A legutóbbi pletykákkal kapcsolatban a erjesztett ételek és probiotikumok, Lehet, hogy hallott már erről a szénsavas, erjesztett italról. A Kombucha tea lett az új csodaszer az egészség szerelmesei körében, de vajon valóban hasznos-e? Hogyan készül? Megmagyarázzuk mindent, amit tudnia kell a divatos italról, amely már megérkezett Spanyolországba.

amit

A tearajongók tagadhatatlanul növekszenek, ezért az élelmiszer-szakértők folyamatosan azon dolgoznak, hogy újítsák és kielégítsék vásárlóik változatos ízlelőbimbóit. Ez az új ital nemcsak egyedi íze és aromája, hanem egészségügyi előnyei miatt is szenzációt okoz. A Kombucha különféle erjesztett fekete és zöld tea, enyhén pezsgő és édesített, amely az új és divatos egészségügyi ital, amely népszerűvé vált az eredeti cukor, tea és baktériumok kombinációja miatt.

Mi az a Kombucha tea?

A Kombucha vagy a kombucha tea, más néven teagomba, új az asztalaink előtt, Ázsiában azonban nem. Ez a fajta tea 2000 éves múltra tekint vissza és az ókori Kínában rendszeresen fogyasztották.

A teát egy szimbiotikus baktérium- vagy élesztőteleppel erjesztve állítják elő. A kérdéses baktériumok és élesztők változhatnak. A tea közismerten ősi egészségügyi ital volt, amelyet gyulladásos betegségek, például ízületi gyulladás leküzdésére fogyasztottak, bár annak előnyeiről még vitatkoznak.

Milyen ízű a kombucha tea?

Kombuchának gazdag és földi íze van, de nagymértékben változhat attól függően, hogy meddig erjed, 7-30 napig. Ha enyhébb ízt akarunk elérni, akkor hagyni kell, hogy a kombucha rövidebb ideig erjedjen. Intenzívebb és ecetesebb, kevésbé édes íz elérése érdekében hagyja, hogy a kombucha hosszabb ideig erjedjen. Ne feledje, hogy a hőmérséklet fontos szerepet játszik az erjedés sebességében.

Kombucha tea recept

Az egyik oka a népszerűségnek ez az ital az, hogy nagyon könnyen elkészíthető otthon. A kombucha elkészítéséhez nincs szükség túl bonyolult eszközökre. Az üveg a legjobb megoldás. Ehhez csak a tealevelek, a cukor, valamint az aktív élesztő- és baktériumtenyészet szükséges. Az erjesztett tea fajtája főként fekete vagy zöld, és a kezdeti tenyészet "anyakultúra" néven ismert.

A tenyészedény, a tealevelek és a cukor körülbelül 10 napos időtartamra ülepednek, amelynek során baktériumtelep alakul ki a tenyészet tetején., fűszeres folyadékot hagyva. Ugyanezt a folyadékot fogyasztják kombucha teaként. Helyes, ha ezt az italt a kamrában tartja, azonban kerülje a kombucha közvetlen napfénynek való kitettségét, jobb, ha távol van a túlzott hőtől vagy hidegtől.

A felhős fehér bevonat kialakulása annak a jele, hogy a tea megfelelően erjed. A néha kialakuló barnás részecskék ártalmatlan élesztő részecskék, az erjedési folyamat természetes melléktermékei és egyáltalán nem befolyásolják a tea tulajdonságait, ha zavarnak, eltávolíthatja őket.

Pihentethetem a Kombucha teát?

Mivel a kombucha élő élesztő kultúra, amely aktív élesztőkből és baktériumokból áll, a legjobb, ha egy adag édesített teát növesztenek egymás után. Az élet azonban időnként megzavarhatja és szükség lehet egy ideig pihenni. Lássuk, hogyan hagyhatjuk nyugodni anélkül, hogy károsítanánk.

Míg a kombucha normál előkészítési ideje 7-30 nap, engedélyezhetjük akár 6 hétig is, anélkül, hogy veszélyeztetnénk, mindaddig, amíg a termőterület nem túl forró.

Ezért legfeljebb 6 hetes szünetekre, csak hagyni kell, hogy a kombucha erjedjen ebben az időszakban. Az így kapott infúzió nagyon erős ecetes ízű lesz, és eldobható, vagy ecet helyett felhasználható olyan receptekben, mint salátaöntet vagy pác.

A hosszabb távú szünetek általában valamivel nehezebb biztonságosan kezelni őket, de több lehetőség is létezik. Az első lehetőség a kombucha rendszeres, 4-6 hetenkénti elkészítése, a folyadék egy részének eldobása és cukor hozzáadása (¼ csésze/liter folyadék). Jól kevergetve keverjük össze.

A második lehetőség a következőkből áll: dehidratálja a kombuchát, fehérítetlen pergamenpapírlapra helyezve és meleg helyen (kb. 25–90 °) hagyva megszáradni. Vigyázni kell a gyümölcslegyekkel és más kártevőkkel.

Miután kiszáradt, tegye egy lezárható műanyag zacskóba és tartsa hűtőszekrényben (ne a fagyasztóban). Általában legfeljebb három hónapig marad életben. Ha újra elő akarja készíteni a teát, akkor csak egy teljes 30 napig kell vízzel hidratálnia.

A Kombucha tea előnyei

A kombucha előnyeit széles körben vitatják. Bár számos egészségügyi előny ismert, ezeknek az állításoknak alátámasztására alig van tudományos bizonyíték. A joghurthoz, a kefirhez és a kimchihez hasonlóan a kombucha is hasznos baktériumokkal van tele. A Kombucha teát a pattanások, a fáradtság, a magas vérnyomás és a székrekedés gyógyítására, az emésztés javítására és az immunitás fokozására reklámozták.

A Kombucha olyan fitokémiai anyagokat vagy fitonutrienseket tartalmaz, amelyek antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Állatkísérletek kimutatták, hogy ezek az antioxidánsok elősegíthetik az egészséges máj- és veseműködést és csökkentse a cukorbetegség szövődményeit. Ez a tea gazdag B-vitaminokban és folsavban is, ami kulcsfontosságú a test új sejtek termelésében és fenntartásában.