Bár a világ számos országában használják finomítatlan cukor, a neve "Panela" (a. folyamatából) "Kenyérkészítés" cukornád-kivonat), csak annak tulajdonítható Colombia (második világproducer, India után). Ezért országtól függően a panela hívható Chancaca vagy Papelón (Venezuela, Chile, Argentína vagy Peru) Piloncillo (Mexikó), Rapadura (Brazília, Panama vagy a spanyolországi Kanári-szigetek) vagy Jaggery (India vagy Pakisztán).
A panela, lenni tiszta, kidolgozása mindenféle mentes kémiai adalékanyagok a saját kidolgozása finomított cukor, amely elveszíti a melaszt (minden kontinens tápanyagok ásványi anyagként, aminosavakként és vitaminokként jelen van a cukornádlében), ha olyan folyamatoknak vetik alá, mint a szulfatálás, a díszítés és a szűrés.
Általában eladva blokkok kemény és lapos, vagy porított, mitől a gazdasági termék és sok fogyasztó számára elérhető. Ban ben Spanyolország reszelve megtalálható a legtöbbben gyógynövényesek Y gyógynövényesek, és be is Blokk a dél-amerikai termékekre szakosodott üzletekben.
Többet fogunk felfedezni a panela, és tudni fogja, miért fogyasztom már évek óta finomított fehér vagy barna cukor helyett:
Hogyan készül a panela?
A panela ő gyümölcslé a cukornád hogy több kelés alapján elveszíti a nedvességet és koncentrálódik, hogy a melasz vagy puha és vastag tömeg, amely hűtés és szárítás során megszilárdul, így alakot kap blokkok. E gyártási folyamat során a panela termelők réz műszereket használjon a hagyományos cukor, így elkerülhetők a felhasznált hő hatására esetleg megmaradó nikkelmaradványok. Ez teszi teljesen higiénikus Y 100% vegyszermentes.
Általában, barna cukortömbök előállítható nagy kereskedelmi méretben, vagy a kézműves helyi termelők:
- NAK NEK kereskedelmi léptékben, a cukornádat összezúzzák, hogy kivonják a levéből a szárakat. A levet leszűrjük és melegítjük, miközben egyes összetevőket adunk hozzá, hogy bizonyos szennyeződések eltűnjenek. Amikor a megtisztított cukornádlevet melegítjük, koncentráltabbá redukáljuk, hogy utat engedjen a szacharóz későbbi kristályosodásának. Ezt a koncentrátumot addig keverjük, amíg párologtatással kristályosodni kezd, készen áll a csomagolásra, ahol megkeményedik és panellá válik.
- Az által alkalmazott módszer helyi kézművesek sokkal alaposabb. A kézművesek malmokat használnak a gyümölcslé kivonására a cukornádból. Kézzel leszűrik, majd nagy tartályokba öntik. A folyadék melegítése helyett hagyják, hogy természetes párologtatással lassan kondenzálódjon, így kristályosodik. A végterméket csomagolják és értékesítik, gyakran egyedi eredetmegjelöléssel ellátva.
Mindkét szempontból a kemény barna cukortömbök Általában tudom granulálják durva porban a könnyű fogyasztás érdekében.
Mit használ a panela a konyhában?
Tompa lévén a panela, pontosan ugyanazokkal a felhasználási területekkel rendelkezik, mint a finomított cukor hogy mindannyian tudjuk. Ezért mindenféle édességhez és desszerthez, infúzióhoz, kávéhoz, csokoládéhoz, joghurthoz, tejhez, turmixokhoz, gyümölcslevekhez, lekvárokhoz, szirupokhoz stb. Nagyon ízesítő értékelik sokaknak tekintélyes szakácsok tisztasága és természetes jellege miatt.
