Joghurtok és sajtok a Navarra első szerves tejéből

Navigáció

esnekiak

JAUREGIA tehenei az ebédlőben

A tehén kérődző, és máris óriási, hogy emlékeznie kell rá. A JAUREGIA tehenek - az ökológiai gazdálkodásnak megfelelően - elsősorban fűvel és takarmánnyal táplálkoznak, a kukorica takarmányt (5%) pedig csak kiegészítésként használják az étrendben, fű és takarmány hiányában.

Legelőink nem tartalmaznak trágyát vagy műtrágyát. A rét, a Larre vagy a Belai - ahogy Baztanban hívjuk - gazdagodik a tehenek hígtrágyájával vagy detritusaival, amelyet természetes trágyaként terítenek a földre. A sajt elkészítésekor a tej körülbelül 85% -a savóvá alakul, amelyet a hígtrágyával kevernek a legelő gazdagítására. Az újrahasznosítás ily módon maga a föld és az állatok élelmiszer-minőségének szolgálatában működik.

LOS PRADOS, LARREAK VAGY BELAIAK

Az ökológiai gazdálkodás kötelezettségei szerint, a területtől, az éghajlattól és a legelőtől függően a szarvasmarháknak évente a lehető legtöbb napot kell legelniük.

Tavaly (2018) meghaladtuk a tehenek legeltetésének 9 hónapját. Amint a legelő füve elkészült, bár a tehenek továbbra is elhagyják az istállót, a bőség hónapjaiban táplálkoztak az általunk levágott és tárolt füvekkel.

A tehénnek kb. 20 cm füvet kell ennie. Ettől kezdve a fű túlzásba esett, és sok fehérjét veszít. Amikor növekszik, arat és spórolsz azokra az időkre, amikor nincs.

A takarmány az állatállomány típusától függően eltérő módon használható. Nem meglepő, hogy a takarmány több zsírt biztosít, hizlalja az állatot és nagyobb a tejtermelő képessége. Ipari célú állattartó telepeken a takarmány ezen tulajdonságai ösztönözhetik a takarmány ilyen célú felhasználását.

A JAUREGIA-nál biogazdálkodóként a takarmányt olyan kiegészítőként fogjuk fel, amely gazdagítja az étrendet azon összetevőkkel, amelyekből hiányzik a fű és a takarmány. Teheneink stratégiai takarmányozása a fű és a takarmány, és csak a takarmányt, a zúzott kukoricát használják másodlagosan és télen, amikor a szarvasmarhák nem legelnek..

Ennek következménye, hogy a biotej egész évben nem azonos. Zsírja és íze az egyes évszakokban a fű típusától is függ. A másik következmény az, hogy egy ökológiai állatállományban a tehénenkénti tejtermelés alacsonyabb, mint az a takarmányban található alapvető táplálék.