Az egyre nagyobb iparosodott élelmiszerpiacon Miguel Kazarez táplálkozási szakember a hálózatokon folytatott különös kampányban népszerűsíti az igazi ételt
Olvasási idő: - '
2019. július 02., 05.05.
Miért fizetne táplálkozási szakembernek, ha az összes szükséges információ megtalálható az interneten? Fitt befolyásolók, táplálkozási edzők, olyan emberek, akik megmutatják előtte és utána, aktivisták, akik az egészséges életmódot a felhatalmazás fegyvereként és másként védik. Nagyon sok - és egyre több - felhasználó elkötelezett a tippek, receptek és varázslatos formulák megosztása érdekében, hogy elérje azt, amit a 21. század legnagyobb esztétikai igénye után futó szinte minden ember szeretne: lefogyni. Az évekkel ezelőtt történtekkel ellentétben, amikor kifejezetten a soványság mellett foglaltak állást, most azt mondják, hogy egészségesebb életmódról van szó.
Egészséges, egészséges, egészséges. Olyan szó, amelyet a csomagolt termékek nagy márkái is ismételnek, amelyek azonnal reagálnak (vagy rákényszerítenek) a fogyasztói igényekre. De milyen étel, amelyet az emberek fogyasztanak, valóban jót tehet az egészségüknek? Az egyiket egy olyan gép készítette - különféle összetevőkkel, amelyeket nem ismerünk -, vagy olyan, amely a földből jön ki? Bár láthatatlan, a válasz nyilvánvaló: valódi ételt kell enni.
Az embereknek tudniuk kell, hogy valójában mit esznek, és az egészségügyi dolgozókra is szükségük van az információk szolgáltatásához. Ezért, noha eleinte ellenállt a "társadalmi hálózatokba kerülésnek", Miguel Kazarez, a táplálkozási szakember és a sporttáplálkozás mestere az Instagram-fiókján keresztül (@miguelkazarez) hadakozni kezdett a valódi ételek javára. Ott a szakember közvetítőként lép fel az őt követő emberek ezrei és az ultrafeldolgozott termékek körül forgó igazság között.
Az ultrafeldolgozottakat támadó humoros mémekből, nyolc parancsolatának bemutatásából és egy listából a politikai jelöltségből, amelyben az "Én mindig az # igazi ételt választottam" szlogen alatt indul az elnöki posztért, és olyan tagjai vannak, mint Susana Horia és Elsa Pallo, a táplálkozási szakember több uruguayi figyelmét felkeltette.
Kazarez küzdelme egyértelmű és az ultraszerkezetű élelmiszerek ellen irányul, ezért a reflexióra ösztönző kommunikáció érdekében nem fukarkodik a helyi gondolákban kiállított márkák valódi tartalmának feltárásával. "Nem értek egyet azzal, amit a márkák csinálnak, megértem, hogy pénzkeresésre törekszenek, de az egészséggel jár" - mondta Kazarez az El Observadornak.
Az ultra-feldolgozott termékek olyan ipari termékek, amelyek gyakorlatilag nem igényelnek kezelést, gyorsan fogyaszthatók, erősen addiktívak, nem túl kielégítőek és hiányoznak a tápanyagok. A Panamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) szerint ezek olyan termékek, amelyeknek ötnél több összetevője van - és különböznek a kettőtől ötig terjedő feldolgozottaktól. De Kazarez inkább így foglalja össze őket: "készek a fogyasztásra".
Ez év elején a Közegészségügyi Minisztérium figyelmeztetett: a felnőttek 65% -a és a gyermekek csaknem 40% -a túlsúlyos vagy elhízott. A gyermekkori elhízás adatai - amelyeket az Egészségügyi Világszervezet (WHO) "járványnak" minősített - a legaggasztóbbak a régióban.
És nem véletlen, hogy az ultrafeldolgozott termékek fogyasztása ugyanolyan gyorsult ütemben nőtt, mint az elhízás az elmúlt években. A WHO rögzítette, hogy a rendkívül feldolgozott termékek értékesítése 2000 és 2013 között 146% -kal nőtt. Ugyanez a szervezet ebben a hónapban jelentést tett közzé, amely szerint 2009 és 2014 között e termékek fogyasztása Latin-Amerikában 8,3% -kal nőtt, és várhatóan 2015 és 2019 között 7,8% -kal többet fog tenni.
„Kiválónak tartom a dohányzásellenes és az alkoholfogyasztást elrettentő politikákat. Mi van az étellel? ”- kérdezte a táplálkozási szakember, aki nem érti, hogy a kormány miért nem ró adóterhet ezekre a rossz táplálkozási minőségű ételekre és italokra. „Itt az ideje, hogy tegyen lépéseket és igazítsa az étel kérdését. Ez egy olyan kérdés, amely megérdemli, hogy politikai szinten megvitassák, de nincs napirenden "- mondta.
A néma veszély
Sokan démonizálják a banánt vagy a szőlőt, mert azok "híznak". "Mikor történt? Mikor bízunk jobban egy ipari termékben, mint amiben a természet ad nekünk? ”- kérdezte Kazarez. Az ultrafeldolgozottak általában alacsony minőségű zsírokkal, felesleges cukorral, finomított szénhidrátokkal rendelkeznek, és jó csábító ünnepek az érzékek számára: aromák, aromák, színezékek, sűrítők. Ahogy Soledad Barruti argentin újságíró Mala leche című könyvében mondja: "A márkák nem élelmet, hanem tökéletes érzékszervi csapdákat hoznak létre, olyan speciális effektusokkal, amelyek erőszakosabban aktiválják a jutalmazási rendszert".
