amit

Ha van olyan étel, ami elkészült La Tasquita de Min Az elmúlt 30 éves tapasztalatunk szerint a Calamares a la Romana volt. Ezután elmondunk egy kicsit az étlapunk egyik legdúsabb kincsének főbb jellemzőiről.

Ez a mediterrán konyha egyik leggyakoribb kezdője. A Calamari a la Romana ízletes előétel. Az egységes sütésnek köszönhetően arannyal festett, és mindig nélkülözhetetlen citromszeleteivel kíséri. És még néhány "mártogatós" szósz, például aioli vagy tartármártás, sok más mellett.

Nem, a Calamares a la Romana nem Rómából származik

Úgy gondolják, hogy a római jezsuita misszionáriusok szokásai miatt "római" -nak nevezi őket. A "virrasztás" idején (a nagyböjt felé forduló időkben) a böjtölés vagy az absztinencia eltöltésére zöldségeket és halat fogyasztottak, általában ütött-ropogva. Így sikerült némi kegyelmet adni és erőteljesebbé tenni.

Pontosabban, a római kalmár eredetének lehetséges magyarázata megtalálható egy 16. századi történetben. Portugáliában kezdődik, amikor egy jezsuita misszionárius Japánba, konkrétan Nagasakiba ment prédikálni. Bár evangelizáló munkája nem volt túl sikeres, a japán „szakácsok” széles körben figyelték meg. Észrevették az igehirdető azon szokását, hogy a halakat „tempora ad quadragesimae” -ban vonják be. Ami, ahogy korábban megbeszéltük, "ébrenléti időben" volt. Emiatt a tempura a "tempora" eredetű. Míg az "a la romana" kifejezés a "tempora" szó latin eredetéhez kapcsolódik.

Tintahal jellemzői

A tintahal hosszúkás és ovális testű tengeri puhatestű. Nyolc rövid csápja van, és két hosszú a feje körül. Nem külső héja van, hanem cső alakú átlátszó belső héj. Úgy mozog, hogy erőteljes vízsugárral meghajtja magát. Míg elrejtőzik, egy fekete folyadékot vagy festéket választ ki, amellyel elborítja a vizet.

A tintahal neve már a calamus szóból ered: nád vagy toll írására. Vulgáris latinul a tintatartót calamariusnak hívták. Ami tartalmazta a tinctus nőnemű tintáját - vörös, utalva az íráshoz használt folyadék színére. Ebből a calamariusból származik a tintahal neve, annak a tintászsáknak köszönhetően, amely ennek a lábasfejűnek van.