A Funkcionális ételek azok, amelyek a szokásos táplálkozási hatásuk mellett biológiai vegyületekkel (tápanyagokkal vagy nem tápanyagokkal) rendelkeznek, pozitív pozitív szelektív hatást gyakorolnak a test egy vagy több funkciójára, és amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, javítják azt vagy csökkentik a megbetegedések kockázata.

ételek

A funkcionális élelmiszerek követelménye, hogy élelmiszerek maradjanak, így például tabletták, kapszulák, porok stb. Formájában fogyasztva. nem nevezhetők így.

Az élelmiszer a következő módszerekkel válhat működőképessé:

  • Megszüntetés olyan összetevő, amelyről ismert, hogy káros hatást vált ki (allergén fehérje), mint például a csecsemőtej, amelyben az ismerten allergén fehérjék egy része eliminálódik.
  • Növekedés az élelmiszerben természetesen jelenlévő komponens koncentrációjától a kívánt hatás elérésének szintjéig. Például ω3 hozzáadása.
  • Hozzáadás olyan összetevő, amely a legtöbb ételben nincs, jótékony hatással bír, például pre- és probiotikumok.
  • Cserélje ki olyan alkotóelem, amelynek normál fogyasztása magas és káros hatással lehet (pl. zsír), egy másik komponens, amely jótékony hatással van a szervezetre.
  • Növelje a biohasznosulást vagy olyan vegyület stabilitása, amely jótékony hatást vált ki, vagy amely csökkenti a betegségben szenvedés kockázatát.

A terminológia pontosítása:

Lássuk a kezelt különböző kifejezések közötti különbségeket:

  • Dúsított étel: olyan, amely egy vagy több olyan tápanyagot biztosít, amelyekről ismert, hogy a populációban hiányosak, például jódozott sót.
  • Funkcionális étel: módosított élelmiszer vagy élelmiszer-összetevő, amely jótékony hatással van az egészségre. Táplálkozási értéke mellett célja a megbetegedés kockázatának csökkentése. Például: hatással lehet a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az oszteoporózis megelőzésére, vagy javíthat egyes fiziológiai funkciókon, például a gyomor-bélrendszer egészségének javulásával, például a probiotikus hatással.
  • Élelmiszer- vagy étrend-kiegészítő (vagy étrend-kiegészítő) közelebb áll a farmakológiához, mint a táplálkozáshoz, ezért nem tartozik a funkcionális élelmiszerek közé. Figyelembe kell azonban venni, hogy ezeket a termékeket gyakran gyógyszertárakon kívül értékesítik, így köztes kategóriát szereznek, nem ismerik el gyógyszerként.
  • Designer étel: feldolgozott élelmiszerek, amelyeket természetes élelmiszer-összetevőkkel egészítenek ki.
  • Fitokémiai anyag: gyümölcsökben és zöldségekben koncentrált, naponta elfogyasztott vegyület, amely módosíthatja az emberi anyagcserét.
  • Kemoterápiás szer: élelmiszer-összetevő, táplálkozási vagy nem, rákmegelőzés céljából vizsgálták.

Funkcionálisnak tekinthető ételek:

Mindazok természetesek vagy módosítottak és dúsítottak: AG, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidáns anyagok, rostok, probiotikumok, prebiotikumok, fenolos vegyületek (antioxidánsok), kénvegyületek, fitoszterolok, monoterpének, mások.

Egészség mindenkinek!