Az ACELPA Beneplácito a Picóban szankcionált rendelettel
Minden olyan embernél, akinél lisztérzékenységet diagnosztizáltak, nyolcan vannak, akik nincsenek tisztában állapotukkal, amely továbbra is a fő probléma ennek a betegségnek, amely a glutén állandó intoleranciájából áll, és akiknek egyetlen kezelése a fehérjétől mentes étrend búzában található, zab, árpa és rozs.
"Becslések szerint az országban a lakosság 1% -a celiakia, és annak ellenére, hogy az elmúlt négy évben a tesztek jelentősen megnőttek, mivel egyre több tesztcsíkot követelnek tőlünk, továbbra is magas az emberek aránya akik nem tudják az állapotukat ”- mondja Jimena Aráuz, a lisztérzékenység kimutatására és ellenőrzésére irányuló nemzeti program koordinátora, amely a Nemzet Egészségügyi Minisztériumától függ.
A lisztérzékenység (CD) egy gyulladásos bélbetegség, amelyben a búza, az árpa, a rozs és kisebb mértékben a zab mérgező fehérjéit kiváltó tényezőként azonosították, amelyek a bél nyálkahártyájának elváltozását okozzák a vékonybél, amely rontja vagy csökkenti a tápanyagok felszívódását az élelmiszerekből.
A betegség klasszikus tünetei a túlsúly, az alultápláltság, a krónikus hasmenés és a hasi duzzanat. Eközben ritkábban fordul elő krónikus székrekedés, fogászati elváltozások, rákfekély, vérszegénység, csontbetegségek (Osteopenia-Osteoporosis), törésekre való hajlam, nőgyógyászati-szülészeti rendellenességek (késői menarche, korai menopauza, meddőség és ismételt spontán abortuszok). Csütörtök óta a Pico tábornok rendelettel rendelkezik, amely szabályozási keretet határoz meg az anyagok vagy élelmiszerek elkészítésének, értékesítésének és feltételeinek (lásd a táblázatot).
Így a város a tartomány élvonalában áll egy olyan kérdésben, amely aggasztotta az Asociación Celíaca Pampeana (ACELPA) tagjait. Éppen ők keresték meg a helyi tanácskozó testületet, amely kulcs lehetővé tette a probléma megoldásainak megnyitását, amely pozitívan hat a betegségben szenvedő emberekre. María Elena Taramarcaz és Rosana Tinnirello (az ACELPA elnöke, illetve titkára) végigvitték ezt az írást, megmutatva, hogy nagyra értékelik a Tanácskozó Tanács válaszát, és emellett azt a várakozásukat, hogy reagálnak a különféle szereplők az új rendeletre.
-Milyen űrt tölt be ez a rendelet?
-Amikor az ember szembesül a betegséggel, akkor ő választja meg, melyik utat választja, a ház belsejében megoldódik, de a probléma kívül van. Itt döntenek úgy, hogy összefognak, hogy együtt dolgozzanak, mert a lisztérzékenység kettős problémát jelent: a táplálkozási és a szociális, amikor kapcsolatba kell lépni, az étel mindig benne van, ez része az emberek identitásának.
-Van-e olyan betegség, amelynek van gyógyírja?
-Nem, a kezelésnek előnye és nagy hátránya van. Előnye, hogy gluténmentes étrend mellett az ember felépül és egészséges életet él, mindenféle kellemetlenség nélkül. De ha nem kezelik, más betegségekhez is vezethet: az ember életminősége rossz. Hátránya, hogy a glutén jelen van a legtöbb ételben, és ha még nem vagy lisztérzékenység, akkor mind a négy étkezés során megeszik a glutént, és ez egy másik kihívás.
-Hogyan alapul az első diagnózis, különösen a gyermekeknél?
-Vérvizsgálattal idősebb embernél más hiányosságok is kimutathatók.
