Nem is olyan régen a liszt lehetőségek nagyon korlátozottak voltak, és a legtöbben csak egy tipikus búzamalom edényt tartottunk kamránkban. Jelenleg a szupermarketek számtalan alternatívát kínálnak minden típusú fogyasztó számára. Vagy bármilyen ételallergia vagy intolerancia, táplálkozási szükséglet, íz, kulináris érdeklődés, életfilozófia miatt, vagy egyszerűen az étrend sokoldalúságának biztosítása érdekében.
Általában a legelterjedtebb liszteket búzából őrlik, de más gabonafélékből is, például kukoricából, amarantból, rozsból, rizsből, hajdinából. Jöhet olajos magvakból is, például mandulalisztből és magvakból, például lenmagból. Még vannak hüvelyesek, például csicseriborsó, gumók, például burgonya és zöldségek, például a nopal liszt, amellyel tortillákat készítenek. Mindegyik ilyen típusú lisztnek különböző táplálkozási tulajdonságai és kulináris felhasználása van.
Búzaliszt
Ez nemcsak a legnépszerűbb őrlés, hanem a legsokoldalúbb is. Törvény szerint Mexikóban a búza- és kukoricaliszteket vas-, cink- és B-vitaminokkal, például folsavval, tiaminnal, niacinnal és riboflavinnal kell dúsítani, hogy csökkentsék ezen tápanyagok hiányát.
Alkalmazások: Minden felhasználásra: pékség és általában desszertek, pizza, tészta, leves sűrítők, tortilla stb.
Fontolja meg a finomított liszt gyorsan emeli a vércukorszintet, ráadásul rosszul tápláló, ezért - ha a recept megengedi - a teljes kiőrlésű fajtát ajánlják.
Mandulaliszt
Ez a fajta liszt azért vált fontossá egyes divatos diétákban, mert téves elképzelés szerint szénhidrátmentes. A mandula gazdag szív-egészséges zsírokban, kalciumban és E-vitaminban, amelyek erős antioxidánsként hatnak.
Alkalmazások: Néhány desszert elkészítésében és egyes készítmények sűrítőjeként is.
Fontolja meg egy csésze ilyen típusú liszt hozzávetőlegesen 90 mandulát tartalmaz, így a végtermék amellett, hogy sűrűbb, kalórikusabb lesz.
Kókuszliszt
Kiszárított kókuszdióból nyerik, könnyű textúrájú és a hagyományos liszthez hasonló állagú. Magas rosttartalma miatt cukorbetegek számára ajánlott (1).
Alkalmazások: Míg az 1: 1 nem használható a búzaliszt helyettesítésére, sütemények, sütik, kenyerek és muffinok készítésére használható. Az ajánlás a hagyományos liszt helyettesítése 1: 4 arányban, és minden negyed csésze kókuszliszthez adjon hozzá egy tojást.
Fontolja meg ez a fajta őrlés sok vizet szív fel, így a recept több nedvességet igényel, amelyet tojás, gyümölcspüré vagy más folyadék biztosíthat.
Zabpehely
A zabpehely őrlésével nyerik. Gluténmentes és ropogós állagú. Gazdag béta-glükánokban, egyfajta rostban, amely elősegíti a szív- és érrendszer egészségét.
Alkalmazások: ideális a búzaliszt helyettesítésére a legkülönfélébb receptekben, bár néhány összetevőt módosítani kell, mivel nedvesebb állagú.
Fontolja meg egyes pékárukban sült ételekben más lisztekkel kell kombinálni.
Csicseriborsó liszt
A csicseriborsó hüvelyes, így antioxidánsokban, növényi eredetű fehérjékben és rostokban gazdag liszt, amely javítja az emésztés egészségét.
Alkalmazások: Ezt a típusú őrlést széles körben használják Indiában és a Közel-Keleten falafel, hummus és szocka (egyfajta kenyér) készítéséhez. Palacsinta, palacsinta, empanada és süti készítéséhez is használható.
Fontolja meg egyes pékárukban sült ételekben más lisztekkel kell kombinálni.
- Aitor Sánchez táplálkozási szakember; Az étrendem sántít; biztosítja, hogy a jó étkezés ne legyen drága Napló
- Diéta 10K-ért; Hát egyél
- A jól táplálkozás művészete
- Ismerje a különféle magtípusokat, amelyeket hozzáadhat étrendjellemzőihez, előnyeihez és felhasználási módjaihoz
- Tippek a jól táplálkozáshoz a túlterhelés ellenére Tippek a fogyókúrához és az életvitelhez