A maltodextrint természetes növényi keményítőkből állítják elő, amelyeket rendszeres maltodextrin vagy rezisztens maltodextrin előállítására dolgoznak fel. A két típus közötti különbség ismerete azért fontos, mert mindegyiknek más és más hatása van a testére. A rendszeres maltodextrin kalóriákat biztosít és emészthető, mint bármely más cukor, míg a rezisztens maltodextrin hasonló az étkezési rostokhoz.

A kukoricából, rizsből vagy burgonyából származó keményítőt kivonják és enzimekkel vagy savakkal kezelik, amelyek a nagy keményítőmolekulákat kisebb cukor darabokra bontják. A keményítőt ezután megszárítják, így fehér port kapnak, amely a márkától függően lehet ízetlen vagy enyhén édes. Ezt a típusú maltodextrint kiegészítőkben használják, és sűrítőszerként adják hozzá az élelmiszerekhez.

A rezisztens maltodextrin ugyanazt a keményítőt és az első kezelést használja. Ezután egy újabb lépésen megy keresztül, amely megváltoztatja a cukormolekulák közötti kötéseket, és keményítővé alakítja, amely ellenáll az emésztésnek. Hasonló az étkezési rostokhoz, és nem szolgáltat kalóriát, és nem befolyásolja a vércukorszintet. Élelmiszer-adalékanyagként használják, de számos szerepet tölt be, amelyet a szokásos maltodextrin tesz a mesterséges édesítőszerek ízének javításával.

A maltodextrin kukoricából származó oligoszacharidok szénhidrát-forrása, amelyet általában fehérje turmixokhoz, sportitalokhoz és egyéb termékekhez adnak. Az oligoszacharidok 3-20 cukrot tartalmaznak összetett szénhidrátként. Néhány termék édesítőszerként tartalmazza a maltodextrint, mivel technikailag nem cukor, így termékeik cukormentesek lehetnek.

Könnyen emészthető, olyan gyorsan felszívódik, mint a glükóz, és glikémiás indexe 87 és 105 között mozog. Szabadon kötött glükózmolekulákból áll, és a dextrózhoz hasonlóan a maltodextrinpor is közvetlenül a bélen keresztül szívódik fel. Ezért ugyanúgy növeli a vércukor- és inzulinszintet, mint a szőlőcukor.

Ez a komplex szénhidrát gyorsan emészthető, ami számos teljesítménynövelő előnyt nyújthat a súlyemelőkben, a sportolókban és a testépítőkben. Magas glikémiás szénhidrátja miatt azonban érdemes elkerülni a nagy mennyiségű étkezést, ha fogyásra törekszik. Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen kiegészítőt alkalmazna.

A maltodextrin por olyan poliszacharid, amelyet számos edzés utáni helyreállítási kiegészítő, valamint izomépítő termék használ.

adalékanyag

A végeredmény egy könnyen emészthető fehér por, amely grammonként csaknem 4 kalóriát biztosít. Élelmiszerhez adva a maltodextrin megvastagítja a terméket, megakadályozza a kristályosodást és segít összekötni az összetevőket. Sok ételízesítőben megtalálható, különösen azokban, amelyek mesterséges füstízzel rendelkeznek, és szénhidrát-kiegészítők előállítására is használják, amelyeket olyan sportolóknak és testépítőknek forgalmaznak, akiknek a cukorhoz extra energiához van szükségük.

A szénhidrátok fontos szerepet játszanak a fogyásért vívott harcban. A test elsődleges tüzelőanyag-forrása testzsírként is könnyen tárolható, különösen a gyorsan emészthető szénhidrátok, például a maltodextrin az inzulinnal kiegészítve, amely a cukrok többségét váltja ki testzsírként.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a maltodextrinnek nincs helye fogyókúrás étrendben vagy táplálkozási programban. A maltodextrin inzulinszintre gyakorolt ​​hatása azonban megfelelő időben történő alkalmazásakor előnyös lehet.

