"A futball tudomány" - mondja Antonio Escribano, a világkupát játszó spanyol csapat étkezésének tervezéséért felelős orvos, aki szerint minden pozícióhoz más étrend tartozik.

"A foci a tudomány" - mondja Antonio Escribano, a vb-n játszó spanyol csapat étkezésének tervezéséért felelős orvos, aki szerint minden pozícióhoz más étrend vonatkozik.

miért

"A futball tudomány" - mondja Antonio Escribano, a vb-t játszó spanyol csapat étkezésének tervezéséért felelős orvos, aki szerint minden pozícióhoz más étrend vonatkozik, "a szénhidrátokhoz jobban kapcsolódik" a középpályás esetében. és húsban gazdagabb a kapuséban, "amely több erőt használ, mint ellenállást".

Escribano (Córdoba, 1950) több mint húsz spanyol és európai labdarúgó-válogatottban koordinálta a táplálkozási területet, ahol kidolgozta az "étkezési stratégia" koncepcióját, amely arra épül, hogy az ételt annak funkcionalitása szerint használja, hogy meghosszabbítsa a játékosok erőfeszítéseit és javítsa a gyógyulásod.

A foci "a legkimerítőbb sportág" - magyarázta az endokrinológia és a sportorvoslás ezen szakembere, a Spanyol Labdarúgó-szövetség (RFEF) Táplálkozási, anyagcsere- és testösszetételi egységének igazgatója az EFE-vel folytatott találkozón, a Hús és Egészség platformmal együttműködve.

Hogy semmit ne hagyjon a véletlenre, tavaly márciusban bezárta a kiválasztási menüket.

K: Mennyire fontos az étrend a focisták teljesítményében?

V: A döntő valami. A futball egy olyan sport, amelyet futással játszanak. Ezért az izom motoros kiépülési képességgel rendelkezik, amely üzemanyagot igényel, amelyet táplálékból nyernek. A futballmeccs 90 percig tart, és 100% -os üzemanyagot kell cipelnie a végéig, mert a 87. perc ugyanolyan fontos, mint a 2. perc.

Emellett a mai futball "sportos" lett. Korábban Di Stéfano játékonként 5,8 kilométert tett meg; ezt csinálja ma egy kapus, 5 kilométer. A középpályás 12 vagy 13, a játékvezető 14. És a mai futballisták 150 és 170 nagy intenzitású sprintet végeznek. A foci a legkimerítőbb sportág: három napba telik az izomglikogén-készletek feltöltése. Ezért a világbajnokság egy hónapig tart, és a játékokat négy naponta játsszák.

K: Milyen szempontokat kell figyelembe venniük a futballistáknak az étrendjükkel kapcsolatban?

V: A sportban elengedhetetlen a glikogén, amely szénhidrát (tészta, rizs, burgonya). Az emberek 380 gramm szénhidráttartalommal rendelkeznek, amelyek elsősorban az izmokban és a májban vannak. Ez az üzemanyag, amelyet nagy intenzitású erőfeszítések során használnak fel, amelyek nagy sebességet és erőt igényelnek, például foci. Ha kimerültek, a test zsírokat használ, de ezek "dízel", nem "benzin": lassabbak és nem engednek ilyen ragyogó erőfeszítéseket.

K: És a hús?

V: A hús szintén elengedhetetlen, és jelen kell lennie a futballisták étrendjén, mivel tartalmaznak fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek adjuvánsként működnek. De ez nem üzemanyag, nem használják ilyenként az erőfeszítések során. Ideális esetben egy "étkezési stratégia" követése, amelyben az ételt az erőfeszítés meghosszabbítására vagy a gyógyulás felgyorsítására használják, reggel vagy éjszaka kerül bevitelre.

K: Ebben a stratégiában arról beszél, mennyire fontos a bébiétel?

