Semmi sem egyszerűbb és finomabb, mint egy jó Sudado de Carne. Anyám minden héten elkészíti, és ha nem hús, akkor csirkével vagy sertéshússal készíti, de ez egy nagyon megszokott recept. Különleges íze van az otthon elkészített ételeknek és az aromája látványos!
Az általunk használt hús általában murillo (platanillo), amely sok rostot tartalmaz és kemény, mert izom része, így szinte nincs benne zsír. A főzési idő meglehetősen hosszú, mivel a húsnak puhának kell lennie, és ez a különleges vágás nagyon kemény. De sovány és lágyabb húsdarabokkal is elkészíthető, és a főzési idő is lerövidül.
A jó izzadás sikere egy jó pörkölt nagyhagymával, fokhagymával, paradicsommal és paprikával. Ízének további fokozásához gyógynövények (babérlevél és kakukkfű) és fűszerek is vannak. A húst sokáig és mérsékelt hőmérsékleten kell főzni, hogy a hús felszabaduljon és lágy maradjon. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az egész hámozott burgonyát, ha nem túl nagyok, vagy fele-fele arányban, ha akarja, adhat hozzá manióvát vagy más gumókat is.
Ez az alapvető recept, de kihasználhatja és hozzáadhatja a zöldségeket, például a sárgarépát, a borsót (zöldborsót), a madzagot (a zöldbabot, a zöldbabot). A húst bőséges mártással lefedve tálalják, amelyben főzték. Ahhoz, hogy kihasználhassuk a mártást, hozzá kerül egy jó adag rizs, salátával vagy avokádóhéjjal, amelyek általában mindig kéznél vannak. Hagyom Önnek ezt a finom és hagyományos receptet, amelyet minden kolumbiai otthonban élveznek, jó étvágyat!