A BIMBO KENYÉR FIZIKA
Ez az egyik leguniverzálisabb étel, mivel fő problémája szintén univerzális: nagyon gyakori, hogy szétesik, amikor a szánkba vesszük.
John montagu, IV. Earl of Sandwich 1718-ban született Nagy-Britanniában, egyike azon sok névnek, akik azt állították, hogy a brit szendvics szerzői jogának ez a tévedhetetlen kombinációja. kenyér, töltelék és kenyér. A krónikák szerint az ételek megjelenése az aacheni béke tárgyalásai során következett be, azzal a céllal, hogy megakadályozzák a felvágottak vagy a sajt elszíneződését az arisztokrata ujjaiban, miközben ő kártyázott.
Természetesen Montagu a világ egyik leguniverzálisabb készítményének adta a nevét, mivel az univerzális is a vele járó legnagyobb probléma: lehetetlen elfogyasztani szószok, saláta, paradicsom vagy csirke nélkül az oldalról, ez a helyzet vezetett minket ahhoz a szörnyű helyzethez, amely magában foglalja a felfalódás megszokását késsel és villával. Igaz, hogy néhány elkészített szendvicsnek a kényelem kedvéért sikerült megakadályozni, hogy szendvicsjei táguljanak, cserébe az íz nagy részét feláldozták.
Az egyik oldalon kifejtett nyomás miatt az étel megcsúszik a másik oldalon, akárcsak egy csomag ketchupot szorítva
A szakács, a televízió és a rádió műsorvezetője Dan Pashman Megvan a kulcsa a szendvicsek feltámasztásához, és ezt az Eat More Better: How to Make Every Face Finest (Simon & Schuster) című könyvében tárja fel. Ezen öt tipp segítségével olyan finom szendvicset készíthetünk, amennyire stabil, a mérnöki munka olyan finom ez lehetővé teszi számunkra, hogy megragadjuk a szendvicset, amely teljesíti a szendvics gróf távoli álmát: kezünkkel enni anélkül, hogy megfoltoznánk.
Tegye körbe a zöldségeket, ne a kolbász tetejére
Mindannyian tapasztaltuk valamikor. Két kézzel megfogjuk a szendvicset, megharapjuk a szánkhoz legközelebb eső területet, és hirtelen azt érezzük, hogy a saláta, a paradicsom, az uborka, az avokádó vagy más összetevők hogyan szöknek ki a hátsó ajtón. Ez tiszta fizika: Nyomás az egyik oldalon az étel a másikra csúszik, ugyanúgy, mintha mustár vagy ketchup csomagot szorítottunk volna.
A megoldás a összetevő elhelyezése, egy olyan technika, amelyet Pashman ironikusan a Zöldek Ezüstbélésének nevez. Bár úgy gondoljuk, hogy a legjobb, ha középre helyezzük őket, mert így távolabb kerülnek a szélektől, a valóság az, hogy előnyösebb, ha a kenyér nem deformálódik, és az étel egyenletesen oszlik el. Ezenkívül néhány zöldség, például padlizsán, cukkini vagy sült saláta kitûnõ lehet a kenyér csúszós tulajdonsága ellen.
A szósz, félre
Eretnekségnek hangzik, de Pashman azt javasolja, hogy a szószokat ne kenjük kenyérre vagy ételre, hanem tegyük félre és mártsuk be kissé a széléről, valahányszor harapunk. Ennek van két előnye van: nem csak a szendvics szerkezetét támogatja, hanem segít a szósz pontos mennyiségének elfogyasztásában anélkül, hogy túlzásba esnénk vagy elmaradnánk. Ez egy folyamatos próba és hiba próba.
Vegye figyelembe a kenyér keménységét
Bimbo kenyérrel szendvicset enni nem ugyanaz, mint a tegnapi elavult kenyérrel készített szendvicset. Minél keményebb és ropogósabb a cipó, annál nagyobb erőre kényszerülünk, így annál valószínűbb, hogy az érzékeny összetevők lecsepegtetik a kenyeret. Tehát mielőtt a szendvicset nagy ételek - például egy bolyhos omlett - közé töltené, tervezze meg a kockázatmegelőzési terv mielőtt túl késő.
A saláta annak ellenére, hogy az egyik legnépszerűbb összetevő, ugyanakkor az egyik legveszélyesebb
Olvadt sajt, a tökéletes habarcs
Tegyük fel, hogy vágyakozik, és ketchupot, császármártást, mustárt, olajat, ecetet és még további 20 szószt szeretne a rendkívül veszélyes szendvicsére. A trükk az olvasztott sajtban rejlik, olyan ízletes, amennyire hasznos a többi hozzávaló összekapcsolásához vagy a szélekre helyezéséhez, mint akadály, amely megakadályozza az alkatrészek túlcsordulását.
Vigyázzon a félbevágott salátára és szendvicsekre
Mindannyian, akik valaha szendvicset tettünk a szánkba, tudjuk, hogy a saláta annak ellenére, hogy az egyik legnépszerűbb összetevő, ugyanakkor a legveszélyesebb. Kérdezd meg magadtól, hogy valóban érdemes-e bevezetni ezt a nem különösebben ízletes zöldséget, vagy jobb lenne lecserélni a korábban javasolt alternatívák egyikére.
A szerző figyelmeztet a félbevágott szendvicsekre is, különösen, ha azokat étteremben rendelték meg. Általánosságban, kompletten készülnek később pedig szétválnak, ami a központban lévő alkatrészek egy részét túlcsordítja ezen az oldalon.