Az ömlesztett maltodextrin létrehozását főleg olyan élelmiszerekben használják, amelyeknek többre van szükségük, vagy túl vékony és folyékony ételekben. Por formája miatt jobban képes felszívódni folyadékokba, és több testet ad nekik. Főleg salátaöntethez adják, bár szinte bármibe beleteheti, amihez nagyobb mennyiség szükséges. Tartósított gyümölcsökben használják, különösen a saját levükbe csomagolva, valamint pudingban és fehérjeturmixokban, amelyek biztosítják, hogy folyadék hozzáadásakor megfelelő állagú legyen.

A maltodextrin kristályos formája hasonló a cukorhoz. Ezért működik jól a mesterséges édesítőszerekkel. Segíti az édesítőszereket abban, hogy csomagolt állapotban megőrizzék kristályosított formájukat. Ez szintén segít a mesterséges édesítőszerekben megkötő anyagként, és kötődik a mesterséges édesítőszerhez, így olyan textúrát kap, amelyet már megszokott látni.

A maltodextrin előnyei

A maltodrrexinnek számos egészségügyi előnye van, amelyekről mesélni fogunk:

Sportteljesítmény

A maltodextrin por nagyszerű edzés utáni kiegészítő, amelyet be kell építeni az edzésbe a sok előnye miatt:

A glikogén feltöltése - A glikogén elsősorban a májban és az izmokban tárolódik, és könnyen hozzáférhető energiaforrást biztosít a test számára, ha a vércukorszint csökken. A por egy nehéz edzés után azonnal biztosítja a szükséges glikogént.

Javítja az állóképességet: Az energia további növekedésével a por lehetőséget ad a felhasználóknak arra, hogy jóval hosszabb edzéseket tartsanak magas intenzitással, és az intenzív edzések után gyorsabban felépüljenek.

Gyors emésztés: Gyorsan emészthető azok számára, akiknek az edzés után azonnal további energiára van szükségük. Emeli a vércukor- és inzulinszintet azok számára, akik különösen intenzív edzéseket folytatnak a fellépő energiacsökkenés miatt.

Fokozza az energiát és a hidratációt

Könnyen emészthető cukrot biztosít, amely grammonként 4 kalóriát biztosít. A sportitalok és -kiegészítők összetevőjeként segít fenntartani az energiát az állóképességi tevékenységek során. Az intenzív tevékenység után a gyógyulás során feltölti az izmok cukrát is. Javíthatja az atlétikai teljesítményt. Tanulmányokban egy maltodextrin ital elfogyasztása húsz perccel a teljesítményvizsgálat előtt minden kör több másodpercét javította a gyümölcslét ivó versenyzők által regisztrált időkhöz képest.

Védi a belek egészségét

A rezisztens maltodextrin támogatja a bél egészségét, mivel emésztetlenül halad át a gyomorban és a vékonybélben, majd a vastagbélben lévő baktériumok fermentálják. Az erjesztés kis mennyiségű energiát és rövid láncú zsírsavakat eredményez, amelyek elősegítik a vastagbélfal sejtjeinek egészségességét és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát. Az oldható rost és a rezisztens keményítő erjedésével gáz keletkezik. Ha túl sok oldható rostot eszel egyidejűleg, a termelt gáz mennyisége kellemetlen puffadást és hasi fájdalmat okozhat. Csökkenti a felesleges gázt is, mert a baktériumok lassabban fermentálják, mint az oldható rostok.

Cukortüskék

Gyorsan bejut a véráramba, ami azt jelenti, hogy jelentősen megemelheti a vércukorszintet. Kis mennyiségű maltodextrin nem jelent problémát. Csökkentheti a maltodextrin hatását, ha rostokkal, fehérjével vagy zsírral együtt fogyasztja, mert ezek lassítják a szénhidrátok felszívódását. De ha cukorbeteg, beszéljen kezelőorvosával a maltodextrin-kiegészítők használata előtt.

Súlygyarapodás elősegítése

Támogatja az energiaigényt és az edzés utáni gyógyulást a sportolókban, és magas a kalóriatartalma. Valójában néhány márka a hízás elősegítésére használja. Ha nem a súlygyarapodás a célja, legyen óvatos, mennyit fogyaszt. A maltodextrin por egy adagja 100-250 kalóriát tartalmazhat, a márkától és az adagonkénti por mennyiségétől függően.