Ennek ellenére a gabonapelyhek több gyermeki szünet vagy harapnivaló csillagai azoknak a felnőtteknek, akik törődnek egészségükkel. És pontosan azok az ehető téglalapok, amelyeket egészségesen árulnak, valójában nem azok. A táplálkozási szakember elmondta, hogy véleménye szerint a legveszélyesebb ipari termékek a "hamisan egészségesek". Ebben az értelemben közvetlenül támadta a gabonapelyheket, a joghurtokat - amelyek általában cukorban bővelkednek -, a granolát és a mesterséges gyümölcsleveket. Ezenkívül azt mondta, hogy nem javasol olyan sós sütik fogyasztását, amelyek nagy betűkkel „chia” jelzéssel vannak ellátva, de fehér lisztből, rossz minőségű olajból és magas nátriumtartalmúak.
Az egészséges táplálkozás szükségességének (homályos) tudata a levegőben van. Emiatt az utóbbi időben az édességek és a cukros italok fogyasztása mutálódott. Néhány évvel ezelőtt gyakran előfordult, hogy a rekeszben a gyerekek cukorkát, nyalókát, alfajores-t, csokoládét és szénsavas üdítőt fogyasztanak. Ma muffinok, ízesített vizek és cukros granola vannak csomagolva. Következik a cukor, az alacsony minőségű zsírok is.
De "az ipar megértette, mit kell tennie, és új béta ajánlatot generált" - ahogy Kazarez fogalmazott - amelyben az ultra-feldolgozott fogyasztók kevésbé érzik magukat bűnösnek, pedig egyformán alultápláltak.
Pontosan a WHO Latin-Amerikában feldolgozott ultra-feldolgozott élelmiszerekről és italokról szóló jelentése azt jelzi, hogy a leggyorsabban az értékesítésben a cukros italok (40,9%), az energiás gabonapelyhek (41,7%), az olvasztott sajt (30%) és a joghurt ( 27,9%).
Táplálkozási szakemberek, akik védik a márkákat
Információ hiányában a nagyvállalatok által előállított élelmiszerekben gyakran jobban bíznak, mint a természetben. Ehhez hozzátartozik, hogy számos táplálkozási szakember - megbízható hangok - dolgozik az ultra-feldolgozott élelmiszer- vagy italmárkáknál.
„Nem tudtam nyugodtan aludni a szeméttermékek népszerűsítésével, tudván, hogy azok rosszak. Korai napjaimban dolgoztam az iparban, és szakmailag holtnak éreztem magam. Két hétig bírtam. Úgy éreztem, hogy eladom a lelkemet az ördögnek ”- mondta Kazarez.
Bár elveszítheti a különös állásajánlatot a nagy márkájú termékek megtámadása miatt, a táplálkozási szakember - aki a Katolikus Egyetemen tanárként is dolgozik és a Defensor munkatársainál jár - úgy dönt, hogy közösségi hálózata segítségével riaszt. Viszont hálózatot hoz létre olyan betegek vagy emberek között, akik egyszerűen követik, de alkalmazzák annak kritériumait. Ily módon vicces Instagram-történeteket oszt meg, amelyekben az emberek elmondják neki az anekdotáikat az "igazi" étkezési étrend felé vezető úton.
Instagram Miguel Kazarez
A táplálkozási parancsok világa
Kazarez beszámolójában vannak olyan kódok, amelyek megismétlődnek: a szívet morrazónnak hívják, az igazi étel hashtag még a betegei álmában is szerepel, és a veszély ikon minden alkalommal megjelenik, amikor az ultra-feldolgozott szó megjelenik.
Az általa felvetett dinamika között közzétette nyolc parancsolatát: „1) Elolvassa a címkéket; 2) Nem fog ultrafeldolgozottat enni; 3) NEM fogsz mondani a karbofóbiára; 4 és 5) Imádni fogja és tisztelni fogja az igazi ételt mindenek felett; 6) Nem a termékek elülső része fog vezetni; 7) Kiszámítja a nátrium-hozzájárulást; 8) Ön nem eszik terméket pusztán azért, mert könnyű. ".
A képek és a Kazarez információiban szereplő javaslatok változnak. Néhány hónappal ezelőtt például, amikor a meleg meghívott minket fagylaltot fogyasztani, elkötelezte magát annak valódi tartalmának (még a fényként is árusítottak) leválasztására: "Azuuuca, tejszín, stabilizátor, aroma, teljes tej".
„A fagylalt az ideális ultra-feldolgozott élelmiszer: egyesíti a szénhidrátokat, zsírokat és nagyon nagy neurológiai elváltozást generál. Nagyon könnyű elveszíteni az irányítást. És ha ropogósat adunk a tetejére, az tökéletes ”- jelezte a táplálkozási szakember, aki más termékekkel is példázott, amelyek falatozásra hívnak bennünket, például hasábburgonyával, alfajorokkal és édes sütikkel.
Az érme két oldala
Ahogyan az ócska ételeket naturalizálják, és bárki, aki salátát rendel grillezésre, ritka a csoportban, az egészséges életmód felé vezető tendencia egyes embereknél nagyon magasan megszállottá válik. Ezért Kazarez arra figyelmeztet, hogy bár soha nem ajánlja az ultraszámozott termékek fogyasztását, tisztában van azzal, hogy normális (és ezt is teszi) olyan gyakran pizzát enni a barátokkal, vagy születésnapra járni és süteményt enni, például.
„Tudom, hogy az ultra-feldolgozott és az ipar megmaradt, nem vagyok bolond. De szeretném felhívni a figyelmet "- fejezte be a táplálkozási szakember.