A ... haszna koriander levelek a konyhában jól ismert, de a kulináris és terápiás tulajdonságai koriander magok sokkal kevesebb. Koriander (Coriandrum sativum), koriandernek vagy kínai petrezselyemnek is nevezik, az Umbelliferae család (Apiaceae) egynyári növénye.

tulajdonságai

Eredete nem teljesen ismert, de általában Délkelet-Európában, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában található. Ennek a növénynek a maradványait találták meg a fáraók sírjaiban, és ismert, hogy széles körben használták a Ókori Görögország. A rómaiak Nyugat-Európába vitték, és ez volt az egyik első növény, amely Európából az amerikai kontinensre utazott.

Ma az egész világon termesztik széleskörű kulináris és gyógyászati ​​alkalmazásai miatt

Lágyszárú növény, amely 40–60 cm magas lehet, zöld, összetett levelekkel és felálló szárakkal. A köldökbe rendezett virágok kicsik és fehérek. Mérsékelt éghajlaton jól növekszik, és a jó vízelvezetésű talajt kedveli. Ha érdekel a mag, akkor általában nyár folyamán gyűjtenek, amikor a gyümölcs teljesen megérett.

Gyakorlatilag az egész koriander növény ehető és egyes területeken a gyökér elfogyasztott, de ezek a friss levelek és a szárított magvak a konyhában a legszélesebb körben használtakat.

A koriander magok Tartósító erejük, édes és könnyű ízük, valamint aromájuk (citrusfélék, mint a narancshéj) miatt széles körben használják a hagyományos konyhában. Ezért széles körben használják az arab és az ázsiai konyhákban, számos fűszerkeverék részét képezi, mint pl curry vagy a ras al-hanout marokkói.

Használják, együtt kömény, konzervek és savanyúságok ízesítésére. Sütő- és péksüteményekben, valamint zöldséges pörköltekben, például káposztában, spenótban stb. A görög zöldségekhez elengedhetetlen.

Az őröltet kávé és csokoládé ízesítésére használják. Végül néhány belga sör összetevője, és lényegét olyan likőrökben használják, mint a Cointreau és a Benedictine.

A koriander gyógyászati ​​tulajdonságai

Mint minden fűszer és aromás növény, a koriander is hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a test számára. Legfeljebb 20% illóolajat tartalmaz, amelyek az emésztőrendszerre hatnak, megkönnyítik az emésztést és enyhítik a székrekedést, hatékonyak a kólika és a puffadás ellen is.

Az enyhén zúzott gyümölcsökből készített infúzió gombaellenes és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, Serkenti az anyatej termelését, jó köptető, csökkenti a „rossz” koleszterin és trigliceridek (LDL) felszívódását, jó antioxidáns forrás, vizelethajtó és tisztító, javítja a hormonális változások (menstruáció). Erősíti immunrendszerünket, enyhíti a májelégtelenséget, és helyenként szorongás és álmatlanság kezelésére használják.

Illóolaj-készítményei reuma vagy ízületi gyulladás ellen készülnek. Illóolajainak használata terhes nők számára nem ajánlott.

Eltávolítja a nehézfémeket

Utoljára hagytuk azt a kelátképző hatást, amellyel a koriander tudományosan bizonyítottan rendelkezik. Ismeretes, hogy egyes alkotóelemei a vérben jelen lévő nehézfémekhez kötődnek, megkönnyítve a szervezetünkből való kiürülést és megakadályozva a szövetekben való felhalmozódást. Erre a célra ajánlott az egész növény friss infúzióit bevenni.

TÁMOGATÁS:
Válasszon jól: válassza a Herbes del Molí, Coop termékeket. V

Szerző: Fidel Pascual, a Herbes del Molí minőségi igazgatója

Iratkozz fel a Hírlevélhez, és havonta ingyen megkapja a Bio Eco Actual-t az e-mailben

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvas Bio Eco Actual 2020 szeptember