A a disznó olyan állat, amely számos lehetőséget kínál nekünk a konyhában, és az, hogy tőle mindent kihasználhatsz: a maszkot, a kettős állat, a patákat, a könyököt ...
Ma a The Cooksters-ben szerettük volna tiszteljen ennek állat, amely hazánk gasztronómiájának mércéje, és egy olyan bejegyzést készít, amelyben tanítani fogjuk Önöket hogyan kell főzni egy disznócsülköt a sütőben, hogy az lédús és megfelelő legyen.
Egy finom eredeti recept a német gasztronómiáról, hogy komolyan mérlegelnie kell az étteremben történő bevezetés lehetőségét, mivel ha sikerül helyesen elkészítenie, az igényt fog jelenteni az ügyfelek körében.
Önt érdekli:
És bár ez egy recept, amelyet nem bonyolult elkészíteni, mégis hosszú időbe telik, amíg tökéletesen kijön, és nincs túl kevés vagy túl sok minden.
Mivel mennyi ideig marad a sütőben, a recept végeredményétől függ, mivel a csülök a sertéshús része, nagyon különleges ízű és sok zsírral rendelkezik, ezért elengedhetetlen a megfelelő főzés, hogy kifinomult legyen.
Önt érdekli:
Tehát, ha még soha nem próbálta elkészíteni ezt a receptet, vagy ha elkészítése után nem tudta elérni, hogy a hús megfelelő legyen, javasoljuk, hogy figyeljen, mivel Ezután megadjuk a kulcsokat, hogy főzzünk egy adagot két sült sertéscsülökhöz, finom burgonyával. Elkezdtük!
Milyen összetevőkre van szüksége?
- 800 gramm sertéscsülök, ha lehetséges, ibériai.
- 1 sárgarépa.
- 1 hagyma.
- ¼ zellerrúd.
- 4 gerezd fokhagyma.
- Olivaolaj.
- 1 pohár fehérbor.
- ½ liter csirkehúsleves.
- 10 apró burgonya, hámozatlan.
- 2 babérlevél.
- 2 ág petrezselyem.
- Fekete bors.
- Só.
Miután megvásárolta az összes szükséges összetevőt és elkészítette őket, kezdjük a kidolgozással.
Ehhez a recepthez két technikát fogunk kombinálni, mivel először a csülköt főzzük egy edényben, hogy a hús puha legyen, a sütőben úgy készítjük el, hogy aranyszínű, lédús és végső soron finom.
A csülök elkészítése a sütőben
Első lépés
Az első dolog, amit meg kell tennie, az tegye a csülköt egy olívaolajjal ellátott edénybe, eltávolítva, ha mindkét oldalon aranyszínű.
A következő lesz nagy darabokra vágva fél hagymát, sárgarépát és zellert megdinszteljük. Körülbelül öt perc múlva, tegye vissza a csülköt az edénybe, hozzáadva a babérleveleket, a fehérbort és egy korsó csirkehúslevest.
Engedj mindent csukott fedéllel pároljuk, körülbelül két órán át. Ha gyorsfőzőt használ, harminc perc elegendő.
Ellenőrizze, hogy minden megfelelően sül-e, és egy óra főzés után adjunk hozzá kevés sót és borsot.
Második lépés
A második lépés a következőkből áll: vágja a burgonyát, tetszés szerint is, bár azt javasoljuk, hogy nagy szeletekben tegye. Utána kellene kb. 10 percig forraljuk a burgonyát. Fontos, hogy a víz hidegnek induljon, és legyen sója.
Vegyük a másik hagymát és vágjuk szeletekre, annál finomabb, annál jobb. A fokhagymát kézzel vagy mozsárral törje össze, a bőr eltávolítása nélkül.
Amikor már minden megvan, permetezze a használni kívánt tepsibe egy vékony olajréteget (lehetőleg üveg), és sózzon kedved szerint. Helyezzük az olaj tetejére a hagymát, majd a burgonyát és végül a négy gerezd fokhagymát.
Fűszerezzük fekete borssal és petrezselyemmel.
Harmadik lépés
Vegye le az edényt a csülökkel a tűzről, és melegítse a sütőt 180 ° C-ra 10 percig.
Óvatosan öntse a húslevest az edényből a tálcába, megpróbálja az összes burgonyát megfürdetni, hogy nagyon lédús legyen, a zöldségeket kihagyva, más receptek elkészítésére felhasználhatja őket. Azután, helyezze a csülköt a burgonyára, és tegye a tálcát a sütőbe.
Emelje meg a hőmérsékletet a maximumra, és kb. 60 percig hagyjuk sütni. Ellenőriznie kell a sütést, hogy az ne menjen át. Félúton fordítsa el a csülköt úgy, hogy mindkét oldalán aranybarna legyen, és ha észreveszi, hogy a húsleves túlzottan elpárolgott, adjon hozzá még egy kicsit.
Negyedik lépés
A negyedik és utolsó lépés az lesz, hogy kivesszük a csülköt a sütőből és tálaljuk. Ha kint van, hagyja a csülköt körülbelül öt percig pihenni, mielőtt az asztalhoz viszi, mert nagyon meleg lesz.
Ha minden jól sikerült, akkor a csülök tökéletes lesz, pontosan főzve és lédúsan, ami a legtöbb ínyenc száját is megönti. A burgonyának tökéletesen aranynak kell lennie, és ezzel az érintéssel a petrezselymet és a borsot biztosíthatja.
Finom recept, ideális mindennapi élvezéshez, és azokra az alkalmakra, amikor olyan vendégeket fogad, akik valamivel kidolgozottabb és különlegesebb ételre vágynak. A siker biztos lesz.
Koama sertéscsülke. Látványos!
Ha szereti a sült sertéshúst, de nincs elég ideje az elkészítéséhez, a Cooksters-nél kínáljuk ízletes Koama sertéscsülköt.
Főtt vákuum, hogy minden tulajdonságát megtartsa és összetéveszthetetlen ízét a fagyasztott éttermében kapja csak felolvasztani és a sütőbe tenni, megtakarítja az összes felkészülési időt.
Ügyfeleit lenyűgözi, mivel az eredmény látványos lesz, úgy néz ki, mintha csak saját maga készítette volna el étterme konyhájában. Ez az étterem egyik csillagételévé válik.