Shuttle Almería II (2015)

migas.jpg

közép-medencei

Mivel a „mediterrán diéta- Még a 60-as években a Mediterrán gasztronómia Világszerte fellendülés volt tapasztalható a neki tulajdonított előnyök miatt. Noha a hetvenes években a kidolgozott gasztronómia és azon belül a mediterrán étrend világszerte népszerűvé válik, valószínűleg az elhízott emberek riasztó százaléka következtében észak-amerikai társadalomban megjelenő nagy aggodalomnak köszönhetően. Az egyik legérdekesebb tény a mediterrán étrendről, és talán annak oka, hogy az Egyesült Államokban ekkora figyelmet kapott, az, hogy bár a hagyományos mediterrán étrend kalóriáinak 40-50% -a zsírból származik, a szívbetegségek és a a mediterrán térségben a rák alacsonyabb, mint az Egyesült Államokban.

Ez azt jelenti, hogy a tisztán kereskedelmi érdekeket kezdik félretenni (áltudományi tanulmányokat használtak az olívaolaj hiteltelenné tételéhez és a napraforgó-, repce- és szójaolaj-fogyasztás elősegítéséhez), valamint azokat a tudományos kritériumokat, amelyek támogatják ennek a „ Mediterrán gasztronómia ”, főként a következő pontokon alapulva: egy tipikus mediterrán kultúrához és életmódhoz egész receptkészlet és jellegzetes főzési módszerek kerülnek, és ami valószínűleg az alapvető jellemző, a hagyományos összetevők kombinációjából álló étrend-forma . Jelenleg a mediterrán gasztronómia előnyei és előnyei világszerte ismertek, és bár számos olyan összetevő és ital létezik, amelyet "mediterrán" -nak lehet nevezni, a két legismertebb termék az olívaolaj és a bor.

Ismerje meg azokat a kölcsönhatásokat, történelmi transzfereket és hatásokat, amelyek a mediterrán gasztronómiával közös országokban közös elemeket generáltak, valamint a három kultúra - zsidó, arab, keresztény - fúzióját, és ezért ismerik az ételek tulajdonságait, amelyek A mediterrán étrend, valamint a mediterrán gasztronómia általános kidolgozási technikái, ha az egyes országokban jellemzők és megkülönböztetők, azt látják, hogy a mediterrán gasztronómia nem csupán összetevők és kidolgozási módszerek, mivel megmutatja nekünk a kulturális szempontok ( vallás) és a fizikai (időjárási) tényezők és szokások.

Konyháját a következők fogyasztása jellemzi: olívabogyó és olívaolaj, teljes kiőrlésű gabonafélék, főleg kenyérben és gabonafélékben tészta helyett, sok zöldség és gyümölcs, nagy mennyiségű hüvelyesek és diófélék, kevés sajt, de kevesebb tej, nagyon kevés vörös hús, hal és kagyló, valamint egy kis vörösbor.

Az általa nyújtott előnyök alapvetően az egyes összetevőknek tulajdonított egészséges tulajdonságok. Empirikus bizonyítékokon alapulnak: bár a mediterrán országokban több zsírt fogyasztanak, mint az Egyesült Államokban, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása például jóval alacsonyabb, különösen az arteriosclerosishoz kapcsolódó betegségek és egyes rosszindulatú betegségek, például a vastagbélrák ellen. Hasonlóképpen bebizonyosodott, hogy a mediterrán országokban alacsony a szívkoszorúér-betegség, amelynek sok köze van az alacsony telített zsírfogyasztáshoz. Hasonlóképpen alacsonyabb vér- vagy plazmakoleszterinszint figyelhető meg ezeken a területeken, ráadásul ez a diéta megakadályozza annak oxidációját, és ezzel együtt az artériák olyan elváltozásainak kialakulását, amelyek később szívrohamot okozhatnak. Az étrendi szempontokat kiegészítik az alábbiak:

• Előkészítés: az összetevők csökkentett mértékű átalakulásával jellemezhető főzés, keverés, több egymást követő szakaszban történő feldolgozás stb. Az idő ételkészítéssel telik, hogy ez egy nyugodt és szórakoztató tevékenység legyen, amelyet családjával, barátaival vagy a partnerével végezhet.

• Szociális fogyasztás: Az étkezést nemcsak fiziológiai szükségletként értik, hanem a társadalmi élet részeként és az emberi interakció pillanataként is; ellentétben a városi gyorsétterem modellel. A táplálkozási szempontokon túl az együttélés növeli az ételek társadalmi és kulturális értékét. A családdal és barátaival való főzés és az asztal körül ülés a közösség érzését nyújtja.

• Moderálás: az adagok nagysága nem takarékosságon alapszik, szemben a mai városi társadalmakra jellemző mozgásszegény életmóddal, amely alacsony energiaigényt támaszt.

• Gazdagság és energikus/ízes változatosság: gazdag és változatos ételekben, összehasonlítva az egyedülálló nyugati és turista étellel, ahol az ételeket értelem és rend nélkül keverik.

• Szezonalitás: a friss, minimálisan feldolgozott, szezonális ételek több tápanyagot és védőanyagot tartalmaznak. Lehetőség szerint prioritást kell biztosítani a hagyományos, helyi, környezet- és biológiai sokféleség-barát termékek számára. Ily módon hozzájárul a környezet és a mediterrán tájak megőrzéséhez az előfőzött és fagyasztott élelmiszerek visszaélésszerű fogyasztása ellen.

• Tevékenység: a gyaloglás, a lépcsőn való fel-le járás, valamint a házimunka elvégzése a testmozgás egyszerű és hozzáférhető formája. Lehetőség szerint szabadtéri és társasági tevékenységek ajánlottak a testmozgás vonzerejének növelése és a közösséggel való kapcsolatok megerősítése érdekében, amelyeket számos hagyományos ételben használnak, valamint az étkezés egészséges környezetben történő megosztására az uralkodó mozgásszegény életmóddal szemben. West és az ételek elkészítése a lehető legkevesebb mozgással és aktivitással.

• Pihenés: A megfelelő pihenés az egészséges és kiegyensúlyozott életmód része, amit megerősít a szieszta, a társas összejövetelek és a békés élet, amelyet a mediterrán étrend közvetít a stresszes élet mellett.

Ez az étrend, mint alapvető ok, nem kizárólag a főzés módján vagy bizonyos ételek használatán alapul, hanem megfelel egy olyan életfilozófiának, amely ötvözi a hagyományos alapanyagokból álló étkezési módot receptekkel és főzési módszerekkel a mediterrán térségből, valamint a régió kultúrája és tipikus stílusai (séták, klasszikus táncok, összejövetelek és szieszta).

Három ország variációinak összehasonlítása ugyanazon típusú étellel:

SPANYOLORSZÁG OLASZORSZÁG TÖRÖKORSZÁG

Kezdők/„meze” AJOBLANCO CARBONARA HUMMUS
Lencsével főzve VÖRÖS LENCSSEL FŐZT LENCSE COTECHINO CHORIZO-val
Rizs PAELLA (fideua) RISOTTO TÖRÖK NUDLI
Saláta/zöldség GAZPACHO PESTO MUSSAKA
Édes/desszert Ezer PASTEL hagyja el BAKLAVÁT
Hal ESPETUS SARDINATTA MORAGA

MANUEL ABAD GÓMEZ

A II. FOGLALKOZTATÁSI SHUTTLE tagja

Kulturális és turisztikai menedzser, helyi fejlesztési ügynök és képzési technikus