A hüvelyesek tápláléktartalma változatos, ezért olyan ételt alkotnak, amelyet gyakran kell fogyasztani. Martín-Delgado Cerdeño Iván, a Biodieta Táplálkozási Klinika, Madridból, úgy gondolja, hogy legalább heti két-három napon kell venni. Marta Comas, a Quirón barcelonai kórház, rámutat, hogy kétszer és négyszer.
Abban egyetértenek az elfogyasztott hüvelyesek típusát változtatni kell. „Nem minden hüvelyes táplálkozási összetétele azonos, ezért fontos megváltoztatni fogyasztásukat. A legtöbbet fogyasztott csicseriborsó, lencse és bab "- jelzi Martín-Delgado.
„Az ideális az, ha a hüvelyesek típusát kombináljuk, hogy kihasználhassuk az egyes fajták kínálatát. Az étrend teljes kiszámítása az összes bevitel összegén alapul, nemcsak étkezéskor ”- teszi hozzá Comas.
A legtáplálóbb hüvelyesek
Arra a kérdésre, hogy miért a hüvelyes táplálóbb, a szakértők beleegyeznek a szója. "Nagyon tápláló, 36 százalék fehérje van benne, ami valamivel több mint kétszerese a hüvelyesek többiének ”, hangsúlyozza Martín-Delgado.
A szója egyes származékai is kiemelkednek, mint pl tofu, tempeh és miso. Fehérje tartalma mellett Comas kiemeli, hogy a szója gazdag zsírsavakban. A szakértő rámutat a csicseriborsó, mivel "folsavban gazdagok".
Lehetséges helyettesítő ételek
Arról, hogy lehetséges-e helyettesíteni a hüvelyeseket más ételekkel, Comas kijelenti, hogy „nincs helyettesítő, bár vannak különféle élelmiszerek, amelyek tartalmazzák a hüvelyesekben található tápanyagokat. Például a húsfogyasztás fehérjét biztosít számunkra, de nem rost hogy hüvelyesekkel kapnánk ".
Martín-Delgado tovább megy, és nem csak azt jelzi, hogy a hüvelyesek nem helyettesíthetők, hanem rámutat arra a lehetőségre is, hogy más ételeket helyettesítenek, amelyek túlzottan egészségtelenné válnak. "A hüvelyesek helyettesíthetik a húst, összetett szénhidrátokat és rostokat, valamint folátokat biztosítva".
Étrend-kiegészítők
A hüvelyeseket sem lehet étrend-kiegészítőkkel helyettesíteni. Bár „igen vannak kiegészítései vitaminok vagy ásványok amelyek tartalmazhatnak a hüvelyesek összetételében található néhány mikroelemet.
Mindazonáltal, ezeknek a tápanyagoknak a tabletta vagy táplálékkiegészítő formájában elért aránya nem azonos hüvelyesek egy részét tartalmazza ”- mondja a Quirón de Barcelona Kórház szakértője.