A laktóz a tejben található természetes cukor, szénhidrát. Tejtermékek fogyasztása esetén a szervezet laktáz nevű enzimet állít elő. Ez az enzim lehetővé teszi a vékonybélben a laktózmolekulák felszívódását. Ha azonban a szervezet nem termel elegendő mennyiségű laktázt, a laktóz eljut a vastagbélbe, és az ott jelenlévő baktériumok fermentálják. Amikor a gyengén felszívódó laktóz mennyisége nagyon fontos, a vastagbélbe érkezése bosszantó tüneteket okozhat, például hasmenést vagy puffadást. Mikor szükséges ellenőrizni a laktóz bevitelt? Hogyan lehet a gyakorlatban alkalmazni? Az alábbi cikk ezekre a kérdésekre ad választ.
Általában a tej vagy tejtermékek bevitele nem jelent problémát. Ha a laktáz szekréciója jó, és ezeknek az ételeknek a bevétele után nincsenek tünetek, akkor nem szükséges a laktózt csökkenteni az étrendben. Becslések szerint azonban jelenleg, a spanyol lakosság 35-50% -a lehet laktóz-intoleráns, bár a tünetek eredete és intenzitása nem minden ember esetében azonos. Mikor szükséges elnyomni vagy ellenőrizni a laktózt az étrendből?
Mikor kell ellenőrizni a laktózt az étrendben
Két olyan kóros helyzet van, amelyben az étrend laktóztartalmát ellenőrizni kell:
Hogyan kell laktóztartalmú étrendet végrehajtani
Mint megjegyeztük, a legtöbb laktóz-intoleráns ember képes bizonyos mennyiségben kiválasztani a laktázt, tehát a tolerancia nem nulla, bár korlátozott. Ez azt jelenti, hogy a páciensnek képesnek kell lennie a dietetikus-táplálkozási szakember segítségével felmérni, hogy mekkora a laktóz maximális mennyisége, amelyet tolerál, mivel jelenleg nincs olyan teszt, amely értékelné.
A laktóz ellenőrzése az étrendben tehát azt jelenti, ellenőrizzék a következő ételeket: tej (egész, félig vagy sovány), joghurtok, pudingok, pudingok, fagylaltok, desszertek tejjel, sajtok, tejjel vagy sajttal készített szószok, kolbászok, amelyek összetevőként laktózt tartalmazhatnak, vaj, tejszín, tejjel ellátott margarinok és egyéb ételek tejtermékkel készült vagy összetevõként laktózt tartalmaz.
A Az erjesztett tejtermékekben, például sajtokban és joghurtokban alacsonyabb a laktózkoncentráció, mivel az erjedés okozza az emésztését. Ez a tény sok laktóztoleránssá teszi a jól erjesztett vagy pácolt sajtok tolerálását (minél erjedtebb, annál alacsonyabb a laktózkoncentráció), joghurtokat, valamint egyéb fermentált tejszármazékokat, például vajat.
A laktóz-szabályozott étrend egyik fő problémája hiány a kalcium bevitelében, amely a jövőben fokozhatja a csontbetegség kockázatát. Ennek elkerülése érdekében az intoleráns egyénnek figyelmesnek kell lennie dietetikus-táplálkozási szakember segítségével a kalcium bevitelre. Így elsősorban a tejszármazékok bevitelét kell elősegíteni gazdag kalciumban és szegény laktózban, mint a joghurt és az érlelt sajt.
Attól függően, hogy a beteg tolerálja ezeket az ételeket, mérlegelni kell az alacsony laktóztartalmú vagy laktózmentes tejtermékek (például laktózmentes tej) használatát, és végül a kalciumbevitel növelését az ebben az ásványi anyagban gazdag ételekkel, mint pl. kalciummal dúsított zöldségitalok (például szója vagy rizs). Vannak olyan exogén laktáz enzimkészítmények is, amelyeket gyógyszertárakban lehet megvásárolni, és amelyeket a laktóz bevitelével együtt fogyasztanak a malabszorpció tüneteinek elkerülése érdekében. És természetesen a laktózbevitel elosztása a nap folyamán egy másik ajánlás
- A laktóz intolerancia nem jelenti a tejtermékek kiküszöbölését (éppen ellenkezőleg)
- A tej intolerancia oka nem annyira a laktóz, mint a kazein fehérje Blog Miguel Jara
- A laktóz intolerancia nem jelenti azt, hogy kiiktatja az étrendből
- Joghurt és étrendi ajánlások laktóz intoleranciában.
- Információ a csecsemők laktózmentes tejéről