Ban ben Colombia, a panela nevű tipikus italban használják "Aguapanela", a következőket tartalmazza panela, feloldódott Forró víz, ízletes és tele van kalóriákkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A panela a kávéhoz hasonló sötét színt ad neki. Hozzáadhat citromot vagy lime-t, vagy sajtdarabokat is.
Mellett panela fő összetevője a Jiva kávé. Ez egy kockakávé, amelyet a 60% panela és a 40% kolumbiai kávé.
Milyen előnyöket nyújt a panela a finomított cukorhoz képest?
A panela áll a 83% szacharóz, 6% glükóz Y 6% fruktóz, így alkotják a 85-95% szénhidrát, fő energiaforrás. A fehérjebevitel alkotja a 1%, a ásványi a 0,50%, és zsír 0%.
Kapcsolatban finomított cukor, A panela fő helyettesítője szinte nincs összehasonlítási ponton, mivel az említett cukor teljes egészében szacharóz val vel hiánya abszolút ásványi anyagok és vitaminok.
Ahhoz, hogy ötleted legyen, csak 100 gramm panela kielégíteni szinte a tizenöt% a CDR ban ben vitaminok és ásványi anyagok felnőtt számára (2,8 g/100 g-ot tartalmaz, míg a fehér cukor csak 300 mg/100 g-ot tartalmaz).
Nak,-nek ásványok, 50-szer több, mint finomított cukor, akár fehér, akár barna. Például 100 gramm: magnézium (81 mg.), kalcium (80 mg.), mérkőzés (68 mg.), Vas (12 mg.), És kisebb mennyiségben kálium, mangán, cink, réz, fluor és szelén.
Ami vitaminok, találunk A, B, C, D és E, különösen a B csoport, mint a B1, B2, B3, B5, B6, B8 és B9, elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez és alapvetőek a ásványi anyag felszívódása.
Ban ben Kalóriabevitel nincs túlzott különbség, bár igaz, hogy a panela kevesebb van birtoklásával 310-350 kcal/100 gr., 400 kcal/100 gr. finomított cukor. Ezért megfontolhatnánk finomított cukor mint tökéletes forrása üres kalóriák, mivel gyakorlatilag nem ad tápanyagot.
Gazdagsága ellenére azonban, mint a normál cukor, a panela nem tekinthető a fő forrás ilyen fajta tápanyagok mivel mindenekelőtt a fűszerezés és semmilyen étrendnek nem képezheti az alapját, ezért nagyon kis mennyiségben (naponta kb. 10 gramm körül) fogyasztják, alacsonyabb mennyiséget igényel, mint a közönséges cukorral, mivel nem finomítják.
Ami kémiai tisztaság, az igazság az, hogy ellentétben a panela, a finomított cukrok tartalmazhat vegyszerek például kén-dioxid, foszforsav, fehérítőszerek és viszkozitáscsökkentők.
Mindezek a fent leírt tulajdonságok hozzájárulnak Előnyök Mit:
- Erősíti az immunrendszert, elkerülve a légzőszervi és húgyúti rendszer betegségeit.
- Erősíti a csontokat, küzd a csontritkulás ellen és megakadályozza a fogszuvasodást (igen, még akkor is, ha cukorról van szó) a fogszerkezet részévé váló foszfor és kalcium jelenléte, valamint lúgos kationok (kálium, magnézium, kalcium) révén, amelyek képesek semlegesíteni a gyomorégés feleslegét, az üregek egyik fő oka.
- Szabályozza a pulzusszámot és a ideges izgatottság.
- Segít a vérszegénység elleni küzdelemben, a angolkór és a osteomalacia.
- Ezenkívül a legújabb tanulmányok azt találták, hogy a panela segíti a áttelepítés o Patkányok füstrészecskéinek eltávolítása a tüdőből.
Ezért használja a finomított cukor a modern étel hívásokra ad okot "civilizációs betegségek" vagy azt is "hiánybetegségek", amelyek között a fogüregek többek között nagyon fontos helyet foglalnak el.