A "Édes ábécé" kihívás Ez az új év nagyon erősen kezdődött, vagy legalábbis nekem tűnik. Véleményem szerint az összetevők választása nagyszerű volt 2018 ezen három hónapjában.
2018 elején debütálunk aromás kombinációval: joghurt és kávé ami majdnem húsz különböző receptet hagyott ránk. Az év második hónapjában mentálisan meleg és trópusi földekre költözünk és a választott alapanyagokkal, ananász és mangó, sikerült egy csomó legvonzóbb receptet összegyűjteni.
Márciusban nagy erőkkel tértünk vissza, és továbbra is egyetértek abban, hogy a kiválasztott alapanyag-házassággal a szöget a fejére ütötted. Ebből az alkalomból kollégáink, Elena, a blogból Miss Pepper és Maite de Vágy a konyhában, választották leveles tészta és banán hogy elkészítsük havi receptkönyvünket.
A leveles tészta vagy más néven millefeuille, Vaskos, könnyű és ropogós tészta, amelynek eredete nem biztosan ismert. Egyesek szerint a rómaiaktól vagy a görögöktől származnak, mások a középkorig, mások szerint az arabok vitték Európába. Lisztből, zsírból (vaj, sertészsír vagy margarin), vízből és sóból készül.
A franciák szerint francia cukrász és festő volt, Claude Gelée hogy megpróbált teszteket készíteni egy különleges kenyér létrehozására beteg apjának, egy darab vajat helyezett egy zsemle kenyérbe, amelyet aztán megsütött. A "kenyér" nagy sikernek bizonyult, amelyet később tökéletesítettek, kiküszöbölve az élesztőt, és nyújtási és hajtogatási technikával bevezették a zsírt a különböző tésztarétegek közé, és így sütés közben vékony lapokká vagy lapokká nyílt .
Négyféle leveles tészta létezik, a közönséges leveles tészta amely tartalmazza a benne lévő zsírt, a fordított azon van a zsír, a gyors - amelyben a zsírt beépítik a töltelékbe, és - a közepes leveles tészta ami kevesebb zsírt és kevesebb kanyart hordoz.
A leveles tészta nagyon sokoldalú tészta, amelyet sok sós vagy péksüteményben lehet használni, például süteményekben, pálmákban, kiflikben, empanadákban, vol-au-ventekben, sós süteményekben stb. Elkészítése fáradságos, bár manapság bármelyik szupermarketben találunk friss hűtött vagy fagyasztott leveles tésztát.
Az útifű vagy a banán Délkelet-Ázsiából származik, és kereskedők vitték Egyenlítői Afrikába és a Kanári-szigetekre. Ez az egyik olyan trópusi gyümölcs, ahol a legtöbb ültetvény található, és egyike a világon leginkább fogyasztott négy növénynek.
Sokféle banán létezik, mint pl Dominico (ízében nagyon édes), a Valerey (a szilvához hasonló állagú), a Férfi (amelyet általában főzve használnak) vagy a Cavendish (a legtöbbet forgalmazott) többek között.
A banán nagy mennyiségű tápanyagot és szénhidrátot tartalmaz energiát termelni ezért ideális azok számára, akik fizikai tevékenységeket végeznek. Segíteni megakadályozza a hasmenést cseranyagtartalma miatt jó a koleszterin ellen, kedvez a folyadék eltávolítása alacsony nátriumtartalma miatt, megakadályozza az izomgörcsöket ha edzés előtt vagy javítja a keringést.
A leveles tésztához hasonlóan a sós konyhában és a süteményekben egyaránt felhasználható, számos főétel részét képezi, különösen az ázsiai és a dél-amerikai konyhában. A desszertekben sütemények és sütemények töltelékeként vagy díszítésként, leveles tésztában, turmixokban, gyümölcssalátákban, fagylaltban stb.
Erre az alkalomra készítettem egy egyszerű és egyben finom desszertet, a következő két hozzávalóval: leveles tészta karamellizált banánnal a serpenyőben és dióval. Aztán elmagyarázom, hogyan. Remélem, tetszik ez.
KARAMELIZÁLT BANÁN ÉS Dió KASZTAL
ÖSSZETEVŐK
- 1 kerek friss leveles tészta
- 3 banán
- 20 gr. vajból
- 100 gr. barna cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 40 gr. dió
- 1 tojássárgája (fogmosáshoz)
MŰKÖDÉS
A sütőt előmelegítjük 180º C-ra.
A leveles tésztát megkenjük, és egy zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Fenntartjuk.
A banánt meghámozzuk és hosszában három részre vágjuk.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a banánt. Hozzáadjuk a citromlevet és a tetejére a barna cukrot. Pár percig főzzük alacsony lángon, a banánt úgy forgatva, hogy mindkét oldalán karamellizálódjon.
A dió egy részét mozsárban összetörjük, és a leveles tészta tetejére adjuk. A banánt a tetejére helyezzük karamellájukkal, kb. 4 cm szélű maradunk. és a tésztát hajtsa a banánra. A tetejére tegyen darabokra diót (adhat hozzá bármilyen más választott szárított gyümölcsöt).
Kenje meg a tésztát a tojássárgájával, és szórja meg barna cukorral.
Süssük kb. 25 vagy 30 percig, vagy amíg a leveles tészta aranyszínű nem lesz.
Ropogós, ízletes. azzal a jellegzetes és édes banánízzel, amely a karamellával kombinálva még finomabbá teszi, ha lehetséges, és a dióval együtt, amely textúrát ad neki.
Röviden, egy desszert, amiben minden megtalálható, és amelyet bármilyen más gyümölccsel is elkészíthetsz, azzal, amellyel a legjobban szeretsz. Már készítettem egy hasonló leveles tésztát körtével és gyömbéres karamellával vagy egy másik citrus- és mandulakrémmel látványos volt.
Készítettem őket őszibarackkal, málnával, szederrel, almával, eperrel vagy egyszerűen süteménykrémmel. Mindegyiket megtalálhatja a címkével LEVELES TÉSZTA vagy a blog receptindexében.
Várom azokat a recepteket, amelyeket elkészítettél a téli tavasszal ezen a harmadikban #SweetAlphabet Challenge az év ... ja.