Minden sajt, ha minőségi, fagyasztható, mindaddig, amíg ez a fagyasztás helyesen történik, vagyis a fagyasztó legalacsonyabb hőmérsékletén.
Sok gyártó, aki még soha nem próbálta ki, mert nem ismeri az alapvető követelményeket, és nagyon körültekintően, "egészségesen gyógyítja meg magát", és nem javasolja.
Az eredmények azonban kiválóak, mivel nem veszítik el az ízüket, az aromájukat vagy az állagukat ... semmi.
Komolyabb, hogy egyes spanyol táplálkozási társaságok az ellenkezőjét állítják, amelynek naprakésznek kell lennie a tudásban, és nem az.
Néhány évvel ezelőtt, amikor az összes sajtot jól készítették, minőségi tejből és elég hosszú erjesztésig, anélkül, hogy bármilyen adalékanyagot tartalmazna, mint pl. E 1105, tojás lizozim vagy kalcium-klorid, az E509, hogy megkeményítse őket, mind jól megfagynak.
A kalcium-klorid vagy a kalcium-klorid, a CaCl2, kalcium-só, amelyet széles körben használnak élelmiszer-adalékként. Az Európai Unióban van kódja E509 szerepe és funkciója pedig attól függ, hogy milyen típusú ételt vagy átalakulási folyamatot alkalmaznak. Sajtok esetében a túró nagyobb mechanikai szilárdságának a feladata. Ez különösen fontos a pasztőrözött tej kezelésénél, mivel pasztőrözés bekövetkezik a kazein részleges vízkőmentesítése.
De jelenleg azok teszik hozzá, hogy a tej nem jó minőségű.
Tojás lizozim, E 1105, egy olyan enzim, amelyet a "késői puffadás" néven ismert probléma megelőzésére használnak, amely az erjedés során gázképződés, amely bizonyos típusú sajtok érésekor következik be.
Tehát ma csak azokat fagyasztják le, amelyek igazán jók és nem tartalmaznak adalékanyagokat.
Természetesen senki nem vásárol sajtot kizárólag azzal a céllal, hogy lefagyassza, de ha ad egy nagy darabot, amelyet el fog fogyasztani, vagy többet, akkor tudnia kell, hogyan lehet tartósítani vagy/és lefagyasztani, ha van hely.
Lágy sajtok mint Camembert, Roquefort, Gorgonzola ... eredeti csomagolásukban, jó fagyasztótáskában és a mélyhűtő legalacsonyabb hőmérsékletén fagyasztva vannak.
Ha már elkezdődtek, és több napig fogunk utazni, a fennmaradó darabokat, mindegyiket külön-külön, tegyük egy légmentesen lezárt edénybe, amelybe beleférnek, de nagyon igazságosan, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen bent.
Kemény vagy félkemény sajtok, mindig jó minőségű, ha túllépik a lejárati idejét, célszerű először nedvszívó konyhai papírba csomagolni, majd egy ilyen tasakba tenni, amelyben vákuumot készíthet a mellékelt szivattyúval.
Mindig fagyassza le őket maximális hidegben, 24 fok nulla vagy kevesebb.
Sajtok adalékokkal, senkinek, ha minőségi a minősége, nincs rájuk szükség, amikor felolvadnak, széteshetnek, ami évekkel ezelőtt elképzelhetetlen.
És a reszelt sajt nekünk egy egész darabból kiindulva, amit vettünk, csodálatosan megdermed, megakadályozva a penészedést. Ezenkívül nem alkot tömör tömböt, de egy kis kés hegyével, amelyet éppen a fagyasztóból vettek ki, a felhasználható mennyiség eltávolítható, és a felesleges mennyiség visszaadható a fagyasztóba.
Azok, akik tudják, hogyan kell megőrizni és megdermedni, mert élvezik az ebookomat, semmit sem dobnak otthonukba, ellentétben a többiekkel, sokszor csillagászati mennyiségben.
Mert értékelje a sajt összes tulajdonságát fontos kivenni a hűtőből 1 óra vagy óra és ½ mielőtt elfogyasztaná, szintén csak a felvehető mennyiséget próbálja csökkenteni.
Ha elfelejtette előre kiszedni a megízlelni kívánt darabot vagy darabokat, megteheti indulat a mikróban, nak nek 300 watt teljesítmény, ban ben nagyon néhány másodperc és adva nekik folyamatosan forduljon mielőtt felforrósodnának.
De meg kell tenned lassan és sokat óvatos mert ha túl sok az idő ... elkezdhetnek olvadni!
A sajtot, kivéve, ha meg akarja olvasztani, soha nem szabad melegíteni, csak ebben az esetben arra irányul, hogy elveszítse a hideget és megszerezze az ideális környezeti hőmérsékletet.