Divatossá vált inni a kombuchát, egy speciálisan erjesztett teát, amely cukorral táplált baktériumok és gombák telepével rendelkezik. Mi a feltételezett előnye ennek az állítólag ősi teának? És károkat?

vagy

Világa táplálás nem ismer határokat. Különösen, ha "szuperélelmiszerekről" beszélünk, azokról a szinte mágikus anyagokról, amelyek képesek gyógyítani és mindent biztosítani, amit a normális és egészséges étrend nem képes. Legalábbis ezt mondják hihetetlen (szó szerint) tulajdonságai. Köztük természetesen a kombucha is, egyfajta erjesztett tea, bizonyos almabor ízzel és egyfajta betegségek gyógyításának képessége. Azonban, amire számíthatunk, minden, ami csillog, nem arany. Mi a különleges ebben a teában?

Az erjedés "ereje"

Amikor először látjuk az üveget a kombuchával, a benyomás nem jó. Sárga folyadékot és a tetején egy zselésszerű anyagot tartalmaz, ami nem jót ígér. Nem meglepő, ez az úszó dolog nem más, mint a gombák és baktériumok gyenge telepe.

És az emberek egészséges ellenségeskedést váltottak ki az így kinéző kocsonyás dolgok iránt. Mindazonáltal, ez a Kombucha állítólag előnyös tulajdonságainak fő tényezője. Hogy többet megtudjon erről az italról, a Hypertextual felvette a kapcsolatot Marián Garcíával, a gyógyszerész doktorral és táplálkozási szakemberrel, az Isabel I. Egyetem professzorával és a Boticaria García blog szerzőjével.

Marián elmagyarázza, hogy a kombucha nem más, mint egy tea, amelyhez cukrot adnak, és élesztők és baktériumok keverékével erjesztik, ahogy mondtuk. "Erjedésben, tejsav, alkohol és rengeteg más élő baktérium, némileg hasonló folyamathoz, mint ami a joghurt fermentálásakor történik "- mondja.

Ezt a teát rendkívül előnyösnek tartják, a szuperételek kategóriájába tartozik. "Népszerűen, A kombucha az élő baktériumok jelenléte miatt ebbe beletartozik hogy elvileg hasznos lehet az egészségre "- magyarázza.

Beszéljünk a szuperélelmiszerekről

"De személy szerint - folytatja - a" superfoods "kifejezés tévedésnek tűnik, mert összezavarja a fogyasztókat. A kombucha esetében a címke kevésbé indokolt, ha még el is fér, mivel nincs tudományos bizonyíték a neki tulajdonított előnyökre ".

Mielőtt folytatnánk a beszélgetést tea A divatban álljunk meg egy kis technikai megállóval, hogy a szuperélelmiszerekről beszéljünk. Azokat az anyagokat, amelyek állítólag nagy mennyiségben tartalmaznak bizonyos előnyös komponenseket, így neveznek: "Ezek általában élelmiszerek magas táplálkozási sűrűséggel mint a quinoa, a kelkáposzta, a chia mag. ".

"De valójában nem tartalmaznak olyan tápanyagokat, amelyeket más ételek fogyasztásával nem kaphatnánk meg"- mondja a táplálkozási szakember. Általánosságban elmondható, hogy a szuperélelmiszerek nem léteznek. Nem csak táplálkozási összetételről van szó, hanem azért is, mert testünk kezeli a tápanyagokat.

Általában sokkal hatékonyabb és egészségesebb megfelelő táplálékkal rendelkezik mint egészségünket egy olyan komponensre alapozni, amely sokat ígér, de kevés tudományos bizonyítékot hagy. És a kombucha? Miért tekinthető szuperételnek? Megfelel-e valaminek, amit állítólag kínál?

Milyen előnyei vannak a kombuchának?

"A Rák, sem fogyni, sem „emelni a védekezést”. vagy legalábbis egyelőre a tudomány nem tudta bizonyítani, hogy több előnye van, mint egy joghurt vagy valamilyen kefir fogyasztása"- magyarázza egyenesen Marián García. És mint már többször elmondta, nincs bizonyíték annak őrült előnyeinek alátámasztására.

