"A sör és a kenyér nagyon gyakori volt mindennapi ételként" - mondja Magda Mehdawy régész, aki évek óta gyűjti az információkat az ókori Egyiptom egyik legismeretlenebb aspektusának rekonstrukciójához: étrendjéhez és gasztronómiájához.

volt

Eddig a gasztronómia volt az ókori Egyiptom egyik legismeretlenebb aspektusa. Több éves kutatás után azonban, a régész Mehdawy Magda című kiadvány szerint újjáépítette a fáraók és alattvalóik testét tápláló étrendet és recepteket A világ.

Mehdawy keresése során összegyűjtötte az évezredekkel ezelőtti ízeket egy címmel "Fáraó konyhája ', szerkesztette a Kairói Amerikai Egyetem. A keresésre szánt idő után ötlete az, hogy ezeket az ételeket és szokásokat egy étteremben hozza létre, amelynek projektjét a Covid-19 késleltette.

Most mit ettek az ókori Egyiptomban? Mivel VendéglátásSalamanca megmondjuk.

Az ókori Egyiptom gasztronómiája

Több mint háromezer évvel ezelőtti asztalokon sem kenyér, sem sör nem hiányzott, az utóbbi abból készült árpa, búza vagy datolya és víz, hogy az erjedés után pálmafakosarakban tartottak.

Ban,-ben szerényebb otthonok a morzsát és az italt elkísérték a növekvő zöldségekkel minden évszakban a Nílus által öntözött föld, mint a fokhagyma, a lencse, póréhagyma, fehérrépa, retek, saláta és uborka.

Kenyér Több szempontból is megfelelt: kúp alakú fehér vagy állati áldozatokhoz; ovális és reszelt a főzés megkönnyítése érdekében: félkör alakú (korong formájú és tojással díszített) vagy készült lótuszvirágokkal, többek között.

Amikor megvoltak hús, főleg azok voltak kisebb állatok amelyek megjelentek azon a földön, ahol éltek, és csak ettek ünnepségeken. "A nagy állatokat viszont mezőgazdasági célokra használták" - mondja a régész.

Ban ben középosztálybeli családok, építőmunkásokból vagy hajóépítőkből áll, napi zöldségadagra voltak jogosultak, gyümölcsök, hús vagy hal a kenyér és a sör közös alapjával - részletezi a kutató.

Közben ő a társadalom legmagasabb láncszeme, bőségesen fogyasztott húsételek, hal, például, marhahús, csirke, krokodil vagy a Nilotic tilapia, amely Észak-Afrikában őshonos hal mindenféle zöldség, gyümölcsök, kenyér és süteményeket. A kedvenc ital a bor volt.

Ezt készítették szőlő, gránátalma vagy füge alapján, és szentelték a termesztésnek és az aratásnak, különös figyelemmel és odaadással. Később, üvegekben tárolták a napi fogyasztáshoz, különösen a partikon és az ünnepeken.

A édesebb falatok, az ókori egyiptomiak inkább főtt dátumok, egyszerű recept, amely négy órás párlást igényel. A „roqaq” édes változatában az Egy süti alapú só, liszt, víz és mézl, a „qadoosiya” is édes volt, amivel készült búzaliszt, vaj, tej, víz és méz.