Yosa Sobremonte

10. dec. MEGTÖRTÉNIK MEGTÖRTÉNIK

Adventben vagyunk, a remény, a reflexió és a böjt ideje Krisztus születésének eljövetele és ünnepe előtt. A karácsonyhoz legközelebb eső 4 vasárnap alatt nem sokkal ezelőtt a fehérrépát főételként vagy más ételek kísérőjeként ették. A "fehérrépa adventi" kifejezés nem véletlenül jutott el hozzánk, mivel általános volt, hogy babgal, pirítva vagy burgonyával ettük.

Yosa de Sobremonte fehérrépa főzésre kész.

Sokat változott az elmúlt évtizedekben, mondhatni, hogy túl gyors volt, mivel kevés fehérrépa maradt, kivéve azt a 14 bejegyzést, amelyek gasztronómiai múltunk tanúsága szerint konzerválódnak a CITA kertészeti fajainak Germplasm Bankjában. Ezek közül csak féltucat kertész tartja aragóniai területen a termesztést önfogyasztásként saját örömére.

Ezt a helyzetet figyelembe véve fel kell tennünk néhány kérdést magunknak a fehérrépával kapcsolatban; Milyen változatosságot forgalmaznak? Hol történtek? Milyen körülmények között történtek? A forgalmazott fehérrépának több íze van, mint a CITA Germplasm Bankban tartott helyi fajtáknak.

NABOS DE YOSA SZUPERMONTE ÉS SZARVASÁG ARAGONBÓL

Hagyma a földről "M orada" A í nsa 3 egységből.

Fehérrépa Yosa Sobremonte 6 egység.

Fekete szarvasgomba "Tuber melanosporum" Benabarréből, 20 gr.

Extra szűz olívaolaj "Alquezarana" a Bierge-től ½ dl.

A szarvasgombát jól tisztítsa meg, és hideg helyen tárolja.

Tisztítsa meg a fehérrépát, hámozza meg és főzze meg. Frissítse, ürítse le és tartalékolja.

Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát julienne csíkokra, pároljuk olajon néhány percig. Helyezzük a fehérrépát szabályos darabokra a hagymára, és pároljuk meg az egészet. Tegyen egy csipet sót.

Tálcázzuk és szeleteljük a tetején a fekete szarvasgombát.

Párolt fehérrépa, hagyma és friss szarvasgomba.

A 2016-2017-es téli fekete szarvasgomba-kampány most kezdődött el, és ez a recept szolgáljon mintaként azoknak az előnyöknek és szinergiáknak, amelyeket a termékek Aragoniban hoztak létre. Kíváncsi és nehéz elmagyarázni, hogy ezek a napok, amelyek megelőzik a karácsonyt, amikor a friss szarvasgombát 1 euró/grammért fizetik, és hogy a fehérrépára nem lehet árat adni, mert nincs termelés. Ez bizonyíték arra, hogy ha fehérrépa lenne, az ára nevetséges lenne a szarvasgombával összehasonlítva.

Friss téli szarvasgomba "tuber melanosporum".

Személy szerint azt kell mondanom, hogy már nem tudom, mi a drága vagy olcsó, ezért ha biztos, hogy valami, ami nem áll rendelkezésre, nem árazható be, és jelen esetben ki szeretné kipróbálni a "Yosa de Sobremonte" fehérrépát semmilyen áron nem lesz képes rá.

Szerencsére a kezünkben van, és megértem, hogy a mi felelősségünk, hogy ezt az emblematikus zöldséget visszanyerhessük szájízünk örömére, és hozzájárulhassunk az aragóniai élelmiszer-örökség egy újabb finomságának megőrzéséhez és megőrzéséhez.

Egyszerű, dús étel, túlzóan látványos ízzel. Kiváló kombinációt kínál a fehérrépa és a szarvasgomba.

" Az étkezési szokás megváltoztatásával megváltoztatjuk a világot "