Néha egy recept követése során nehéz lehet megkülönböztetni az alkalmazott módszereket. Különösen a pácok és sós lé esetében, az elkészítésük hasonlósága miatt. Itt mi különbözteti meg őket egymástól.
Sós víz
A sóoldat víz és só keveréke, amelyet zöldségek, gyümölcsök és fehérjék megőrzésére használnak. Készíthet a száraz sóoldat, csak az ételt borítja sóval. A pácléval ellentétben, ami lehet csak néhány órát üljön, a sóoldatokkal ajánlott egy este elhagyni őket. A só megváltoztatja az étel szerkezetét, így főzéskor kevesebb nedvességet veszít, de megőrzi levét.
Pácolt
A pác elkészíthető vele savas folyadékok, például ecet, bor vagy író. Használt főként az élelmiszer számára, hogy felszívja az ízt, a a hús puhává válik és úgy, hogy az alkalmazott sav tulajdonságai, megöl bármilyen mikrobát. A savanyúsággal ellentétben ezt csak pár órára lehet hagyni.
Savanyúság
A Konyha és étel című könyv szerint, a savanyúság egyszerre sóoldat és pác, ez mindkettő fúziója. Savanyúság vagy tartósítószer, többnyire zöldségekhez használják. Hónapokig tarthatnak, ilyen az olajbogyó, a sárgarépa és a chili paprika, a kimchi vagy a savanyú káposzta.
Gyógymód
Valaminek gyógyítása a megőrzésre utal (többnyire húsok) és megelőzni a romlása. A hús vagy a hal a jobb megőrzés érdekében sózható, füstölhető vagy mindkettő. Hetekig vagy hónapokig tarthat. A pácolt hús általában sokkal koncentráltabb ízű.
- Mi a különbség az ibuprofen és a paracetamol között - Jobb az egészséggel
- A koriander és a petrezselyem közötti különbségek
- A ketózis és a ketoacidosis közötti különbségek; Megtanulják, hogyan lehet hatékonyan és természetesen fogyni
- Mi a különbség a Legjobb díj és a nemzetközi Ballon d'Or között
- A ZSÍRTESZTESÍTÉS ÉS A TÉRFOGÁS NÖVELÉSE SZOLGÁLÓ KÉPZÉSEK KÜLÖNBÖZŐ HITELEK - FITMYLEGS