A cikk tartalma

  • Hogyan kell főzni
  • Melyik bab jobb?
  • Mennyit kell főzni hüvelyesekből?
  • Receptek
  • Konzerv bab
  • Piros
  • Hússal
  • fehér bab
  • Chiléből
  • Paradicsomszószban
  • Püré leves
  • Marhahússal
  • Csirke
  • Gomba
  • Hogyan főzzünk finoman: tippek a szakácstól

A forró első tanfolyam melyik verziója tekinthető a legkielégítőbbnek? Gazdag leves hússal és burgonyával: gyors, egyszerű és finom. A szakemberek azonban biztosak abban, hogy a bab alapján ez az étel nem veszít táplálkozási szempontból, hanem egyre hasznosabbá válik. Hogyan főzzük, és milyen trükkök segítenek előbb a legfinomabb elkészítésében?

Hogyan kell főzni

A szakemberek ezt az ételt az orosz konyhának tulajdonítják, de bárkivel találkozhat vele. Az olasz minestrone, a mexikói chili, a moldovai chorba a leghíresebb, de nem az egyetlen. Az egyetlen dolog, ami változatlan, a bab áztatásának szükségessége a gázképződés elkerülése és a főzési idő csökkentése érdekében...

Melyik bab jobb?

Válasszon egy vastag lemezt burgonyapüré vagy klasszikus zöldségleves formátumban, mielőtt elkezdené, meg kell találnia, melyik babot választja. Általános szabályok és árnyalatok:

  • A gazdag és gazdag húslevesekhez jobb, ha vörös babot veszünk.
  • A fehér tökéletes krémleveshez, mivel főzés után nagyon finom textúrát kap.
  • A fekete szemű fajtát füstös tapintás jellemzi, sűrűségében közel vannak a vöröshöz.
  • Különös figyelmet fordítanak a «Mash» fajtára, amelyet aktívan használnak az ázsiai ételekben. Dió ízű sötétzöld babokról van szó.
  • A Pinto fajtát a hüvelyesek főzés és hosszan tartó áztatás után megszerzett rózsaszínű árnyalat különbözteti meg. Ugyanakkor a felkészülés is hosszú időt vesz igénybe, körülbelül 1,5 órát. Íze krémes, nagyon finom, ezért a pinto jó a levespüré alapjához.
  • A legtöbb diétás lehetőség a szakemberek szerint a bab.

Mennyit kell főzni hüvelyesekből?

A legtöbb zöldséges étel nagyon gyorsan főz, de ez a szabály a bab esetében nem fog működni. Különösen, ha nem előzőleg beáztatta (a konzerv/fagyasztott termék kivételével). Ha körülbelül tudnia kell, hogy a bab főtt-e a levesben, kövesse ezeket a tippeket:

  • A hüvely (spárga) körülbelül 12-15 perccel a munka vége előtt elalszik, mivel a főzési idő nem haladhatja meg a negyed órát.
  • A kannát utoljára helyezzük, amikor az összes gyökérnövény készen áll.
  • A fehér hosszabb ideig tart, mint a piros, körülbelül 10-15 percig. Az éjszakai áztatás után az utolsó főzési idő fél óra.

leves

Receptek

Ez a csodálatos meleg étel a vegetáriánus konyhához tartozik, csak zöldségeken alapulva, és megtestesítheti a klasszikus húslevesek jellemzőit. Válasszon ízlés szerint bableves receptet, vagy próbáljon sajátot elkészíteni, megtanulva az összetevők biztosítását és a termékkombinációk kialakítását.

Konzerv bab

Könnyű, vékony, biztonságos az alakban - ez a lemez hibátlan. Körülbelül fél órát vesz igénybe a főzés, ami még a legforgalmasabb ember számára is kényelmes. Hogyan főzzünk konzerv bablevest? Még egy gyermek is elsajátítja a technológiát, ha gondosan tanulmányozzák az alább leírt fotó receptjét. Egy zöldségkészlet tetszés szerint variálható.

  • konzerv bab - 1 üveg;
  • fagyasztott kukorica - 100 g;
  • friss zöldek;
  • víz - 2,3 l;
  • Só;
  • sárgarépa - 2 darab;
  • cukkini - 200 g;
  • fözőolaj.

Főzés módja:

  1. Lereszeljük a sárgarépát, cukkinicsíkokra vágva.
  2. Sütés (enyhén kenje meg az edényt olajjal).
  3. Forralj fel vizet, öntsön oda konzerv zöldségeket és sárgarépát cukkinival.
  4. A bableves konzerv 10-12 perc alatt eléri a készenlétet.
  5. Adjunk hozzá zöldségeket, sót.