-Mint más betegségekben, például a cukorbetegségben, gazdaságilag megfizethető étrendről beszélünk az emberek számára?
-Ez egy probléma, ezért van szükség az elérhető menü tervezésének elterjesztésére, vannak olyan emberek, akiknek nagyon nehéz hozzáférniük a feldolgozott élelmiszerekhez. A legfontosabb az, hogy megtanulj főzni, és magyarázd el, hogy mindent ki lehet cserélni.
Ez nem gyors tanuló, időre és türelemre van szükség, de lehetséges, amennyire csak lehetséges, gluténmentesen enni az otthonon kívül. Ezért ad a rendelet mindezek számára biztonsági keretet, garanciát arra, hogy ez megvalósítható, mert ott leszünk képzésekben azokkal a szervezetekkel, amelyek segítenek bennünket abban.
Gasztronómiai vállalatok, amelyek élelmiszert értékesítenek, vagy gluténmentes ételeket biztosítanak, részt vesznek ebben, meg kellett találni a rendelethez tartozó szabályozási keretet. Az önkormányzat támogatása, amint az ország más részein történik, nagyon fontos lépés volt számunkra.
-Hogyan és mikor volt az Egyesület?
-Két éve működünk ACELPA néven, a központ a Calle 1-en található 34 és 36 között, a Rebeca Óvoda ebédlőjében. Ezen a helyen havonta tartunk megbeszéléseket, minden hónap negyedik szombatján, 16:00 órai kezdettel.
Mit jelöl a rendelet
A múlt csütörtökön elfogadott rendelet 1. cikke kimondja, hogy "minden olyan vállalkozást, amely termékeket gyárt vagy árul celiakiaknak, azonosítani kell a kereskedelem jól látható helyein, például ablakokon vagy bejárati ajtókon, a 201/11. Sz. és a 649/11. sz., amelyet a Nemzeti Egészségügyi Minisztérium alá tartozó Politikai, Szabályozási és Intézeti Titkárság, valamint a Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati Titkárság, a Földművelésügyi, Állattenyésztési és Nemzeti Halászati Minisztérium irányításával bocsátottak ki, beépítve az argentin élelmiszer-törvénykönyvbe. ".
A másodikban meghatározza, hogy „az éttermeknek, pizzériáknak, pékségeknek, kézbesítőknek, tésztagyáraknak, kekszeknek, fagylaltozóknak stb. Rendelkezniük kell a gluténmentes termékek kidolgozásának bevált gyakorlataival, amelyet elkészítenek és hitelesítenek. az ANMAT (Nemzeti Kábítószer-, Élelmiszer- és Orvostechnikai Igazgatóság), a Nemzeti Élelmiszer-intézet (INAL) útján, és az „Élet glutén nélkül: lehetséges kihívás” elnevezésű főzési protokollal, amelyet az ACELPA (Celiac Association Pampeana) tanúsított és jóváhagyott rendelet mint I. melléklet ".
A harmadik, amely „az Általános Pico Önkormányzat Kereskedelmi Igazgatóságának és az Élelmiszertudományi Főosztálynak a feladata lesz, hogy elvégezze a fent említett vállalkozások felügyeletét és ellenőrzését. Azok, akik nem tartják be a rendelet rendelkezéseit, az adó- és vámrendelet 458. cikkének 5. pontjában a "t" alszakaszban előírt szankciókkal lesznek ellátva.
A negyedikben világossá teszi, hogy "a gluténmentes élelmiszerek gyártásával vagy gyártásával foglalkozó vállalkozásoknak egy táplálkozási szakember műszaki irányításával kell rendelkezniük, aki feladata lesz az élelmiszerek működésének nyomon követése és kezelése".
Végül az 5. pont kimondja, hogy "a gluténmentes ételek elkészítéséért vagy gyártásáért felelős embereknek évente egyszer részt kell venniük az ACELPA által diktált képzésen a celiakia számára készült ételek elkészítéséről és kezeléséről".