Tudjon meg minden héten az ágazat összes híréről, trendjéről és fejleményéről, és ne hagyja, hogy elmondják! Szakemberként. hogy profi
Ossza meg ezt a hírt ismerőseivel!
A tengeri moszatot már nem tekintik olyan idegesítő dolognak, amely összekuszálódik a lábában, amikor elmész a strandra.
A ... val japán ételboom, a világ többi része ma olyan népszerű ételek nélkülözhetetlen részének tekinti őket, mint a sushi vagy a miso leves.
Ráadásul alacsony kalóriatartalmuk nyereségre késztette őket diétás ételként való népszerűség.
A szupermarketek és a természetes termékekre szakosodott értékesítési pontok tésztát, bárokat és algákon alapuló ropogós snackeket kínálnak.
Fogyasztása számos előnnyel járhat, mivel ez olyan élelmiszer, amely nélkülözhetetlen tápanyagokat és kevés kalóriát tartalmaz.
Ha azonban be akarja építeni őket étrendjébe, akkor azt kontrollált módon kell megtennie.
Az algák vannak nehezen emészthető, magas szintű arzént tartalmazhat, és magas a jód jelenléte, ami olyan vizsgálatokhoz vezetett, amelyek a pajzsmirigy diszfunkcióihoz, sőt a rákhoz társultak.
Tengeri enzimek
A tengeri moszat a japánok napi étrendjének része.
Ennek egyik oka, hogy a legtöbb országban a lakosság kenyér, tejtermékek, hal és só fő jódforrása.
De Japánban ezeket az ételeket kevesebbet fogyasztják, és a jódtartalékok megszerzése nori, wakame és kombu, a legnépszerűbb algák, amint azt a Globális Jódhálózat (IGN) japán részlegének szakértői kifejtették a szervezet honlapján megjelent cikkben.
A japánoknak is van segítségük. A bélflóra olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek másokban nem találhatók meg: Bacteroides plebeius.
Ez a baktérium tartalmaz tengeri eredetű enzimek, amelyek lebontják az algákat. Ez lehetővé teszi számukra a jobb megemésztést, a lehető legtöbbet kihasználva és ezáltal több tápanyagot, amint azt a franciaországi Roscoff Biológiai Állomás tudósai felfedezték hat évvel ezelőtt.
A kutatók szerint a baktériumok ezeket az enzimeket éppen azokból az algákból szerezte be, amelyeket az ókori japánok fogyasztottak, evolúciós folyamatban, amelynek bizonyára több generáción keresztül kialakult.
Rost és energia
A tengeri moszat összetevői között szerepel az egészségünk szempontjából előnyös vitaminok.
Az egyik a tiamin vagy a B1-vitamin, amelynek hiánya olyan betegségeket okozhat, mint a beriberi.
Riboflavint (B2) és retinolt (A) is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a jó látás fenntartásához, és C-t, amely megakadályozza a skorbut kialakulását.
Egyes fajták még az áhított B12-et is, elengedhetetlen a test számára az energiatermeléshez, és amit nem talál zöldségekben.
Alacsony lipid- és zsírsavtartalma segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket - áll a Spanyol Táplálkozási Alapítvány honlapján.
Ehhez számos mikroelem és magas rosttartalom adódik, ami ideális a béltranzit megkönnyítésére.
Nem két sushi tekercs
De magas jódtartalma riasztást váltott ki.
Például, egyetlen hínárral készült sushi tekercs 92 mikrogramm jódot tartalmaz, az Ausztrál és Új-Zélandi Élelmiszerbiztonsági Ügynökség szerint az Ausztrália Új-Zéland (FSANZ).
A napi jódmennyiség, amelyet egy felnőttnek el kell fogyasztania, 150 mikrogramm, ugyanezen entitás szerint.
Más szavakkal, már csak két sushi tekercs haladja meg az egész napra ajánlott összeget.
Nyolc évesnél fiatalabb gyermekek esetében az egyetlen tekercs már meghaladja az FSANZ által megállapított napi 90 mikrogrammot.
A túlzott jódfogyasztás kockázati tényezőnek számít olyan betegségekben, mint a pajzsmirigyrák.
A katalóniai Sant Hospital Alapítvány spanyol orvosai a Medicina Clínica hetilapban 2006-ban megjelent levélben ismertették egy 51 éves, csontritkulásban szenvedő nő esetét, aki természetes étrend mellett döntött.
A betegnek több csonttörése is volt a betegsége miatt, amikor kétféle algát tartalmazó készítményeket kezdett enni: kombu és Fucus vesiculosus.
Három hónappal később hyperthyreosis alakult ki nála amely további három hónappal eltűnt az algafogyasztás leállítása után.
Az orvosok akkor még csak három hasonló esetet tudtak megtalálni, de biztosak voltak abban, hogy "valószínűleg még több nem diagnosztizált".
Szerintük az olyan növények vagy algák "válogatás nélküli használata", amelyeknek előnyei és lehetséges mellékhatásai nem ismertek, "helyes egészségügyi oktatást" igényel, hogy megakadályozzák őket abban, hogy "valódi közegészségügyi problémává" váljanak.
Négy évvel később az ausztrál hatóságok aggódtak az algákhoz kapcsolódó hyperthyreosis növekedése miatt. Egészségügyi szolgálataikat éberen és egyenletesen hozzák algalapú termékeket hívták vissza túl magas jódszintet tartalmaz.
Két évvel ezelőtt az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) felvette az algákat az Európában felmerülő 18 probléma listájába.
Az intézmény szükségesnek tartotta az információk gyűjtését emberi fogyasztásra szánt termelési szintjükről és a sugárzással való szennyeződés lehetséges kockázatáról.
Egy növekvő piac
Az algák azonban továbbra is egyre népszerűbbek.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az elmúlt években a globális ehető hínárpiac olyan mértékben felrobbant, hogy a kereslet meghaladta a kínálatot.
Az ázsiai országok, például Japán, Korea és Kína évszázadok óta hagyományos tengeri moszatfogyasztók.
Akkor nem csoda, hogy a 96% -a erről a kontinensről származik, élén Kínával.
Bár már vannak kevésbé tipikus területek, például Skócia, amelyek megpróbálják megtenni az a hullámát 5000 millió USD értékben, a FAO szerint.