Piros

A babtermék ezen változatát tartják a legnépszerűbbnek - az egyetemes íz és a csökkentett főzési idő (a fehér babhoz képest) a hibás. Hogyan főzzünk bablevest vörös babgal? Először hagyjuk egy éjszakán át ázni, reggel forraljuk, tartsuk közepes lángon fél órán keresztül, fedél használata nélkül. Ezt követően más zöldségekkel egyidejűleg hozzáadhatja a húsleveshez.

  • fehér káposzta - 200 g;
  • vörös bab - fél pohár;
  • izzó;
  • Lavrushka
  • növényi olaj;
  • paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
  • friss zöldek;
  • Só.

Főzés módja:

  1. A káposztát nagyon finom szalmával apróra vágjuk.
  2. Az elkészített babot kb. 2,5 liter vízzel töltjük meg. Várja meg, amíg felforr.
  3. Sózzuk, adjuk hozzá a káposztát, a lavrushkát. Főzzük 20 percig.
  4. Aprítsd fel a hagymát és pirítsd meg. Keverjük össze paradicsompürével.
  5. Tegye a sütést a levesbe.
  6. Főzzük még 5-7 percig. A befejezés előtt adjon hozzá apróra vágott zöldeket.

Hússal

Sós, ütős, nagyon illatos: ez a finom leves, amelyet valaki borsónak, valaki babnak nevez. A lényeg azonban nem változott: hihetetlenül ízletes és meleg, így ideális téli ebédhez. Az ilyen bableves elkészítése hússal nem nehéz. A füstölt húsok lehetnek bárányrák, csirkeszeletek, szalonna, száraz kolbász. Pörkölttel helyettesíthető.

  • füstölt húsok - 400 g;
  • hüvelyesek - 200 g;
  • borsó - 100 g;
  • savanyúság - 2 db .;
  • burgonya - 3 darab;
  • hagyma;
  • édes paprika - 2 db .;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
  • őrölt bors, só;
  • Vaj.

Főzés módja:

  1. Áztassa a babot egy éjszakán át (külön csészékben).
  2. Adjuk hozzá a füstölt húsokat vízzel, forralás után főzzük 15 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
  3. Öntsön bele burgonyaéket, borsszalmát és babot. Átlagos égőteljesítmény.
  4. Negyed óra elteltével adjunk hozzá borsót, észleljünk fél órát.
  5. A megadott idő vége felé aprítsa fel a hagymát, pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz. Keverjük össze paradicsompürével, melegítsük még 2-3 percig.
  6. Adjon hozzá kockákat a pörköléshez és a savanyúságokat.
  7. Bors, só, kapcsolja ki.

fehér bab

Az étel táplálónak bizonyul, ha a hüvelyeseket és a húst kombinálják - ez jó lehetőség azok számára, akiknek hosszú ideig ki kell elégíteniük éhségüket. Nagyon finom és könnyen elkészíthető finom leves fehér babból és finom húsgombócból. Ha nem számolja a kalóriákat, akkor elősütheti a húsgombókat reszelt fokhagymával; ez lenyűgöző aromát ad az ételnek.

  • darált hús - 300 g;
  • fehér bab - egy pohár;
  • paradicsom - 2 db .;
  • izzó;
  • cukor - 1 evőkanál. l.
  • Sárgarépa;
  • fűszerek, só;
  • tejföl.

Főzés módja:

  1. Forraljuk fel az áztatott babot, adjunk hozzá cukrot, főzzük fél órán át.
  2. Készítsen egy közeli serpenyőben sima egész izzót. Vegye ki néhány perc múlva.
  3. Öntsük oda a babot, főzzük még 20-25 percig.
  4. Sózzuk a darált húst, adjunk hozzá fűszereket, tekerjünk fel kis gombócokat. Dobja fel a forrásban lévő húslevest.
  5. 7-8 perc múlva adjunk hozzá paradicsomszeleteket, reszelt sárgarépát.
  6. Főzzön még 10 percig. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük.

Chiléből

Ilyen egyszerű receptre van szükség minden háziasszony számára. Különösen nyáron releváns, amikor az ágyakban és az üzletekben jelentősen megnő a zöldségfélék száma, sürgősen sürgetve, hogy keressen valamit, ami használja őket. Ehhez ideális egy könnyű friss leves zöld zöldbabbal, bár télen fagyasztott keverékekkel nem rosszabb.

  • Tyúk, tojás;
  • zöldbab - 270 g;
  • sárgarépa - 200 g;
  • burgonya - 2 db .;
  • só bors;
  • egy csomó petrezselyem;
  • fözőolaj.

