Bárki azt mondaná, hogy a Szilícium-völgy mérnökei nem igazán szeretnek enni. Ha nem, miért ez az étkezéssel kapcsolatos témák kutatásának mániája? Az élelmiszerek és a növények minőségének javítása hosszú ideje valóság, de az utóbbi időben az "élelmiszer 2.0" láza úgy tűnik, mély hatással volt a technológiai vállalkozókra.

szilícium-völgy

Különböző forgatókönyvekben látjuk, és főleg a tendenciákat meghatározó javaslatokban. A Soylent - erről később részletesen beszélünk - vagy az Ambronite képviseli az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásának új módját. És unalmas, persze, sokan hozzáteszik. De hogyan lehet ellenőrizni, új élelmiszerek egész világa van alkotói szerint hatékonyabbak és egészségesebbek.

A tévésorozatoktól a NASA-ig

A hely legöregebbje bizonyára emlékszik ezekre mitikus nyolcvanas évek futurisztikus sorozata amelyben a Szilícium-völgy ideológusai által ma kínált ételek már azoknak a forgatókönyvíróknak és producereknek a fejében voltak.

Azoknak a kapszuláknak, amelyek nagyszerű pizza- vagy csirkehússá váltak, nincs sok közük ahhoz, amit ma látunk, de úgy tűnik, hogy megerősítették az idők egyik releváns, de kevésbé népszerű tendenciáját: azt, amely szükségessé tette a kitalálást alternatív táplálkozási eszköz űrmissziókban.

A NASA kétségtelenül az űrhajósok új etetési módjainak kidolgozásában részt vett nagyok között volt. Az ételek, amelyek a katonai ételekhez kapcsolódnak, az MRE (Meal Ready to Eat) jelentősen előrehaladt a múlt század második felében.

Jurij Gagarin, a Föld körüli pályára lépő ember küldetése mindössze 108 percig tartott: Gagarinnak nem kellett ennivalót fogyasztania az utazás során. Honfitársa, Gherman Titov volt az első, aki ételt evett az űrben 1961 augusztusában. Az amerikaiak hamarosan elkapják az űrverseny pulzusát, és a NASA elkezdte használjon dehidratált ételt (0,58 kg naponta és űrhajós az Ikrek programban). Ekkor megérkeznek az Apollo program éttermi bárjai, bár az elmúlt három évtizedben visszatértek a dehidratált élelmiszerekhez, amelyekhez az asztronauták a terméktől függően forró vagy hideg vizet adnak.

E fejlemények hatása nem volt túl érzékelhető bolygónkon - bár vannak ehhez hasonló tanulmányok (PDF), amelyek ennek ellenkezőjét állítják -, de a NASA nem mondott le kutatásáról, és egy évvel ezelőtt már megtudtuk a projektjét 3D nyomtatóra, amire képes volt "élelmiszer nyomtatása" adott egy sor összetevőt, amit már élőben is láthattunk olyan projektekkel, mint a Foodini. A NASA megvizsgálta a klímaváltozásnak az élelmiszertermelés jövőjére gyakorolt ​​hatását is, és egyértelmű, hogy ez a szervezet különösen részt vesz ebben a szegmensben. A tanút azonban felvették az új Szilícium-völgyi vállalkozók.

A Food 2.0 itt van

Akár a NASA befolyásolta, akár nem, az igazság az, hogy az új vállalkozók az élelmiszeripari szegmensben elégedetlennek tűnnek az élelmiszer előállításának és fogyasztásának módjával kapcsolatban. Az egyik példa Hampton Creek Foods, egy startup, amely többek között kifejleszt egy alternatívát a hagyományos tyúktojáshoz, de előállítható anélkül, hogy ezekre az állatokra szükség lenne.

A gondolat, amely a priori kissé őrültnek tűnik, erős gazdasági érvekkel bír. Josh Tetrick, a cég vezérigazgatója forradalmasítani akarja az iparágat, amely évi 60 000 millió dollárt termel. A szabadon tartott tojásokhoz nagy mennyiségű vízre van szükség, és 39 kalória energiára van szükségük minden előállított kalóriaért. A Tetrick állítása szerint olyan növényi tojásokat kaphatnak, amelyek sokkal kevesebb vizet használnak fel 2 kalóriára van szüksége. Ezzel elkerülhetnénk a koleszterint, a telített zsírokat, a madárinfluenzával kapcsolatos problémákat vagy az ezen állatok hipotetikus bántalmazását is. Az eredmény egy olyan tojás, amely lényegében azonosnak tűnik a hagyományos tojással, de az első tesztekben az ízek és az elkészítése során mutatott viselkedése szempontjából nem elégedett meg.