Mivel védői szerint számos előnye van: az emésztés javítása, kijavítja a bőrproblémákat, meghosszabbítja az életet, sőt gyógyítja a rákot is. De a valóság az, hogy a mai napig nincs tudományos bizonyítékokon alapuló bizonyíték ezen állítások alátámasztására.

Egyes cikkek, hogy szigorúak legyenek, bizonyos távoli pozitív szempontokra mutatnak. De tanulmányaik megtervezése, a kiválasztott állatok száma vagy egyszerűen az eredmények ne támogassa ennek az erjesztett italnak a mitikus tulajdonságait. Most beszéljünk a károkról, veszélyes lehet-e a kombucha ivása?

Milyen negatív hatásai lehetnek a kombuchának?

Nem minden lesz jó dolog. Mint minden más élelmiszer, amely magában foglalja a különféle mikroorganizmusok reakcióját, mindig fennáll a gombák vagy baktériumok általi szennyeződés lehetősége káros az emberi egészségre.

"A baktériumok és élesztők" táptalaja "nagyon ízletes más hibák, például gombák számára" - magyarázza Dr. Marián García. "Leírták az Aspergillus nemzetség gombáival való szennyeződés okozta problémák eseteit. Ha valaki otthon fog kombuchát készíteni, az a tanácsom, hogy legyünk alaposak a higiéniával "- emeli ki.

Az Aspergillus sp. Nemzetségbe sorolt ​​több mint 600 gomba között számos gombás betegséggel kapcsolatos, amelyek veszélyesek lehetnek. Erjesztett környezet ez lehet a megfelelő hely néhány baktérium szaporodásához is ez potenciális gasztroenteritis vagy fertőzés forrása lehet.

Általánosságban elmondható, hogy a kombucha eszközei között nincs hosszú múltra visszatekintő probléma, de vannak dokumentált esetek a különféle kérdések, beleértve a fent említett gombákat vagy akár nehézfémeket, a tartály vagy tartály miatt. Mindenesetre az erjesztett ital önmagában nem okoz toxikus problémákat a mikrobiális szennyeződés okozta esetleges kellemetlenségeken túl.

Alkohol, baktériumok és egyéb dolgok

Az anyag egyik legkellemetlenebb kérdése a magas cukortartalma. És az, hogy a tea készítéséhez nagy mennyiségre van szükségünk erről az anyagról. Miért? Meglátod, a kombucha készítéséhez süteményre van szükségünk. Ez nem más, mint a mikroorganizmusok heterogén kolóniája, amelyek egyfajta viszkózus lemez rétegeit alkotják.

Amikor elterjednek, oxigén nélküli környezetet teremtenek maguk alatt, amit a baktériumok közül többen is fermentálnak, ami az energia megszerzésének folyamata. Mit erjeszt? Nos, valóban, cukor.

Ezért szükséges ezt az anyagot "táplálni" a tea organizmusaihoz, hogy azok előállítsák azt, amit állítólag előállítanak. A tesztek szerint Kombucha tartalmaz laktát, malát, némi alkohol (legfeljebb 2%), szén-dioxid és sok cukrot.

Erről szólva a táplálkozási szakember meghatározza az összetételt: "Nagy része eltűnik, de általában marad némi maradék cukor és 2-7% között mozoghat. Nem szabad elfelejteni, hogy bár ez a cukor nád, ez is szabad cukor, és úgy viselkedik".

"Nem tűnik túl soknak, de ha napi 400 ml teát fogyasztunk, ez néhány eladó kombucha formátuma, több mint húsz gramm szabad cukrot vehetünk fel amikor a WHO azt javasolja, hogy ne haladja meg a 25 grammot. "Másrészt a alkohol, bár apró, mégis teljesen elhasználható.

Röviden, a kombucha, annak ellenére, hogy az egészséges misztika glóriája körülveszi, még mindig egy divatosabb ital, valószínűleg cukros feleslegben. Ha ezt megtesszük, alaposnak kell lennünk, de ezen túlmenően nincs több kérdés, amelyet figyelembe kellene venni, sem pozitív, sem negatív. Legalábbis egyelőre.