Főzés módja:

  1. Vágja kockákra a burgonyát, öntsön 2,5 liter hideg vizet. Amikor felforr, hozzáadjuk az apróra vágott hagyma felét.
  2. A maradék felét megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
  3. Fél óra múlva dobja fel az apróra vágott babot, adja hozzá a sütést. Főzzön még 15-17 percig.
  4. Válasszuk szét a kemény tojást, hűtsük le.
  5. Tálaláskor szeletelt tojással és friss petrezselyemmel díszítjük.

Paradicsomszószban

Fűszeres, fűszeres, szokatlan adalékkal ropogós chips formájában - ez a paradicsomos bableves klasszikus a mexikói konyhában. A szakemberek azt javasolják, hogy kész konzerv vörös babot használjon, paradicsommártással ízesítve (jobb, ha chili), de lehet venni szárított paradicsompürét és külön is. Csak ne felejtsük el a babot egy éjszakán át áztatni és megfőzni a leves elkészítése előtt.

  • friss paradicsom - 400 g;
  • bors
  • konzerv bab paradicsommártással - 300 g;
  • chili hüvely
  • Lila hagyma;
  • őrölt paprika - 3 evőkanál. l.
  • koriander - 1 teáskanál;
  • tortilla lepedő - 2 db .;
  • fokhagymagerezd - 3 darab;
  • őrölt cayenne bors - 1 teáskanál;
  • növényi olaj.

Főzés módja:

  1. Aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát és a chilit. Ugyanabban a sorrendben sütjük.
  2. Adjunk hozzá paprikát, cayenne paprikát, koriandert.
  3. 1,5-2 perc múlva adjunk hozzá kis kockákat paprikát.
  4. A paradicsomot megpucoljuk, mártsuk meg egy lábosba, adjunk hozzá 1,5 csésze vizet. Főzzük, amíg a paradicsomot gyúrjuk, addig forraljuk.
  5. Öntsön turmixgépbe, őrölje meg, küldje vissza a tűzhelyhez. Add megsütjük.
  6. Mutasson be konzerv babot salsa-val. Főzzük még 4-5 percig, közepes égőteljesítmény mellett.
  7. Tálalás előtt sütjük meg a tortillát olaj nélkül, előzőleg négyzetekre vágva.

Püré leves

A tulajdonságaiban hihetetlen étel krémes ízűvé teszi a dallamot, amelyet a tenger gyümölcseinek édessége és a gyógynövények aromája hangsúlyoz. Ez a garnélarákos babkrémlevél Toszkánában született, de nagyon gyorsan elterjedt az egész világon, megtalálva rajongóit. Próbáld megcsinálni és te is. Célszerű tigre vagy argentin garnélarákot használni, mivel a kis saláta teljesen más ízt ad neki.

  • konzerv bab - 240 g;
  • friss paradicsom - 400 g;
  • garnélarák olajban - 300 g;
  • száraz fehérbor - 1/3 csésze;
  • fokhagymagerezd - 3 darab;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. l.
  • Parmezán - 50 g;
  • oregano - 1 teáskanál;
  • őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
  • vaj - 30 g;
  • friss bazsalikom.

Főzés módja:

  1. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat. Add hozzá a darált fokhagymát.
  2. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, az őrölt borsot és az oreganót.
  3. Fél perc múlva adjuk hozzá a bort, és verjük fel a kapott mártást.
  4. Amikor a folyadék felére csökken, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, bőr nélkül. Ugyanakkor küldje oda a babot.
  5. 3-5 percig főzzük, adjunk hozzá 3 csésze meleg vizet.
  6. Fél órán át főzzük a levest, közepes teljesítmény mellett. Só.
  7. Garnéla a fej és a héj megfosztása érdekében vajban sütjük.
  8. Pürésítsük a levest kézi mixerrel, adjunk hozzá garnélát, bazsalikomot, sajt chipset. Tálaljuk forrón.

Marhahússal

Ennek a receptnek a csúcspontja a hüvelyesek éjszakai áztatásának elutasításával elért csökkentett főzési idő. A vörös, a fehér és a fekete fajták kiválóan alkalmasak egy ételhez, bár ez utóbbival nehezebb dolgozni, mivel sokáig főz. Már kíváncsi, hogyan lehet főzni hús- és bablevest? Az alábbiakban ismertetett technológia minden kérdésére választ ad.

  • marhahús - 400 g;
  • szárított bab - fél pohár;
  • sok kapor;
  • izzó;
  • sekély sárgarépa;
  • Só;
  • növényi olaj.

