E kagylók fejének tartalmának beszívása elrejti a kardiovaszkuláris és a vese egészségének lehetséges veszélyeit.

Benjamin Buford Blue, a Forrest Gump karaktere, ismertebb nevén Bubba, azt szokta mondani, hogy "a garnélarák a tenger gyümölcse". A garnélarák főzése családjának hagyománya volt, és olyan különféle ételeket készített, mint garnélarák hamburgerek, garnélaráklevesek, sőt ananásszal is. Spanyolországban inkább ez a hagyomány, enni garnélarákot, mintha napraforgómag volna. Távolítsa el a fejet, a lábakat, távolítsa el a héjat, és áztassa a tartalmat majonézbe. Egyik a másik után.

kifejti hogy

Kapcsolódó hírek

Mindazonáltal mindig van egy családtag, aki beletesz egy utolsó lépést ebbe a szertartásba: szívja az ütött állat fejének tartalmát. Annak ellenére, hogy sokan azt mondják, hogy ez a legkiválóbb snack, a szakértők nem tanácsolják. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) ugyanazokat a tápértékeket rendeli a garnélákhoz és a garnélákhoz egyaránt. Ez a két étel 93 kilokalóriát tartalmaz minden elfogyasztott 100 grammra.

A garnélák és a garnélák kiemelkednek fehérjetartalmukkal. Ezek az összetétel valamivel több mint 20% -át teszik ki, ez az összeg majdnem megegyezik a marhahúsban találhatóval. Mindazonáltal, zsírtartalma lényegesen alacsonyabb. Köztük az omega-3 zsírsavak jelenléte, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Valójában a Spanyol Kardiológiai Társaság (SEC) kifejti, hogy ez a többszörösen telítetlen zsír képes csökkenteni a vérnyomást, a triglicerideket, a vérrögképződés kockázatát és javítani a szív és az artériák belső bélésének működését.

Koleszterin és tenger gyümölcsei

A garnélák egyik negatív szempontja azonban a magas koleszterintartalom. 100 gramm garnélarákban a FEN becslései szerint 200 milligramm van ebből az anyagból. Nagy érték, ha ezt figyelembe vesszük az ajánlott napi koleszterin bevitel kevesebb, mint 300 milligramm. A vér koleszterinszintje az étrenddel kapcsolatos értékek egy része, amely a leginkább aggasztó. Javier Nicolás García, a Clínica Universidad de Navarra belgyógyász szakorvosának magyarázata szerint azonban az EL ESPAÑOL cikkében a koleszterin állati eredetű élelmiszerek bevitele révén jön létre, de a szervezet is előállítja.

"Koleszterin nélkül nem tudnánk élni. Ez egy olyan anyag, amely a test összes sejtjének membránjában található, és ezért szükséges a test megfelelő működéséhez" - írja a szakember. Ha azonban a vérben túl sok a koleszterinszint, ez felhalmozódik az artériák falain, ami atheroma plakkokat képez. Ez a jelenség általában az artériák megkeményedését, az úgynevezett arterioszklerózist eredményezi.

Ez a folyamat az artériák belsejét szűkíti, és növeli a trombók és a szívrohamok miatti akadályok kockázatát, amikor a vérellátás hiánya egy ideig tart. A magas koleszterinszintű ételek fogyasztásának korlátozása segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri baleseteket. De emellett a belgyógyász javasolja a telített zsírok csökkentését is, mert "Ezek a máj nyersanyaga a koleszterin képződéséhez".

A York sonka nem létezik: Az egészséges vásárlás és a szupermarket titkainak felfedezése, Marián García gyógyszertári szakértő, ismertebb nevén Boticaria García elmagyarázza, hogy Ezekben a kagylókban a koleszterin nagy része a fejben található. "Ha a fejeket nem szívják be, akkor a garnélarák koleszterin-tartalma alacsonyabb, mint más halaké, amelyek nem annyira félnek. Például a tintahal." Ezenkívül elismeri, hogy ha ezt a részt elkerüljük, a kagyló magas táplálkozási minőségű hal lehet.

Egyéb káros elemek

Mindenesetre a koleszterin nem az egyetlen potenciálisan egészségre veszélyes anyag, amelyet az állatok fejében lévő folyadékok elrejtenek. A garnéla és a garnéla anatómiájának ezen részén a kadmium bizonyos koncentrációi megtalálhatók. Ez egy nehézfém, amely természetesen megtalálható a környezetben, de ipari kiömlések vagy szennyezés következtében is.

A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) honlapján kifejti, hogy 1993 óta, ismert, hogy ez a fém rákkeltővé válhat ha az annak való kitettség fennmarad. Ez a fém azonban más egészségügyi problémákat is okozhat. A kadmium felhalmozódhat a májban és a vesében, és 10-30 évig ott marad. Valójában ez az elem különösen károsítja a vesék működését, következésképpen demineralizálja a csontokat is.

Az Európai Unió szerint, "Az élelmiszeripari termékek az emberi kadmiumbevitel legfőbb forrása". Ezért az Európai Bizottság az 1881/2006/EK rendelettel ruházta fel az EU tagállamait, amelyben rögzítik az élelmiszerekben található kadmium maximális mennyiségét, és amelyet időnként felülvizsgálnak.