Joselin 2020.07.03 Termékek Hozzászólások kikapcsolva a házi Limoncello Sous Vide elkészítéséhez 1121 megtekintés

Ez a Limoncello recept kiválóan igaz, bár hangolhatja. Kegyelme a Limoncello több mint 50% kombinálni a citrom édességét és aromáját a magas alkoholtartalmú keménységgel. Az eredmény egy prémium termék, amely örömet szerez látogatásainak, mert soha nem fognak ilyet kóstolni.

Elképzelem, hogy a Limoncello szerető, mint én. Évek óta ez a likőr, amelyet étkezés után, valamint előtte és közben a legjobban szeretek. A probléma az, hogy az ipari Limoncellos körül van 30% alkoholtartalom, a minimum, hogy ne fagyjon meg, és nagyon édesek.

Árképzési okokból kevesebb citromot is infúzióban képzelek el, és nyilvánvalóan az aromás anyagok nem ugyanazok. Az a technika lesz, amellyel átviszem az aromákat és az illóolajokat a héjról az alkoholra Sous vide Mert ugyanazt kapom 4 óra alatt, mint 6 hét alatt.Ha nincs módja így csinálni, mindig megteheti a hagyományos módon. Elmagyarázom, hogyan.

Limoncello eredete

Maria Antonia Farace Ez az a személy, és amikor azt mondják, hogy létrejött, María Antonia rendelkezett citrommal ellátott gyümölcsössel, amelyet aztán feldolgozott, hogy megkapja a likőrt, és egy kocsmában értékesítse. Az ipari Limoncellosról híres Sorrento és az Amalfi-partvidék azonban hitelt érdemel magának és jóval korábban visszamegy. Az első citrom ültetvényekre. Csak 1988-ban Massimo Canale bejegyezte a Limoncello szót kereskedelmi névként. Ő volt María Antonia dédunokája.

készítsen

Limoncello összetevők

A limoncello alapanyagok alapvetőek. Citrom, cukor és alkohol. És sok szeretet, mint minden a konyhában.

Se több, se kevesebb. Az összetevők, különösen a citromok minősége elengedhetetlen a látványos Limoncello megszerzéséhez. Ne felejtsük el, hogy organikusaknak kell lenniük, mert csak a héja érdekli, és ha tele van rovarirtóval, akkor tévedünk. A szomszédom, Juanmi a saját kertjéből szerzi be őket. Ezután kicseréljük a készterméket. A cserekereskedelem kora nem halt meg. A legjobb fajta a Verna, de szűkebb az értékesítési ideje. A legjobbak a durva illóolajok, amelyekhez hozzáér, és a kezed egész nap citromillatú.

Mi az alkohol a Limoncello elkészítéséhez?

Sokan használnak vodkát, mert teljesen szagtalan és ízetlen 40 térfogatszázalékos párlat. A probléma az, hogy a cukorsziruppal keverve nagyon nehéz akár 30 fokos Limoncellót is kapni. Szuper koncentrált szirupot kell készítenie, hogy a Vodkában lévő víz elszámolható legyen. Papír és toll kérdése. Nekem sokkal könnyebb 96 fokos szájban fogyasztani egy alkoholt, amely likőrök készítéséhez speciális alkoholt jelent.

Hol lehet alkoholt vásárolni a limoncello készítéséhez

Sajnos ezt az alkoholt csak Andorrában lehet megvásárolni. És jogilag nem költhet sokat személyenként. Az ára 3 liter/liter körül van, 5 literes kancsókban. Amint láthatja, prémium Limoncellot fog készíteni annak a töredékéért, amit érdemes palackozni (a 40% -os ausztrál limoncello üveg kb. 40 USD/500 ml)

Megteheti a Vodkával is, de ez nem ugyanaz.

Házi Limoncello receptem elkészítése

Az első dolog a citrom megpucolása. Nagyon fontos, hogy a citromhéj előállításakor SEMMILYEN fehér része ne legyen, mert keserű. Ehhez elengedhetetlen a minőségi hámozó. Ezek után a fotók után már csinálom egy Microplane Zesterrel, hogy megszerezzem a tökéletes Limoncellót

Ha megvan a kagyló, meg kell töltsön meg egy edényt velük, mozgassa őket úgy, hogy minden lehetségesre illeszkedjenek, de anélkül, hogy lemérné őket. Azt, hogy saját súlyuk alá helyezik őket, amikor mozognak a hajóval. Tökéletes héjméret. Ha nincs hajója, akkor ezt a 2L-t ajánlom

Ez nagyon fontos igyon egy pohár bort, amíg hámoz a citrom, ha jól csinálod, több órát vesz igénybe. És ez vízzel elviselhetetlen,

Miután a csónak tele van kagylóval, feltöltöd alkohollal és bezárod.

4 órára 57 ° -on betette a Sous vide gépébe

Ha nincs, ma van néhány kiváló, kevesebb, mint 100 euróért, ezt ajánlom.

Ha nem, akkor semmi. csak 45 napig kell otthagynia az alkoholt a citrommal. Tudsz várni?

Most megvan a szirup.

A tökéletes és titkos arány (eddig) számomra 7 csésze cukor 10 csésze vízhez. Mivel ezt meg kell adnia tömeg szerint, és a cukor sűrűsége 1,6 kg/liter, mert ha a Thermomix-be 1120 gramm cukrot és 1 liter vizet teszünk, az tökéletes lesz.

15 percet tesz a 3. sebességgel, hagyja kihűlni. és most csak össze kell keverni, hogy limoncellája legyen. És még 24 óra sem telt el.

Melyek a Limoncello fokozatai, amelyeket szeretnék elvégezni?

A 96-os alkohollal könnyű.

1 liter szirup plusz 1 liter infúziós alkohol 2 liter csodálatos, 48-as próbaérvényű Limoncello-t tartalmaz.

Több keveréket is kipróbáltam, és az tetszik a legjobban, ahol egy 60 fokos Limoncello jön ki. De ez ízlés szerint.

Ha azt szeretné, hogy a Ipari limoncello kb. 30 fok könnyű. 2 liter szirup 1 liter alkoholra, amelyet beadott.

Ha vodkát használ, akkor az teljesen más, mert ki kell ürítenie a szirupból a vodka vizet. De könnyen kiszámítható.