Bármennyire is felismerhetők, hazánkban számos bár és pizzéria papírszalvétái soha nem teljesítik céljukat, de hihetetlenül népszerűek; Mi áll e nehéz gasztronómiai ikon mögött.
Mindannyian elszenvedtük valamikor, akár a Corrientes sugárúton lévő pizzériában, akár egy társasági klub bárjában, akár egy út vagy út szélén lévő étkezési bódéban: amikor megtisztítjuk magunkat, találunk néhány vékonyat, fényes papírszalvéták, amelyek úgy tűnik, hogy a szennyeződéseket egyik oldalról a másikra mozgatják ahelyett, hogy megtisztítanák őket. Miért használják még mindig ilyen népszerűek? A gyártók, a gasztronómia és a kulináris kritikusok különféle válaszokat tesztelnek, a költségektől a nemzeti ikon státuszig.
- Azok a szalvéták, amelyeket gyakran látnak a pizzériákban és bárokban, selyempapírral készülnek, és azokat helyezik a klasszikus fém szalvétagyűrűkbe. Az emberek úgy ismerik őket, mint akik nem száradnak ki, és elfogadásuk az áruknak köszönhető. Az ötezer egység doboza 60 és 70 peso között van "- magyarázta LA NACIÓN Pedro Schioppetto, a cég igazgatója és partnere, Daniel A. Chozas, az ország szalvétaszegmensének vezetője.
Használatuk szűkössége olyan, hogy a közösségi hálózatokon általában számos panaszt olvashatnak róla:
És az általuk keltett harag nemzetközi. Allie Lazar amerikai gasztronómiai kritikus például blogjához "nyílt levelet" írt ezekhez a szalvétákhoz, amelyben nem kímélte a selejtezőket. - Nem tudom megérteni, hogy Argentínának ilyen rossz szalvétái vannak! A helyzet olyan nevetséges, hogy ha egyszer Guerrínben jártam, pizzát ettem, és adtak nekem egy füzetlapot, hogy megtisztítsam magam ... Majdnem elvágtam a számat, amikor ezeket használtam "- emlékezett vissza a LA NACIÓN elé.
„Amikor ezt a levelet írtam, rájöttem, hogy vannak, akik megvédik ezeket a szalvétákat. Azt mondják, hogy nem a takarítás, hanem a „védelem” a feladata, és hogy meg kell ragadnia a szelet pizzát vagy bármilyen elrontott ételt. Szóval kipróbáltam a módszert, de sikertelenül. Nem értem, miért nem takarítanak! Csak az egyik oldalról a másikra viszik a zsírt és a szennyeződést. Emellett legalább egy tucatra van szükség az eredmény eléréséhez. Gondolom, népszerűségük annak köszönhető, hogy olcsók és könnyen tömöríthetők a szalvétagyűrűkben ... "
Jóllehet egyetért azzal, hogy népszerűségének fő oka a költsége, Jorge Ferrari gasztronómiai vállalkozó, akinek hosszú múltra tekint vissza az iparban csaknem három évtizedes munkája, úgy véli, hogy az ilyen típusú szalvéták jelenléte meghaladja puszta funkcionalitását. "Ez egy azonosság része, amelyet korábban kitöltött a triolettálca, a hullámkarton pohártartó és az alumínium hamutartó, amelyet egy márka sör vagy aperitif biztosított" - magyarázta.
„Bár azt lehet mondani, hogy gyakorlatilag nem áthatolnak a vízzel - és a zsírral sem járnak jobban -, nem hiszem, hogy ki kellene cserélni őket, de van lehetőségünk papírra, például papírzsebkendőre. Szeretem fenntartani bizonyos sajátosságokat, amelyek a kollektív képzelet részét képezik, és képesek vagyok ezt megmagyarázni, olyan, mint amikor a milánókat a nápolyi stílusnak magyarázza, amit még a tanosok sem értenek és nem szeretnek ezeket a történeteket. " a selyemből készült szalvéták egy másik értékét is megmentette, amelyek könnyen újrahasznosíthatók és elrakhatók.
Martín Auzmendi gasztronómiai újságíró, a Muza5k pizza maraton egyik megalkotója viszont úgy véli, hogy jól meg lehet őket változtatni anélkül, hogy megváltoztatnák e helyek lényegét. „A hagyományt nem mindig szabad fenntartani, mert már telepítve van. Van valami, ami egyszerre jobban elnyeli és jobban besöpri. Idén Muza5k-ben küldtünk néhány különleges szalvétát, amelyek valamilyen módon ezt mondták, hogy jó lenne egy jobb szalvéta ”- biztosította.
Ugyanezen a vonalon a Schioppetto sokkal kellemesebb lehetőséget kínál az étkezők számára, ugyanolyan formátumban, de selyempapírban. „Ez egy papír, amely megszárad és nedvszívó. Bár a 3000 egység doboza 300 és 350 peso közé kerül, végül üzleti vállalkozás, mert sokkal kevesebbet használnak, és logó vagy jelmagyarázat nyomtatható rájuk a márka jelenlétének növelése érdekében "- mondta.
Ha korlátozott hasznosságuk ellenére valóban argentin vagy Buenos Aires-i ikonok, léteznek-e selyemszalvéták más országokban? Lázár biztosítja, hogy csak itt látta őket, annak ellenére, hogy a bolygó különböző részeire járt.
A Ferrari a maga részéről váratlan következményt tudott: „A legfurcsább hely, ahol láttam őket, a 90-es évek végén, nem sokkal a balkáni háború befejezése után a horvátországi Dubrovnikban volt. Rettenetes dohányosok, imádják a pufót és a kávét, és egy argentin vivillo Olaszországba vitte őket, selyemként adták el cigaretta készítéséhez, mivel a valódi selymet a háború utáni időszakban lehetetlen megvásárolni ".
De a szalvéták világa sokkal szélesebb. A bárokban lévő szalvéták szemközti oszlopánál vannak a legrangosabb szállodákban használtak, amelyek látszólag szövetből készültek. "Ez egy Airlaid papír, egyfajta importált anyag, amely drágább és exkluzívabb" - magyarázta Schioppetto, akinek cége az ország összes ötcsillagos láncát szállítja velük.
A jegyzetért konzultálva a szállodákért felelős személyek inkább nem hozták nyilvánosságra az adatokat, de két, a világhoz kapcsolódó ember megerősítette a LA NACION-nak azt, amit sokan gyanítanak: leltáraikban ezeknek a szalvétáknak a lopását tartalmazzák, ami elterjedt gyakorlat még a vendégek körében is, akik fontolóra veszik önmagukban nagy vásárlóerővel bírnak. "Nehéz megmagyarázni, de ellenállhatatlannak tűnő vonzerőt gyakorolnak az emberekre" - mondta egy nagy lánc menedzsere.