Hízik-e a maltodextrin?

Ha maltodextrin-kiegészítőket használ, a márkától függően, adagonként 200-250 kalóriát tartalmazhat, több kalóriát, ha olyan kalória-itallal keveri, mint a gyümölcslé. Ha nem elég aktív ahhoz, hogy az összes kalóriát elégesse, a maltodextrin-kiegészítők súlygyarapodáshoz vezethetnek. A maltodextrin jobban emeli az inzulin- és glükózszintet, mint a fehér kenyér, egy másik gyorsan emészthető, magas glikémiás szénhidrát.

Nem minden komplex szénhidrát eredendően jó, és nem minden cukor feltétlenül rossz. Néhány összetett szénhidrát, például a maltodextrin, gyorsan emészthető, ezért elősegítheti a zsírgyarapodást. Másrészt a friss gyümölcsből származó természetes fruktózcukrok glikémiás skálán alacsonyak, ami azt jelenti, hogy nem növelik jelentősen az inzulinszintet. A szénhidrát időzítése azért válik fontossá, mert az alacsony glikémiás szénhidrátbevitel a nap folyamán ösztönzi a zsírvesztést. A magas glikémiás szénhidrátok felgyorsítják az izmok helyreállítását és elősegítik a fogyást az edzések után.

Előnyös idő a magas inzulinszekréció kiváltására közvetlenül az edzés után, amikor a szervezetnek szüksége van rá a szénhidrátok izomglikogén formájában történő gyors feltöltéséhez. Az inzulin növeli az izomsejtekben a glükóz, az aminosavak, az ásványi anyagok és a vitaminok szintjét a javítási folyamat megkezdéséhez. Kényelmes magas glikémiás szénhidrátforrást kínálhat, amelyet hozzáadhat házi fehérje turmixokhoz, gyümölcsös turmixokhoz vagy sportitalokhoz. Valójában gyakran szerepel az edzés utáni és a súly-helyreállító formulákban. Megfelelő tápanyagok biztosítása az izmok helyreállításához az edzés után lehetővé teszi a test számára, hogy hatékonyabban égessen zsírt.

Maltodextrin és cukorbetegség

A maltodextrin emelheti a vércukorszintet is, nem okozhat különösebb aggodalmat, ha kiszámítja az összes szénhidrát-bevitelt. Valójában néha szándékosan használják őket cukorbetegek számára készített termékekben.

Hatással lehet a vércukorszintre, amiről a legtöbb 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernek tisztában kell lennie. Azonban biztonságos a maltodextrin fogyasztása, amennyiben beleszámítja a teljes szénhidrátbevitelbe, és ennek megfelelően korlátozza ezt a bevitelt.

Vegye figyelembe, hogy nem szerepel a címkén feltüntetett cukormennyiségben, de az összes szénhidrátban szerepel. Bár a maltodextrin pontos mennyisége egy bárban vagy italban általában nincs felsorolva, ötletet kaphat az alapján, hogy a maltodextrin hol jelenik meg az összetevők listáján, mivel a törvény szerint az összetevőket a legmagasabbtól a legalacsonyabbig terjedő sorrendben kell feltüntetni. Kis mennyiségű maltodextrin megtalálható a fehérjetermékek édesítésére használt mesterséges édesítőszerekben is. Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, a legjobb, ha orvosával beszél, hogy megtervezze ételeit, és eldöntse, hogy milyen típusú ételek és összetevők mennyisége a legjobb az Ön számára.

A maltit és más cukoralkoholok, mint például az eritrit, a glicerin, a szorbit és a xilit, édességet adnak, de kevesebb kalóriát tartalmaznak, és kisebb hatással vannak a vércukorszintre, mint a szokásos cukor.

A cukoralkoholok elfogadható édesítőszer a cukorbetegek számára, és ezek egy lehetőség, amikor megpróbálják csökkenteni a cukor-, szénhidrát- és kalóriabevitelt. Ne feledje azonban, hogy nagy dózisban hashajtó hatással lehetnek. A táplálkozási sávokban a cukoralkoholok mennyisége körülbelül 30 grammig változik.

