

árpagyöngy a külső korparéteget és a hajótestet eltávolították, ezért csiszolták vagy gyöngyözték ... Bár technikailag finomított gabona, a gyöngy árpa még mindig táplálóbb, mint a többi finomított szem, mert még mindig van néhány korpa a gabonában, és a rost az egészben eloszlik a gabona. .

Gyorsan főző árpa valójában megfőtt és szárított, majd árpapehelybe sodorták. Ennek eredményeként ez egy gyorsan elkészülő gabona, amely körülbelül 10 perc alatt elkészül.

Milyen árpa jobb leveshez?

Használhatja a marhahús- és árpaleveshez, de én jobban szeret árpagyöngy.

  • Ha szeretnél ilyet, akkor azt javaslom. A gyöngy árpának hosszabb főzési időre van szüksége, és természetesen felszívja a húsleves egy részét, és besűríti a levest.
  • Ha inkább egyet szeretne, akkor megteheti, amely általában körülbelül 10 perc alatt készen áll, vagy külön elkészítheti a gyöngy árpát a csomagolás utasításainak megfelelően, és a kelkáposzta forralása után hozzáadja a leveshez.

Az árpa egyéb alternatívái

Az árpa nem az egyetlen út, és szerencsére marhahúsleves. A következő szemeket, tésztákat stb. az árpához, attól függően, hogy mi van a kezünkben.

  • Quinoa - Hogy növelje a fehérjét és gluténmentes levessé változtassa.
  • Farro - mérete és szájérzete megegyezik az árpával.
  • Rizs - hogy gluténmentes maradjon. Felhívjuk figyelmét, hogy csak barna rizst vagy vad rizst használjon, csak ha először külön főzi; túl sok folyadékot fog felszívni a levesből.
  • Orzo, Ditalini, Macaroni könyökkel vagy más apró tészta - én inkább külön főzöm a tésztát, és minden egyes adaghoz adom, mert az még a tűzhelyről való leszállás után is felszívja a forró húslevest. A paszta puha lesz, és sok húslevest szív fel.
  • Burgonya kockákban - Egy másik gluténmentes lehetőség. Ha burgonyát használ, akkor a Yukon Gold burgonyát vagy vörös vagy fehér viaszt (nem keményítőtartalmú burgonyát) használom 1/2 ″ kockákra vágva (nincs szükség hámozásra). Használhat kockákra vágott édesburgonyát is. Ha burgonyát használ, adjon hozzá a többi zöldséghez, és ne a párolás végén.

Most az a régimódi marhahús árpaleves, amelyet nagymamám, Myne készített. Emlékszem, hogy a nagy Farberware-edényed a tűzhelyen rotyogott, tele ezzel a kiadós levessel. Ez volt az egyik kedvenc receptje, amikor meglátogattuk, és minden alkalommal, amikor most elkészítem, gondolok rá. Húsos, gazdag és kielégítő. Myne szívesen tálalta marhahúslevesét popoverekkel vagy könnyű, három összetevős sütivel finom, finom ebédhez vagy vacsorához. Készítsen egy adagot még ma, és tudassa velem, hogy tetszik.

További klasszikus és régi leves receptek, amelyek tetszhetnek:

Tanfolyam: főétel

Elkészítési idő: 20 perc.

Főzési idő: 50 perc.

Teljes idő: 1 óra 10 perc

Meleg és megnyugtató, ez a leves tökéletes egy hűvös napra!

Hozzávalók

  • 2 evőkanál olívaolaj osztva
  • 8 uncia gomba, szeletelve
  • 1 1/2 font sült marhahús vagy marhapörkölt, 1/2 "kockákra vágva
  • 2 zellerszár 1/2 "kocka
  • 1 közepes hagyma apróra vágva
  • 3 1/2 "közepes paszternák kocka
  • 3 közepes sárgarépa, hámozott és apró 1/2 "érmékre vágva
  • 1 nagy fokhagymagerezd, darálva
  • 1/2 teáskanál szárított oregánó
  • 1 15 uncia kockára vágott paradicsom gyümölcslében
  • 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1 babérlevél
  • 8 csésze alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves vagy lehetőleg házi húsleves (recept ezen az oldalon)
  • 4 csésze kemény kelkáposzta szár eltávolítva, apróra vágva
  • 3/4 csésze egész gyöngy árpa A farrót helyettesítheti, de ellenőrizze a főzési időt; kevesebb lehet, mint a gyöngy árpa. Vegye figyelembe, hogy ha a gyorsfőzési árpát használja, csökkentheti a főzési időt azáltal, hogy a marhahúslevest 20 percig párolja, majd az árpát és a kelkáposztát egyidejűleg 10-15 percig tovább párolja.
  • 1 marhahúskocka az opcionális extra mélységért - NE HASZNÁLJA SZABÁLYOS HÚSMAGYAL, CSAK ALACSONY NÁTRIUM.

Utasítás

Egy nagy holland sütőben vagy nehéz levesedényben melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a gombát és egy csipet sót (kb. 1/4 teáskanál), főzzük és keverjük, amíg a gomba meg nem kezd barnulni, és hagyjon egy kis folyadékot. Vigye a gombákat egy kis tálba.

Fűszerezzük a húst sóval és borssal (kb. 1/2 teáskanál kóser só és 1/4 teáskanál fekete bors. Melegítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat a fazékba. Amikor az olaj forró, ragyogni és moiréni kezd, időnként megkeverve adjuk hozzá a Cookot. kb. 5 percig, amíg meg nem pirul.

Adja hozzá a maradék teáskanál olajat az edénybe. Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket, és keverje össze. Pároljuk a tűzhelyen körülbelül 5 percig, vagy amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Adjunk hozzá fokhagymát, bazsalikomot és oreganót, és főzzük egy percig, amíg illatos lesz.

Tegye vissza a húst és a gombákat az edénybe a paradicsommal és a húslevessel együtt. Forraljuk fel. Adja hozzá az árpát, csökkentse a tűz forrását, fedje le az edényt, és folytassa a főzést 20 percig.

Adja hozzá a kelkáposztát és párolja még 15 percig, amíg az árpa megpuhul és a kelkáposzta meg nem hervad. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és szükség szerint állítsa be további sóval és borssal. Kiszolgálni.

Táplálás

Kalória: 336kcal | Szénhidrátok: 30 g | Fehérje: 25g | Zsír: 14g | Telített zsír: 5g | Koleszterin: 59mg | Nátrium: 636 mg | Kálium: 1496 mg | Rost: 7g | Cukor: 7g | A-vitamin: 7290 NE | C-vitamin: 59mg | Kalcium: 125 mg | Vas: 4 mg