Jellemzők: Hasonló a sós lében lévő káposztához, Kínában született, és ma az elzászi konyha gyakori összetevőjének számít.
Mennyiség: Az étrendbe beépítve javítjuk az emésztési rendellenességeket, a belek gyulladását vagy a hasmenést és a székrekedést. Ezen esetek bármelyikében naponta fehér hús vagy hal kíséretében is bevehető, és ha nincs emésztési rendellenesség, akkor hetente 2-3 alkalommal ajánlott bevenni.
Ideális kombinálva: Leggyakoribb megjelenése a fehér káposzta, amelyet vékony csíkokra vágnak, és ecettel és fűszerekkel erjesztenek. Általában hús- vagy sertéskolbászokat kísér.
Kalóriatartalom: Alacsony, 20 kcal/100 gramm.
Mire jó: Ezt az erjesztett káposztát már évezredekkel ezelőtt nagyra értékelték a hagyományos kínai orvosok, akik az egészség megőrzése és az immunrendszer megerősítése érdekében azt ajánlották, hogy igyák a levét.
Bármilyen ellenjavallat: A megnövekedett vérnyomás vagy folyadékretenció patológiáiban nem ajánlott visszaélni a savanyú káposztával, mivel erjedéséhez magas sótartalmat használnak, amely a végtermékben marad.