egyszerű

Aromás, édes és sima, vegán rózsás ízű török ​​gyönyöröm nagyon egyszerűen elkészíthető, és luxuscsemege az év bármely napján ... nemcsak karácsonykor!

Egyszerű rózsa török ​​gyönyör

Gyerekként, aki a nagyszüleimnél lakott, a karácsony egyet jelentett ... hát valójában sok mindent jelentett, de amire a legélénkebben emlékszem, megengedték, hogy legyen egy hógolyóm (védő és limonádé), és az üdvözlő megjelenés a nagy kerek fadobozok, rózsaszín és citrom török ​​gyönyörûek, amelyek minden decemberben bejutottak a házunkba ...

Bármi okból, karácsonykor csak egy török ​​örömünk volt, de számomra ezek a finom ízű, édes, cukorral bevont cukorkák és cukormázas rózsakockák voltak a legjobbak. Jobb, mint a családi látogatások, jobb, mint az összes Elvis-film a tévében, jobb, mint a hatalmas párnahuzat, tele ajándékokkal az ágyam végén.

Nem viccelek. Azt hiszem, mindig is az ételről szóltam!

Ezenkívül nagy rajongója voltam a Narnia-történeteknek, és különösen a Jadis-nak, úgyhogy azt hiszem, csak az volt a tisztességes, hogy annyira szerettem a Turkish Delight-ot.

Valójában most, ha belegondolok, talán éppen ezért volt hagyományos, hogy a Turkish Delight csak karácsonykor volt Nagy-Britanniában ... mert Jadis örök téli varázslatot varázsolt Narniára, és a karácsony télen esik.

Amikor valamivel idősebb voltam, és megengedték nekem, hogy egyek csokoládét (ez annak a jele, hogy felnőttem, mert a családomban a gyerekeknek csak filléres édességet engedélyeztek; a bárokat felnőttek és tizenévesek számára fenntartották, évente egyszer Karácsonyi harisnya), Fry's Turkish Delight mindig az édes cukorkák listáján volt. Nem hasonlítottak azokhoz a dolgokhoz, amelyek karácsonykor voltak, de imádtam a csokibevonatot, az intenzív rózsa ízt és természetesen azt az áttetsző rózsaszín tintahal központot.

Fry török ​​öröme Képhitel: Evan Amos.

2000-ben Törökországban töltöttem az időt, és elhatároztam, hogy a lehető leghosszabb ideig pozitívan töltöm be az arcomat a Turkish Delight -al (soha nem hagytam veszendőbe egy jó jelölési lehetőséget), és micsoda meglepetés! Nem olyan volt, mint régen: messze nem a megszokott rózsa és citrom, számtalan íze volt, és nem volt olyan édes, mint amire emlékeztem. Néhányat még porcukor helyett kókusz borított. (Tulajdonképpen porcukor és kukoricaliszt kombinációja ... de itt ne szétválassza a szőrszálakat).

Amikor először mentem egyik török ​​barátomhoz, elvittek a ház legjobb szobájába, a látogatók fogadására fenntartott szobába, például szalonokba és fogadószobákba a brit otthonokban, és almateával szolgáltak. és lokum. Barátom azt mondta nekem, hogy a tea és a lokum oka az, hogy úgy gondolják, hogy ha valami édeset tesz a szájába, akkor valami édes jön ki ... vagyis egy jó beszélgetés. Miután elfogyasztottam almateát és megettem néhány darab lokumot, nem tudom elképzelni, hogy rossz szavam lenne valamiről.

Ha a teáról beszélünk, úgy tűnik, sok embernek az a benyomása, hogy a törökök csak kávét és almateát isznak. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Menjen bármelyik piacra, és tucatnyi különféle gyógynövényt és virágot fog látni a teakészítéshez.

Egy másik török ​​barát a lokumot "török ​​viagrának" minősítette ... amikor rám kacsintott, és megevett egy újabb darabot!

