Élvezze az összetevőkkel teli húsételt, nagyon finom pörköltet azokra a napokra, amikor a hideg az utcára kerül.
A Mínusz 4 összetevői Több ember
- 600 gramm vörös bab
- Pácolt sertéshús (egyik láb)
- Disznó (fül)
- Malac (farok)
- 600 gramm sertéshús (pácolt borda)
- 1vérkolbász Burgosból
- 1chorizo
- 1hagyma
- 1póréhagyma
- 1sárgarépa
- 1zöldpaprika
- Petrezselyem
- Só
- A töltelékhez:
- 3tojás
- két gerezd fokhagyma
- Petrezselyem
- Szűz oliva olaj
- Só
Lépésről lépésre recept
-
Ne feledje, hogy az első lépés a bab áztatása, és ezt egy nappal a recept elkészítése előtt kell elvégezni.
Ha akarja, a sertéshús hozzávalóit is áztathatja, a vérkolbász és a chorizo kivételével
A babot megfőzzük a póréhagymával, a sárgarépával és a hagymával együtt
A disznóból származó összetevőket, vagyis a lábat, a fület, a farkat és a bordákat is megfőzzük
Amikor eltelt egy fél óra, ezeket az utolsó hozzávalókat hozzáadjuk a babhoz, és apránként hozzáadjuk a húslevest.
Hagytuk, hogy minden forraljon
Amikor a bab már majdnem kész, néhány babgal együtt kivesszük a zöldségeket a fazékból
Ezeket az elemeket ledaráljuk és visszahelyezzük a rakott tálba
Végül hozzáadjuk a vérkolbászt és a chorizot, és hagyjuk még kb. 10 percig
Itt az ideje elkészíteni a tölteléket
Az apróra vágott zsemlemorzsát összekeverjük a felvert tojással, fokhagymával, petrezselyemmel és kevés sóval
Alakítjuk (választhatod, hogyan), és forró olajban megsütjük
A többi hozzávalóval beletesszük őket az edénybe, és hagyunk még pár percet
Teljes recept
Bár neve nem hangzik annyira étvágygerjesztőnek, amennyire csak lehetséges, a korhadt edény egyike azoknak a hagyományos recepteknek, tele ízekkel és annyira szereted. A neve csak arra az edényre utal, amelyben főzik. A hagyományos pörkölthez hasonló étel, bár íze erőteljesebb. Eredetileg spanyol konyhából származik, és sok éve főzik, a középkor óta. A recept, amelyet az alábbiakban ismertetünk, nem túl összetett, bár igaz, hogy a főzés során több lépést kell megtenni. Ez azt jelenti, hogy nem lehet főzni a babot, és egy időre megfeledkezni róla. Közben más dolgokat kell előkészítenie, amelyeket hozzá kell adnia. Ennek ellenére valami egyszerű, de igaz, hogy a kidolgozás ideje meglehetősen magas.
Kidolgozás
Az első dolog, amit meg kell tennie, ne feledje, hogy az étel elkészítése a szokásosnál egy nappal korábban kezdődik. Ne essen pánikba, ez csak azt jelenti a vörös babot a főzés előtti este be kell áztatni, mint szinte az összes hüvelyeseknél (például csicseriborsó vagy lencse). Ezért tegye őket egy fazékba, néhányszor alaposan mossa meg, majd hagyja, hogy áztassa őket, amíg a víz jól el nem fedi őket. Ugyanezt az eljárást elvégezheti a sertéshús-összetevőkkel, és egy másik rakott vízben hagyhatja őket, bár ez nem lenne olyan alapvető, mint a bab esetében.
Már ugyanazon a napon telt el, hogy elkészítjük a korhadt edény receptjét. Ugyanabban a fazékban és ugyanazzal a vízzel, mint előző este a babot főzni tesszük, bár hozzáadjuk a hagymát, a póréhagymát és a sárgarépát is. Ne feledje, hogy a víznek mindent kissé el kell takarnia. Az egyik trükk, amelyet javasolni fogunk, a bab megijesztése párszor, ami keményítője miatt általában ezzel az összetevővel történik. Ez nagyon egyszerű, és abból áll, hogy egy pohár hideg vizet adunk a főzéshez.
Másrészről, Veszünk egy másik rakott tésztát, és a sertéshúst főzzük, ez a láb, a fül, a farok és a borda. Ne felejtsen el távozni a vérkolbász és a chorizo hozzáadása nélkül, amelyet később beépítünk. Ezt más vízzel végezze, mint az egyik napról a másikra áztatott vizet. Körülbelül 30 vagy 40 perc elteltével átviheti ezeket az összetevőket a babkannába. Add hozzá mindent, de a húslevest apránként be kell építeni, mivel a korhadt edény főzése ezt kéri.
Írja le a következőket: trükk, hogy több ízt adunk ennek a receptnek. Javasoljuk, hogy tányéron különítsen el néhány babot, kevés zöldséggel. Tegye meg, amikor már majdnem megfőttek, és elválasztva jól összepréseli. Miután elkészült, adja hozzá ezt a keveréket a rakotthoz, így vastagságot és ízt ad hozzá. Végül hozzáadjuk azokat az összetevőket, amelyeket korábban nem építettünk be. Kb a vérkolbászt és a chorizot, és hagyjuk még 10 percig főni, hozzávetőlegesen, körülbelül. Időközben elkészítjük a tölteléket, amelyet legközelebb elmondunk.
A korhadt fazék elkészítése
A töltelék elengedhetetlen ebben a receptben, mivel különben a korhadt edény hiányos lenne. Nagyon könnyű megtenni. Az első lépés az felverjük a tojásokat, amelyekhez hozzáadjuk a zúzott zsemlemorzsát, fokhagymát és egy kis sót és petrezselymet. Mindent jól összekeverünk és összetörünk, hogy az ízek összeérjenek. Ezután néhány kanállal megformáljuk a tölteléket. Választhat habarcs vagy tortilla formájában, mivel ez nem befolyásolja az ízt. Egy serpenyőt bőséges olajjal teszünk felmelegedni, és amikor az magas hőmérsékleten van, hozzáadjuk a töltelékünket. Amikor megsültek, hozzáadjuk az edényhez amelyben megvan az ételünk alkotó többi összetevője.
Minden készen áll, elegendő főzési idő telt el, hogy elkezdhessük a lemezelést. Ebben az értelemben két lehetőség van. Egyrészt a babot húslevessel tálalhatja egy tányérra, és a többi hozzávalót egy másik edénybe töltheti. A másik lehetőség az, hogy mindent együtt tálalunk, vagyis egy serpenyőt babból és húslevesből, egy kis zöldséget és egy-egy darab sertéshúst vagy legalább a chorizot és a vérkolbászt. Ne felejtse el hozzáadni a tölteléket is, hogy ezt a korhadt edény receptjét kísérje.