A higany egy olyan nehézfém, amelyet a mindennapi életben használnak, de rendkívül veszélyes lehet az emberekre. Szeretne többet megtudni?

hogyan

Maria del Valle Mejías Morón

A higany egy jól ismert nehézfém, amelyet mindenekelőtt olyan használatban ismerünk, mint egy olyan hőmérő, amely a hőmérséklet szabályozására szolgál. De még akkor is, ha nem látjuk vagy vesszük észre, A higany a legtermészetesebb formában a talajban, a vízben és az állatokban található meg hogy a belélegzett levegőben is csak különböző formákban és mennyiségekben nyelünk be.

Az emberi tevékenység ma az iparban a higany sokkal inkább megtalálható a környezetben, következésképpen az állatokban amelyeket később az emberek elfogyasztanak, ami egyes ételeket potenciálisan mérgező elemekké tesz az emberek számára.

A higany eredetétől és hasznosságától függően három különböző formában található meg:

- ásványi higany, amelyről tudjuk, hogy megtalálható a hőmérőkben.

- szervetlen higany, amelyet például festékvegyületek tartalmaznak.

- metilhigany és szerves higany, ami aggaszt minket a legjobban, mert megtalálható a mindennapi étrendünkben szereplő ételekben.

A a metilhigany az egyik legveszélyesebb vegyi anyag amellyel az emberi lény összefuthat, és amikor bejuttatja a testbe, az is egyike azoknak, amelyek lassabban eliminálódnak, amelynek eltűnése akár 120 napot is igénybe vehet.

Magas higanytartalmú étrend

A magas higanytartalmukról legismertebb ételek elsősorban a nagy halak. A halak a vízbe juttatják a higanyt a kiömlések és a vulkánerózió miatt. A nagy tengeri ragadozók, például a kékúszójú tonhal, a kardhal vagy a cápa nagyobb mennyiségben fogyasztják ezt a fémet. Más kisebb halakat is esznek, amelyek viszont higanyt fogyasztottak, így végül sokkal nagyobb adag van bennük.

Ez azt jelenti, hogy a valóságban bármelyik hal tartalmazhat higanyadagot lenyelve, de kishalak esetén az adag olyan kicsi, hogy nem befolyásolja az egészséget.

A higany adagja a nagy halakban, például a kékúszójú tonhalban vagy a kardhalban nem jelenti az ilyen típusú halak megszüntetését az emberek normál étrendjében, csak egy kontrollt. Javasoljuk, hogy ne éljenek vissza gyakran e fajok fogyasztásával, hogy ne halmozódjon fel a metilhigany a testünkben, mivel annak eliminációja nagyon lassú.

A nagy halak mellett, ahol a legnagyobb mennyiségű higanyszennyező anyag található, vannak más élelmiszerek is, amelyek lenyelve mérgezést okozhatnak, de a bennük lévő metilhigany mennyisége jóval alacsonyabb, mint a tengeri fajoké. Ezek elsősorban gombák és néhány zöldségfélék, amelyek szennyezett területeken nőttek fel.

Hogyan befolyásolja a metilhigany az egészséget?

A WHO és a FAO az emberek számára elfogadható higanyfelvételt 1,6 milligramm/kg értékben értékeli az ember számára. A testünkben lévő nagy mennyiségű higany súlyos egészségügyi problémákat okozhat, különösen mérgező az idegrendszerre.. Ez hatással lehet az agy fejlődésére, amely a legérzékenyebb terület a higany testünkre gyakorolt ​​hatásaival szemben.

A higanymérgezés következményei az észrevehetetlen tünettől a súlyosabb neurológiai tünetekig terjedhetnek, például memóriavesztés, remegés, vagy akár szélsőséges esetekben is késéseket okozhatnak az általános fejlődésben.

A gyermekek és a terhes nők a leginkább sérülékeny csoportok a mérgezési problémák miatt a higannyal szennyezett ételek elfogyasztása miatt, különösen a bennük lévő magzat fejlődése miatt. A sokkal kisebb súlyú gyermekek sokkal alacsonyabb toleranciát mutatnak a higany bevitelével szemben. Terhes nők esetében a fejlődő magzat befolyásolhatja az idegrendszer kialakulását vagy az agy fejlődését.

Mindehhez ellenőriznie kell az étrendet, és nem szabad visszaélnie a lehetséges élelmiszerekkel, amelyekben nagy dózisú higany lehet.