V: A zabkása egy gasztronómiai stratégia, amelyet használok. Szénhidrátokkal készítem őket: rizsbúzával, búzával, még tésztával vagy rizzsel is, de mindent mindig felverünk, hogy a test korábban felszívja. Kétféle emésztés létezik: mechanikus és kémiai. A szerelők rágnak. Semmi egész nem kerül a gyomorba: minél jobban megsemmisül, annál jobban felszívódik. Ez az, amit a kása tesz: elpusztítja az ételt és jobb felszívódást eredményez.

K: De a teltség érzése nem ugyanaz, igaz?

V: A teltségérzet étkezés után 15 és 20 perc között érezhető. És nem valami van a gyomorban, hanem a hipotalamuszban, és az első étkezés bevétele után negyed órával aktiválódik. Ha az embereknek lenne türelmük enni egy keveset és várni 20 percet, akkor a felét megeszik. Ha megszokja, hogy keveset eszik, kevéssel tölti el magát.

K: A sportolóknak öt ételt is meg kell enniük?

V: Igen, neked is fel kell osztanod. De nem öt étkezés, mint olyan, asztallal és terítővel, hanem öt vagy hat szóköz az egyik étkezés és a másik között. Az étel elosztása a fontos, mert ha a bevitel elosztva van, a test jobban felszívja, és kevesebb zsírt kap, mint ha mindent egyszerre eszel. És a legerősebb ételeket reggel kell megtenni.

Bár a futballista esetében ennek fordítva kell lennie: a főétkezésnek a meccs előtti este kell lennie, mert ekkor kell feltölteni a tartályokat a következő napra. Egy dolog lefogyni, egy másik pedig focizni.

K: Van-e különbség az étrendben attól függően, hogy a futballista milyen pozícióban játszik?

V: Természetesen. Kapusnak, csatárnak, támadó vagy védekező középpályásnak különböző útvonala van a pályán és eltérő a morfológiája. A középpályás nem lehet nagyon izmos, mert az útja hosszabb, és nagyobb ellenállásra van szüksége, mint az erő, ezért egy olyan étrendtípus, amely inkább szénhidrátokkal és magasabb zsírtartalommal függ össze, mint egy támadó, akinek rövidebb az útja, és anélkül is képes megtenni még egy kis izomglikogén.

A kapus több energiát használ, mint az állóképesség, ezért több húsra van szüksége, és mindenekelőtt egy nagyon fontos dolgot használ: az agyat. Például egy 500 ezredmásodpercig tartó tizenegyesben a kapus tisztában van azzal, hogy a labda 285 ezredmásodperc alatt feléje érkezik, de ha képes ellenállni a kissé lövöldözés ösztönének, akkor 50% -kal nagyobb az esélye a megállítva. Ehhez hét agyterületet kell stimulálni, és vannak olyan ételek, mint például a kurkuma, amelyek aktiválják őket. A futballban egy másodperc nyolc méter.

A nyert világbajnokságon Van der Vaart 3 centimétert késett Iniesta lövésétől, és ha a kapus 2 fokkal leeresztette volna a kezét, a labda a földre került volna.

K: Meghosszabbíthatja-e a diéta egy teljesen működő futballista életét?

V: Természetesen. A rossz táplálkozás, mennyiségileg és minőségileg hiányos, befolyásolja a sérüléseket. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek beavatkoznak a porcba, az ínszalagokba, az izomszerkezetbe. Fogyókúrázom, hogy mikor szakad le egy sportoló, sőt, hogy megakadályozzam ezt. Mivel az étel nem csak kalória, hanem bizonyos funkciók hozzáadott értéke is.

Ma minden futballcsapatnak megvannak a táplálkozási szakértői. Egy séf utazik a spanyol válogatottal, és rendbe hozza a menüket. Elküldtem az étkezéseket a márciusi oroszországi világkupára, és mindent részletesen előkészítettünk. Ha egy játék délután 8-kor lesz, akkor el kell gondolkodnunk azon, hogy mikor eszünk, uzsonnázzunk vagy sem, mikor keljünk fel, mikor menjünk aludni előző este. Minden. A foci fiziológia és kémia, tudomány. És ezért sokkal többet kell tanulmányoznunk.