A mi preferenciáinkat a gyermekkorunk óta fogyasztott ételek típusa, az elfogyasztás gyakorisága és az ízlelőbimbók típusa határozza meg.
Bizonyára többször és kétszer kénytelen volt válaszolni a következő kérdésre: «¿¿Te inkább édes vagy sós». És gondolod, mi a kétértelműbb kérdés, igaz? Mert attól a pillanattól függően, hogy inkább a csokoládétorta vagy sonka és sajt szendvics.
De az igazság az, hogy nem mindig a pillanat vágya szerint választunk, de a kérdés valójában intelligens kérdés, mert mindegyikünk a helyzettől függetlenül többet választ egy dologért, mint másért, és számos ok magyarázza válaszunk, amelyet az égen, a tengeren és a földön keresztül hirdetünk, mintha az egyik vagy másik hajlam meghatározna minket és bizonyos identitást adna nekünk.
Édes vagy sós?
Természetünknél fogva ösztönünk van arra a legkalórikusabbakat szeretjük puszta ügyben garantálja a túlélésünket, mivel evolúciós történelmünk több évét élelmezési hiányban éltük meg, mint bőséggel, ami most van. Ezért mondja Laura Isabel Arranz táplálkozási orvos, gyógyszerész és dietetikus-táplálkozási szakember (@lauragananutricion), hogy ha a természet sok évezreddel ezelőtt nem ruházott fel minket ezzel az ösztönnel, akkor eltűntünk volna. «Mi és az állatok szeretünk enni, és mi szeretjük a leginkább kalóriatartalmat, mert ez az, amire ösztönösen viszonyulunk a jóhoz, és ami előnyös nekünk, bár most ez nem így van a bőség és könnyű ételszerzés, mivel nincs szükségünk erre az ösztönre, és át kell nevelnünk, hogy a legkevésbé kalóriak legyenek ».
Ezért és saját evolúciónkat követve mi is az első kipróbált ételek sokat jelölnek. "Ha gyermekként korábban édes, mint sós ízt kaptunk, akkor nagyobb lesz a affinitásunk ahhoz, amit korábban és többször ettünk" - magyarázza a táplálkozási szakember. Például, ha a sonka előtt megkóstolták a csokoládét, és az első éveinkben többet ettünk, az későbbi étvágyat jelent számunkra.
Laura Isabel Arranz szerint amellett, hogy mi segít növelni a kalóriákat és az első ételeket, amelyeket gyermekkorunkban fogyasztunk, ez a történelmünket is érzelmi evés. «Mit adtak nekünk gyermekként ételdíjakként az orvosnál eltöltött rossz idő vagy valami hasonló után? Édes vagy egy zacskó krumpli? "- kérdezi a szakember, aki ezeket a példákat használja, mert biztosítja, hogy valóban feltételekhez kötik azt, amit tiszta örömünkre vagy negatív helyzetek jutalmául enni tanítottak meg nekünk.
Pablo Ojeda (@abloojedaj), dietetikus és elhízási szakértő a maga részéről azt mondja, hogy vannak más tényezők, amelyek közvetlenül befolyásolják az édes és a sós választását: étkezési szokás meghatározó lesz ebben a kérdésben. Amikor édeset iszunk, egy híres dopamin nevű hormon szabadul fel az örömhormon, így ha az ember megszokja az édességet, mert jobban érzi magát, akkor folytatja ezt a rutint. Amint a szakértő összefoglalja, ez attól is függ, hogy mit fogyasztottak be az adott pillanatot megelőző órákban: «Ha például böjtöl, akkor a testének gyors energiacsúcsra lesz szüksége, és ha hipoglikémiája van, attól függően, hogy már ettél korábban, szükséged lesz erre a cukor "rúgásra" - mondja, megerősítve, hogy ha a testet néhány pillanatnyi gyors energiához szoktad, akkor többre lesz szükség, ezért sokan jobban megszokták a cukrot, mert korábban szájízre edzettek.
Az utolsó tényező a ízlelőbimbók: «Számos típus létezik, de vannak, amelyek inkább a sós, mások az édes felé hajlamosak. Nem mindenkinek ugyanaz az ízlelőbimbója, mert néhány embernek több vagy több van, és ez szintén nagy hatással lesz az Ön választására ».
A mi preferenciáinkat tehát az elfogyasztott étel típusa, a fogyasztás gyakorisága és az ízlelőbimbók típusa jelöli. Mindez általában azokhoz az emberekhez fog vezetni, akik inkább az édeset, mint a sót részesítik előnyben: «Például az első étel, amelyet szuperszerető és biztonságos módon megkóstolunk, a tej, amely édes és zsíros, ezért egy jó kis sütemény kedveli szinte mindenki - mondja Laura Isabel Arranz. Akkor többünk lehet affinitás a sós iránt ha akaratlanul megtanultuk élettörténetünkből. Ez megmagyarázza, miért vannak olyanok, akik a jót részesítik előnyben sonka vagy szalonnás szendvics desszert előtt.