Az inkai civilizáció "anyamagja" az utóbbi években ismét népszerűvé vált.

ennek

A Quinoa az Andokban őshonos pseudocerealis. Az elmúlt években ez az étel népszerűvé vált az egész világon, különösen Európában, Észak-Amerikában, Kínában, Japánban és Ausztráliában.

Ebben a cikkben elemezzük a quinoa tulajdonságai és előnyei, egy nagyon tápláló és egészséges étel hogy könnyen belefoglalhatjuk étrendünkbe.

Mi a quinoa?

A quinoa vagy quinoa az amarant család növénye, amelyhez spenót és cékla is tartozik. Pszeudocerealnak számít, mert bár nem fű, a főzés során hasonló módon használják.

Az Andok hegységében őshonos, és 3-4 ezer évvel ezelőtt kezdték el kiterjedten termeszteni a Titicaca-tó régiójában, amely ma Bolívia és Peru része. Ezek az országok jelenleg a legnagyobb quinoa-termelők a világon.

Az inkák számára a quinoa szent növény volt, és "anyamagnak" hívták ("chisoya mama"). A spanyol hódítók megtiltották az andoki őslakosoknak a quinoa termesztését, és búza termesztésére kényszerítették őket.

A quinoa népszerűségének növekedése az utóbbi években megnövelte e növények értékét; 2006 és 2013 között a quinoa árai megháromszorozódtak. Ma a quinoa növények körülbelül tízszer többet érnek, mint a búzanövények.

Tulajdonságok és előnyök

Quinoa emelt szinteket tartalmaz szénhidrátok, ezen kívül antioxidánsok, fehérjék, oldódó rostok, vitaminok és ásványi anyagok, miközben mentes más olyan vegyületektől, amelyek károsak lehetnek a testünkre; Ez remekül helyettesíti a kevésbé egészséges ételeket. Diétás összetétele számos hasznos tulajdonságot ad a szervezet számára.

1. Rostokban gazdag

A quinoa fogyasztása sok oldható rostot ad nekünk, ami megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését és serkenti a bél aktivitását a kiválasztás megkönnyítése. Bár minden gabona és álgabona rostot szolgáltat, a quinoában jelen lévő szintek különösen magasnak tűnnek, ezért emésztőrendszeri epizódokban, például hasmenésben történő fogyasztása nem tanácsos.

2. Megelőzi a betegségeket

A quinoa gazdag flavonoidokban, egyfajta antioxidánsban, amelynek jótékony tulajdonságai vannak a vírusok és mikrobák felszámolása és egyes betegségek megelőzése, például rák, cukorbetegség, csontritkulás és szívbetegségek.

A quinoában jelen lévő flavonoidok között szerepel a kvercetin és a kaempferol, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. A quinoa antioxidáns szintje a magok kihajtása után tovább emelkedik.

3. Nem tartalmaz glutént

A quinoa ideális étel glutén intoleranciában szenvedők számára; Nemcsak ez a vegyület mentes, hanem több antioxidánst, fehérjét, ásványi anyagot, vitamint és rostot tartalmaz. Vagyis magasabb a tápértéke, mint más gluténmentes ételeknek, mint például a rizs, a kukorica vagy a burgonya. Ezért ajánlott, hogy a lisztérzékenységben szenvedők a quinoát vegyék be étrendjükbe.

4. Fehérjében gazdag

A legtöbb növénytől eltérően, a quinoa mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, tehát fehérjéi különösen magas minőségűek, valamint a hús által biztosítottak.

Kényelmes azonban a quinoa fogyasztását más, kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmazó fehérjeforrásokkal kombinálni.

5. Jó a szívnek

A quinoa olajsavat tartalmaz, amely egyszeresen telítetlen zsír. Ezek a zsírsavak egészségesebbek, mint a húsban található telítettek. Úgy tűnik, hogy csökkentik a szívroham és valószínűleg a szív- és érrendszer egyéb rendellenességeinek kockázatát is.

Szintén az oldható rostok magas szintje, amelyet a quinoában találunk segíthet csökkenteni a vérnyomást és a koleszterint, amely megakadályozza a szívbetegségek és más kardiovaszkuláris rendellenességek, különösen az érelmeszesedés kialakulását.

6. Kevés glükózt tartalmaz

A quinoában jelen lévő alacsony glükózszint teszi ezt ennek az ételnek a rendszeres fogyasztása megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, valamint az elhízás és a szívbetegségek. Ezeket az előnyöket más hasonló növények is megosztják, például a gabonafélék. Ehhez a szokáshoz azonban sok mással is társulnia kell, például kiegyensúlyozott étrendnek és rendszeres testmozgásnak.

Ezenkívül a quinoa gyulladáscsökkentő tulajdonságai kedvezőek a szervezet inzulinra adott reakciójának javításához, amely szintén hozzájárul a cukorbetegség megelőzéséhez.

7. Segít a fogyásban

A quinoa több okból is előnyös a fogyásban. Először is, amint mondtuk, az ebben a „szuperélelmiszerben” szereplő alacsony glükózszint megakadályozza az elhízást.

A fehérje és az oldható rost segít a fogyásban, mert növeli a teltségérzetet, csökkentve az étvágyat több étel. Ezenkívül az emberi test nem képes kalóriákat szerezni az oldható rostokból.

Következtetésképpen

A quinoa nagyon tápláló étel, különösen összehasonlítva a hasonló növényekkel, például a gabonafélékkel. Hasonlóképpen, táplálkozási tulajdonságai között különféle előnyöket találunk egészségünk számára, különösen kardiovaszkuláris és emésztési szinten.

A quinoa kulináris összetevőként is nagyon sokoldalú, mivel lisztként felhasználható, főzve, sőt erjesztve is; Ez lehetővé teszi számunkra, hogy rendszeresen más kevésbé egészséges ételek helyettesítőjeként használjuk sokféle étel elkészítéséhez, a sütiktől a levesig.

Tekintettel a quinoa táplálkozásra és egészségre gyakorolt ​​sok előnyös tulajdonságára, könnyen megérthető, hogy az inkák miért tekintették szent ételnek.