Azok az élénkpiros maraschino meggyek, amelyek díszítik a fagylaltod tetejét, jogdíjmentes desszertként indultak. Gyerekként megette őket anélkül, hogy kétszer gondolkodott volna. Most intrikával nézhet rájuk, vajon vajon valódi meggy-e, főleg azok a darabok, a karamellás meggy gyümölcsös süteményekben.
Színes történelem
Évszázadokkal ezelőtt az Adriai-tenger térségében savanyú marasca cseresznyét tartottak fenn likőrökkel, amelyeket a jogdíjaknak és a gazdagoknak adtak. Ennek a terméknek az 1800-as években sikerült eljutnia a magas társadalom amerikai szervezeteibe. A tilalom megszüntette a meggy előállításához használt szeszes italt, aminek következtében sós vizet használtak előállításukhoz, így pácolták. Ez a modernebb módszer mindenki számára biztosította az édes vörös maraschino meggy fenntartható ellátását.
Maraschino cseresznye
A Maraschino meggy különféle édes- és meggyfajtákból készül, például a Royal Ann és a Rainier. A sóoldatba mártottuk, hogy megőrizzük és frissebbé tegyük őket, kimagozzuk és leöblítjük, majd sziruppal édesítjük. Az élénkpiros szín ételfestékből származik. A maraschino cseresznye klasszikus íze főleg mandula kivonat, míg a zöld fajtában általában menta van. A legtöbb maraschino meggy köretként fagylaltba és süteményekbe, vagy koktélokba kerül.
Karamellás meggy
A karamellás meggy, más néven mázas, lényegében maraschino meggy, amelyet szirupban főzve tovább feldolgoztak. Ez intenzívebb állagot és édességet kölcsönöz nekik, hasonlóan más karamellizált gyümölcsökhöz, például a narancshéjhoz vagy az ananászhoz. Míg a karamellás meggy egész évben kapható, különleges megjelenést mutatnak a karácsonyi édességtálcákon és a gyümölcstortákon.
A cseresznye desszertként
A szokásos cseresznye majdnem háromszoros cukortartalmával desszertként maraschino cseresznyét hoztak létre. Ami a karamellás meggyet illeti, a cukrotartalom majdnem hatszorosa a normál cseresznyének. A mazsolához hasonlóan ezeknek a cukorkáknak is vannak pozitív táplálkozási vonatkozásai. A National Cherry Growers and Industries Foundation által kiadott jelentésben Roberta L. Duyff élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó arról számol be, hogy a cseresznye különféle antioxidánsokat tartalmaz, beleértve az antocianint, valamint a kvercetint, egy flavonoidot, amely a feldolgozás során növekedhet. Egészségesebb változat érdekében áztassa a meggyet néhány hétig maraschino likőrben vagy kevesebb cukorral és színezékkel ellátott szirupban.
- Mi a különbség a lejárati idő és a legmegfelelőbb dátum között, és mi történik, ha eszel
- Mi a különbség a rákbot és a Chatka között
- Mi a különbség a 10 eurós és a 200 eurós skála között?
- Végül a valódi különbség a Coca-Cola és a Pepsi között
- Tisztítás és fertőtlenítés az élelmiszeriparban mi a különbség a környezeti higiénia