Főzés módja:

  1. Válogassa a babot, öntsön forrásban lévő vizet. A hüvelyesek és a folyadék hozzávetőleges aránya 1: 4.
  2. Várjon, amíg a víz újra felforr, csökkentse az energiát a minimumra. Pontosan 2 perccel később vegye le az égőről, takarja le törölközővel, melegítse egy órán át.
  3. Amíg a bab infundálódik, készítse el a marhahúst: mossa meg, vegye ki a húst a csontból, nagy darabokra vágva. Öntsön hideg vizet (kb. 2 liter). Amikor felforr, időszakosan eltávolítva a habot, főzzük másfél órán át.
  4. A megmosott babot adjuk a húshoz, főzzük egy órán át.
  5. Aprítsd fel a hagymát, reszeld le a sárgarépát. Süt.
  6. Adjunk pirítóst és kaprot a leveshez, sózzuk.
  7. 3-4 perc múlva vegye le a tűzhelyről.

Csirke

A korábbi receptekhez képest ez meglepő az egyszerűsége miatt, amit fokoz az a tény, hogy az ételt lassú tűzhelyben főzik. Egy ilyen csirke- és bableves a családjában elengedhetetlenné válhat, ha nem felejti el éjszakánként a babkomponens beáztatását. Az alábbiakban ismertetett technológia feltételezi, hogy ezt már megtette, és hogy csak az összes terméket csatlakoztatnia kell.

  • fehér/vörös bab - 220 g;
  • csirke filé - 300 g;
  • izzó;
  • gerezd fokhagyma;
  • paradicsom - 2 db .;
  • burgonya - 3 darab;
  • Só;
  • növényi olaj.

Főzés módja:

  1. Finoman aprítsa fel a steaket, a hagymát, a fokhagymát. Öntsön lassú tűzhelybe, adjon hozzá olajat, keverje össze. Állítsa be a "sütés" módot, főzzük 5 percig.
  2. Mutasson be paradicsomkockákat.
  3. 10 perc múlva adjuk hozzá a megmosott babot, az apróra vágott burgonyát. Öntsön 3 liter vizet.
  4. Változtassa a többfőzős módot "levesre", a várakozási idő 1,5 óra.
  5. Kilépés az időzítő jel után.

Finom meleg étel, amely csak 5 teljesen nem egzotikus összetevőt tartalmaz, és amely a fotón teljes forró komplexumnak tűnik? Tényleg, ha ezt a bab- és gombaleves receptet választja. Csak 5 fő termék létezik, és az egyetlen dolog, amit növelhet, az a magának választott fűszerek mennyisége. A húsleves könnyű, szinte átlátszó, de a leves nagyon tápláló, még a férfiak is szeretik.

  • bármilyen szárított gomba - 100 g;
  • nagy Hagyma;
  • fekete bab - 300 g;
  • sertéshús - 120 g;
  • fűszerek a húsleveshez;
  • kukoricaliszt - 3 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Áztassa a babot éjjel, reggel ugyanabban a vízben főzze 10 percig forralás után. Öblítse le, öntsön friss vizet. Főzzön még 45 percet.
  2. Készítsük el a húslevest: öntsük fel a felszeletelt sertéshúst (könnyebb húst is használhatunk) vízzel, várjuk meg, amíg felforr. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, főzzük 1,5 órán át.
  3. Áztassa a gombákat egy órán át.
  4. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, lisztet adunk hozzá, további 2-3 percig melegítjük.
  5. Forralj 1,8-2 liter húslevest, dobd oda a gombát.
  6. Ezután küldje el a bab-, hagyma- és lisztkeveréket. Főzzük a levest körülbelül negyed órán keresztül, a bab komponens sűrűségére összpontosítva.
  7. Szakmai tanácsadás rozskenyérrel.

Hogyan főzzünk finoman: tippek a szakácstól

Először ellenőrizze az egyes összetevők, különösen a babkomponens frissességét. Ellenőrizze, hogy a babban (ha száraz) nincs penész, rothadás, forgács vagy repedés. Csomagolt termék vásárlásakor fontos, hogy alaposan megvizsgálhassa. Ennek az ökölszabálynak a betartása nagyon ízletes bablevest ad, és még néhány professzionális trükk segít "bebiztosítani a sikert":

  • Ne tegyen savakat (ecetet, paradicsommártást) a levesbe, és ne tegye sóba, amíg a főzés befejeződik, különben hosszabb ideig tart a bab főzése.
  • Gyorsan kell főzni a babot? Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál. 1 liter vízhez).
  • Egyes háziasszonyok csak arra gondolnak, hogyan főzzenek bablevest, de nekik is el kell dönteniük, hogy "miben": a hüvelyesek nagyon nagy edényt igényelnek, mivel közben nagyon "megduzzadnak".