Azonban az összes török ​​finomság közül, amelyet Törökországban ettem, a kedvencem mindig a rózsa volt. Kréta, egészen gyermekkoromig. És CS Lewis.

Amikor amato mio-val Belgrádban (Szerbia) éltünk, örömmel (szójátékot nem szántam) fedeztem fel, hogy az országban továbbra is elterjedt oszmán befolyás miatt a török ​​öröm is nagyszerű dolog. Hurrá!

Szerbiában a török ​​örömet ratluknak nevezik, ami a török, a rahat lokum korrupciója, maga az arab, a rāḥat al-hulqūm korrupciója, ami „torok kényelmének” jelent, és korai, kb. a 9. század.

Amikor Erdélyben (Románia) éltünk, felfedeztük, hogy ott is a török ​​öröm egy dolog. És ezt hívják rahatnak ... ami a Google Fordító szerint nekem azt jelenti, hogy „szar”. Biztos vagyok benne, hogy a Google hazudik nekem.

Török öröm

A Török Öröm nevet állítólag a 18. század végén vagy a 19. század elején találta ki egy ismeretlen brit utazó, aki jelentős mennyiségű lokumot rejtett magával otthon (és nem, mint egyesek állítják, a jeles viktoriánus felfedező, Sir Richard Burton). A 19. század közepén, amikor a lokumot rendszeresen be akarták importálni Nagy-Britanniába, a Lumps of Lights kevésbé elbűvölő elnevezéssel vált ismertté ...

… Ami eszembe juttatja a csodálatos Beryl Cook festményét!

Hogyan lehet a török ​​öröm

Tudom, hogy egyesek zselatinnal készítik, de ez nem a Turkish Delight elkészítésének hiteles módja. Az igazi lokum vegán; kukoricalisztből készül (kukoricakeményítő nem európai olvasók számára); valójában nincs szükség zselatin hozzáadására, főleg, hogy ezzel nem vegetáriánus, még kevésbé vegán.

A török ​​gyönyörködés egyszerűen a cukorszirup hozzáadása a kukoricaliszthez és a tartárkrémhez, egy órás főzéssel, a keverék ízesítésével és színezésével, megfelelő edényré alakításával, várakozással, amíg kihűl, majd kockára vágjuk és megszórjuk porcukorral. és kukoricadara a beragadás megakadályozására. Ebben tényleg olyan könnyű.

Rózsavizet vásárolhat online kiskereskedőktől, például az Amazon-tól, vagy a közel-keleti és indiai szupermarketektől.

Rózsa ízű vegán török ​​gyönyör

  • kedves
  • édes
  • olvad a szádban
  • finom íz
  • Nagyon veszélyes a derékra!

Bár ez a rózsaízű török ​​élvezetekre vonatkozik, lehet helyettük citrusfélék (a rózsaszínű grapefruit kedves, akárcsak a narancsvirágvíz), vagy pisztácia, vagy, mint Szerbiában megtudtuk, dió ... ami nagyon finom.

Vagy kísérletezhet más ízekkel is. Úgy gondolom, a levendula nagyon jó lenne, főleg, ha halványlila színe lenne. Vagy valóban, halvány levendula!

Bárhogy is próbálja ki a sajátját, élvezze!

Egyszerű vegán rózsa ízű török ​​gyönyör

Aromás, édes és sima, rózsával ízesített Turkish Delightom elkészítése nagyon egyszerű, és luxus csemege az év bármely napján ... nemcsak karácsonykor!

Jelölések (csúsztatással állítható): 36 darab

Hozzávalók

A török ​​örömére:

400 g kristálycukor

½ evőkanál citromlé

½ teáskanál tejkő

65 g kukoricaliszt (kukoricakeményítő)

½ evőkanál rózsavíz

Választható:

Néhány csepp piros ételfesték biztosítja, hogy vegán

Szórni:

80 g porcukor (porcukor)

2 evőkanál kukoricaliszt

Egyéb dolgokra lesz szüksége:

Nem feltétlenül szükséges, de megmenti a karjaidat:

Utasítás

Készítse elő a szirupot:

Helyezze a cukrot, a citromlevet és a taza csészét (185 ml) vizet nehézfenekű serpenyőbe közepes lángon.

Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, felforraljuk, és a serpenyő belsejét hideg vízzel ecseteljük (ez megakadályozza a kristályok képződését). Helyezze be a hőmérőt; azonban ne hagyja, hogy a serpenyő alján nyugodjon, különben hamis leolvasást kap.

Forraljuk a szirupot (keverés közben), amíg el nem éri a 115 ° C-ot (240 ° F). (Ez a puha gömb szakasz. Ha nem hőmérőt használ, akkor tesztelnie kell a szirupot egy teáskanálnyi pohár hideg vízbe helyezésével. Ha puha gömböt képez, a szirup készen áll. Bárhol inni kell 10-15 percig, hogy elérjük ezt a szakaszt).

Vegye le az edényt a tűzről. A szirup világos arany színű lesz.

Élvezze a török ​​örömet:

Amíg a szirup enyhén hűl, helyezze a maradék vizet (250 ml/1 csésze + 2 teáskanál) egy másik nehéz alapú serpenyőbe közepes lángon, a fogkrémmel (hogy megakadályozza a cukor kristályosodását) és a liszttel kukorica. Verje meg, hogy ne legyenek csomók.

A keveréket folyamatosan verjük, amíg forr, és nagyon vastag paszta lesz. Oltsd el a tüzet.

Óvatosan és lassan öntse a szirupot a kukoricadara tésztájába, egyenként, ügyelve arra, hogy tovább habverjen. Miután hozzáadta az összes szirupot, verjen még egy kicsit, hogy biztosan ne legyenek csomók és sima, aranyszínű, félig áttetsző paszta legyen.

Kaparja le a serpenyő oldalát, különben ropogós dolgokat kap a tésztába.

Közepes lángon és folyamatosan kevergetve lassan forraljuk fel a tésztát.

Engedje le a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és párolja kb. 1 órán át, néhány percenként kevergetve, hogy megakadályozza a tapadást. A paszta most mély arany színű lesz. Kapcsolja le a hőt, keverje össze a rózsavizet és az ételfestéket (ha használ).

Kenje meg az edényt vagy a tepsit, és bélelje ki pergamenre. Olajozza meg a sütéshez szükséges pergament.

Öntsük a Turkish Delight-ot az elkészített edénybe, és kissé rázzuk meg, hogy a keverék közvetlenül a sarkokba érjen.

Fedjük le egy darab zsírral kikent sütőpergamenával, majd hagyjuk lehűlni és meredeken állni körülbelül öt-hat órán át.

Fejezd be a török ​​örömöt:

Ha kész, szilárdnak és kissé ragacsosnak tűnik a tetején.

Szitáljuk össze a porcukrot és a maradék kukoricalisztet egy nagy tálba, majd szitáljuk át egy kicsit a Turkish Delight felületén, amíg minden be nem borul.

Szitáljon további porcukrot/kukoricalisztet egy nagy vágódeszkára vagy a munkafelületre.

Kenje el a török ​​Delight-ot a poron, és óvatosan távolítsa el a sütőpergament. Szitáljon tovább a porcukor keverékből a felületre.

Helyezzen minden egyes Turkish Delight kockát a tálba a maradék porcukor keverékkel, és keverje meg, hogy megbizonyosodjon róla, hogy jól be vannak-e borítva.

Szobahőmérsékleten tároljuk a pergamenlapok között, és a maradék porcukor/kukoricadara keverékkel tegyük egy lazán illeszkedő fedéllel ellátott edénybe.

Évfolyamok

Ne tegye hűtőbe, különben a Turkish Delight megizzad és csúnya, ragacsos rendetlenséggé válik!