Hátrány: magas nátriumtartalom
A pácolt gyömbér, amelyet néha japán pácolt gyömbérnek vagy Garinak hívnak, fehér-bézs vagy halvány rózsaszínű. Finomra borotvált fiatal gyömbérdarabokból készül, mielőtt a gyömbér kialakulna papiros bőrén, a pácolt gyömbért általában a sushi mellé szolgálják fel. A pácolt gyömbér néha ételfestéket vagy shiso leveleket tartalmaz, hogy halvány rózsaszínű legyen. A friss gyömbérhez hasonlóan a pácolt gyömbér is gazdag antioxidánsokban, és az ecetből származó egészségügyi előnyökkel is jár
A savanyított gyömbér alacsony kalóriatartalmú, és ugyanolyan egészséget elősegítő tápanyagokkal van ellátva, mint a friss gyömbér, így egészséges kiegészítője étrendjének.
Alacsony nátriumtartalom
A pácolt gyömbér ízben gazdag, de kevés nátriumot tartalmaz. Egy evőkanál adag 20 kalóriát és 100 milligramm nátriumot tartalmaz. A kevésbé egészséges ételek, például a szójaszósz helyett használhatja ízesítésre. Míg 1 evőkanál szójaszósz kevesebb kalóriát tartalmaz, csupán 11, sokkal több nátriumot tartalmaz, adagonként 1005 milligramm. Az ajánlott felső nátrium-bevitel 2300 milligramm, alacsonyabb ajánlással, 1500 milligramm, 50 éves és idősebb felnőttek számára, akiknek kórtörténetében szív- és érrendszeri problémák vannak, vagy afro-amerikaiak. Míg a pácolt gyömbér egy adagja az ajánlott nátrium bevitel 4,3-6,7 százalékát adja, addig a szójaszósz az ajánlott bevitel 44-67 százalékát teszi ki. A magas nátriumtartalmú étrend magas vérnyomással és az oszteoporózis fokozott kockázatával jár a Colorado State University Extension szerint.
Antioxidánsokban gazdag
Egy 2004-ben a "Biofactors" folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a gyömbér több mint 50 különböző antioxidánst tartalmazott, beleértve a gingerolt is. A kutatók megállapították, hogy a gyömbérben található antioxidánsok erős eliminációs hatással bírnak, ami döntő védelmet nyújthat a testének. Az antioxidánsok természetes vegyületek, amelyek potenciálisan segíthetnek megelőzni vagy késleltetni a test sejtjeinek károsodását!
A pácolt gyömbért úgy állítják elő, hogy a fiatal gyömbér vékony szeleteit pácoldatnak, ecet, cukor és só keverékének teszik ki. Hagyományosan a kombu-t, a szárított moszatot is használják extra íz biztosítására. Mivel a pácolt gyömbérben sok ecet van, ez adja savanykás ízét, hozzájárulhat a testtömeg és az általános testzsír csökkentéséhez. A "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" 2009-es kiadásában készült tanulmány megállapította, hogy az ecet rendszeres étrendbe vétele alacsonyabb testtömeghez, kisebb derékkerülethez és kevesebb testzsírhoz vezetett. Mivel azonban a tanulmány napi 15 milliliteres ecet-kiegészítőt használt, több, mint általában a pácolt gyömbér adagjában található, önmagában a pácolt gyömbér nem okozhat ugyanazokat a hatásokat, de segíthet közelebb lépni a súlycélokhoz!