Tojáspótlók csak egy része a hatalmas piacnak akik ezeket az alternatív ételeket mozgatják. A Modern Meadow vállalat ugyanezt próbálja megtenni a mesterséges vagy szintetikus hús előállításával, és ugyanez történik a Solazyme-mal (algákból származó zsírok és fehérjék), az Unreal Foods-szal ("egészségesebb" csemegék), a Beyond Meat-szal (a csirke zöldségpótlója) és természetesen a fent említett Soylent vagy Ambronite, akik a hagyományos étrendet olyan italokkal szeretnék felváltani, amelyek elméletileg mindent megadnak a mindennapokhoz.

Természetesen mindegyikük kezdeti elutasítást generál. A híresekkel is megtörtént első hamburgert készítettek a laboratóriumban, amelyet a Google társalapítója, Sergey Brin pénzügyi támogatásával hoztak létre, és amelyet a Cultured Beef cég megpróbált megoldani a világban növekvő élelmiszer-igény problémájára.

Az az igazság, hogy a probléma ott van: egyre több ember lakja bolygónkat, és mindannyiuk számára egyre kevesebb az élelem. Az Oxfordi Egyetem 2011-es tanulmányában kimutatták, hogy a szintetikus húsnak csak a föld 1% -ára és a szükséges víz 4% -ára lenne szüksége a jelenlegi módszerekkel kapcsolatban kell előállítani. Ezenkívül környezeti előnyökkel járna, például az üvegházhatású gázok termelésének 96% -os csökkenése és a hagyományos eszközökénél 45% -kal alacsonyabb energiafogyasztás. A hívás Frankenburger született, de előnyei ellenére a laboratóriumi alkotás kritikusai szkeptikusak voltak annak előnyeiről.

Ez az élelmiszer 2.0 eléri az összes jelenlegi területet, és egy másik figyelemre méltó példa az CafeinAll, egyfajta anyag, amelyet ételre vagy italra szórnak, és amely hozzájárul ehhez elméleti energiaadag hogy az emberek általában kávét vagy energiaitalt fogyasztanak. A létrehozásért felelős vállalat kampányt indít az IndieGogo-n, amely megpróbál érvényesíteni egy további egyedi projektet ebben a szakaszban.

Ennek az új trendnek a fordulat nyilvánvaló: a közelmúltig az étrendünk javítására irányuló folyamatok a növények javításán vagy mindenféle élelmiszer előállításán alapultak. Amint a FastCo jelzi, a fejlesztést segítő technológia szintén megteremtette problémáit. A szintetikus nitrogén műtrágya Kőolajból áll, és a környezeti kockázatok - például dinitrogén-oxid-kibocsátás - sok kritikus szerint aggasztóak.

A teljes galéria megtekintése »Food 2.0 (8 fénykép)

Ehelyett az új élelmiszer-forradalom célja, hogy "előállítsa azt, amit szeretnénk, környezeti költségek és az egészségünk költségei nélkül". Paul Matteucci kockázatitőke-befektető elmagyarázta a különbségek a múlt és a jövő trendjei között:

Az ilyen típusú vállalatokba történő befektetés az elmúlt hónapokban robbanásszerűen megnőtt. 2012 áprilisa és 2013 márciusa között 103 millió dollárt fektettek be a mezőgazdasági technológiai vállalatokba (150% -kal többet, mint az előző évben), míg az élelmiszerekhez kapcsolódó vállalatokba 350 millió dollár volt, az ezen a területen 2008-ban végrehajtott beruházás hétszerese. Kétségtelen, hogy ez az egyik legrelevánsabb trend a technológiai szektorban.

Elhagylak, jót fogok tenni magamnak tojás chorizóval és chips-kel. Lássuk, melyik indítás van ilyen.