A fehérjeporok és italok ritkábban tartalmaznak cukoralkoholokat. A maltodextrint a fehérjetermékekhez adják, hogy növeljék, javítsák a textúrájukat, és édességet is adnak.

Vásároljon maltodextrint

A maltodextrin vásárlásakor fontos tudni, hogy ez egy könnyen emészthető szénhidrát rizsből, kukoricából vagy burgonyakeményítőből. A keményítő főzésével, majd sav vagy enzimek hozzáadásával készül a keményítő lebontásához. A maltodextrin sok szénhidrát-kiegészítő általánosan használt szénhidrátforrás, mert nagyon olcsó. A szőlőcukorhoz hasonlóan alacsony minőségű szénhidrát.

Az intenzív erőedzés után gyorsan emészthető szénhidrátok fogyasztása elősegíti a test gyorsabb és hatékonyabb izomépítését. Ezek a szénhidrátok serkentik az inzulin hormon gyors és erőteljes felszabadulását, amely transzferként szolgál az Ön izmainak az optimális növekedéshez és helyreállításhoz szükséges tápanyagok számára. A gyorsabb gyógyulás azt jelenti, hogy hamarabb visszatérhet az edzőterembe, és felgyorsíthatja a gyarapodást.

A dextróz és a maltodextrin por alakú kiegészítőként értékesített cukrok, amelyeket hozzáadhat edzés utáni turmixokhoz vagy étkezésekhez, hogy gyors szénhidrátot érjen el.

Amit választ, az személyes ízlésétől függ, és mit talál a legjobban a testének. A maltodextrin olyan egyszerű cukor, hogy a testének nem kell lebontania, ezért szinte azonnal feltölti az inzulint. Alapvetően étrendi glükózról van szó, egy olyan típusú, amelyet a test lebont az összes többi cukorban, beleértve a laktózt és a szacharózt is, mielőtt felhasználnák őket, így szinte ugyanolyan gyorsan emészthető, mint a dextróz.

A maltodextrin ellenjavallatai

A maltodextrin hasonló mellékhatásokkal és egészségügyi kockázatokkal jár, mint a legtöbb élelmiszer-adalékanyag. Ezek a mellékhatások közé tartoznak az allergiás reakciók, megmagyarázhatatlan súlygyarapodás, puffadás és puffadás.. A használathoz kapcsolódó specifikus allergiás reakciók közé tartozik a kiütés, az asztma, a viszketés és a légszomj. Ha bármilyen allergiás reakciót vagy egyéb mellékhatást tapasztal a maltodextrin elfogyasztása után, abba kell hagynia a használatát és orvoshoz kell fordulnia.

A maltodextrin nem alkalmazható, ha olyan állapota van, mint a terhesség és a maltodextrinnel szembeni túlérzékenység. Ezenkívül a nagy mennyiség fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, pusztán az elfogyasztható kalóriák miatt. Specifikus ételallergiában szenvedők, például lisztérzékenységben szenvedők, vagy egyéb allergiák a búza, kukorica, burgonya vagy csaknem minden keményítő esetében, amelyből feldolgozzák, esetleg távol akarnak maradni a maltodextrint tartalmazó ételektől.

A szokásos maltodextrin magas glikémiás index besorolással is rendelkezik, ami azt jelenti, hogy növelheti a vércukorszintjét.

Laboratóriumi egerekkel végzett vizsgálatok azt találták, hogy a cukros maltodextrin elősegítette az egészségtelen baktériumok szaporodását, amelyek károsítják a bélet és növelik a gyulladásos megbetegedések kockázatát.

A splendában használt maltodextrin kukoricakeményítőből készül, de ez a textúrázó készíthető rizsből, burgonyából vagy búzából is. A búza esetében fel van tüntetve a címkén, mivel ez allergiás reakció tüneteit okozhatja, beleértve kiütést, duzzanatot és légszomjat. A búzából készült is mellékhatásokat okozhat a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedőknél. Ezek közé tartozik a hasmenés, puffadás, kiütés és izomgörcsök.