A mangó színe nem a legjobb mutatója érettségének, néhány nagyon jó változat mindig zöld marad. Érett mangó kiválasztásához válasszon egy kissé puhán nyomható és erős aromájú mangót.
Az érési folyamat felgyorsítása érdekében csak el kell hagynia a mangót más gyümölcsökkel.
Tálalásához három darabra kell vágnia a mangót. A mangó közepén lapos mag van, ezért két vágást kell végeznie a mangó laposabb arcai mentén, és meg kell próbálnia, hogy a mag mindkét oldalán feküdjenek.
Ezután végezzen egy sor apró vágást a roston, mintha egy kockás tábla lenne, vigyázva, hogy ne vágjon bele a bőrbe. Tartsa a mangónak ezt a felét alul, és nyomja össze az ujjaival, amíg a bőr domborúvá nem válik, hanem domborúvá válik, így a pépkocka kifelé nyílik. Így könnyedén megeheti kanállal.
Az érett mangó gyümölcs az A provitamin fontos forrása. Az E vitamin és a folátok fontos forrása és az érett mangó gyümölcs az A provitamin fontos forrása. Az E vitamin és a folátok fontos forrása is, és egy kisebb mértékben mérjük az egyéb vitaminokat, például a B2-t és a niacint.
A mangóban található ásványi anyagok közül kiemelkedik a kálium és a magnézium, bár kis mennyiségben vasat, foszfort és kalciumot is tartalmaznak.
A mangó tartalmaz még oldható rostot (pektinek), szerves savakat (citrom- és almasav) és tanninokat.
Összetétele kiemeli a mangiferin nevű anyag jelenlétét is, amely immunmoduláló, vírusellenes és daganatellenes hatást fejt ki.