A tejtermék valószínűleg a legvitatottabb étel. Már beszéltünk arról, hogy miért nem csodásak és nem is rosszak, egyszerűen csak még egy étel. Bennük a sajt egy egész univerzum a sokféle változata miatt, akár eredetük, érésük és előállításuk miatt, ami azt jelenti, hogy mindegyik sajt nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. Ami a sajtot illeti, mindig egyetemes bizonytalanság áll fenn: ez az, hogy hizlalnak-e vagy sem, és egészségesek-e. Azt azonban nem kérdezzük meg magunktól, hogy sajtot vásárolunk-e valóban sajtot.

adnak hozzá

A sajtok jellemzői egészségesek?

A sajtot tej vagy más vegyületek, például tejszín vagy író koagulálásával állítják elő. Tejsavas erjesztést és oltót adnak ezekhez az alvadás elősegítése érdekében, később pedig sót adnak hozzá, és egy ideig és bizonyos körülmények között hagyják pihenni, a megszerezni kívánt sajt típusától függően.

A tejsavó elvesztése után a tápanyagok koncentráltabbak, és természetesen a kalóriasűrűség is magasabb, ezért állítják, hogy a sajt sok kalóriát tartalmaz, különösen annál jobban gyógyul. Magas sótartalma is van, ez egy másik ok, amiért tanácsos mértékkel fogyasztani. Ezenkívül, mivel a sajt gyártása során a kazein megmaradt, de a savó elveszett, táplálkozási érdeklődése kisebb, mint más tejtermékeké, mint például a joghurt.

De bár zsírban, kalóriában és sóban gazdag étel, ezért nem szabad visszaélnünk vele, a sajttal a legnagyobb probléma az, hogy vásárláskor sokszor nem igazán vásárolunk sajtot.

Olvadt sajtok

Ezeket elsősorban kenésre vagy olvasztásra szánják, például sajtok, szendvicsszeletek ... amelyek krémes állaguknak vagy könnyű olvasztásuknak köszönhetően rendkívül vonzóak. Ezekben az esetekben, amikor olvasztott sajtot vásárolunk, sajtot vásárolunk, de erősen olvasztott sajtot azért, hogy ezen jellemzőkkel bírjon. Ezeket a sajtokat magas hőmérsékletnek teszik ki, emulgeált és fluxus sókat adnak hozzá, hogy szerkezetüket úgy módosítsák, hogy könnyen eloszthassák vagy megolvaszthassák. Ezek ultrafeldolgozott termékek.

Pszeudo sajtok: amikor olyan sajtot árulnak neked, amely nem sajt

Ha elmegyünk valamelyik szupermarketbe, és megnézzük a csomagolt sajtokat, mindenféle állítást találunk, például: "Különleges a gratinhoz", "Aprított keverék", "Különleges tészta", "Különleges pizzához" "For szendvics "... Mi a közös bennük? Pontosan a sajt szó nem jelenik meg sehol, ami önmagában ritka. És az a helyzet, hogy jogszerűen a márkák nem nevezhetik sajtnak a terméket, ha az nem felel meg az előírásoknak, ezért tilos lenne a csomagoláson így hívni.

Ezek az álsajtok vagy sajtpótlók kisebb arányban használnak sajtot, növényi zsírokkal, keményítőkkel, színezékekkel és sűrítőkkel keverve, vagyis olcsóbb összetevőket, amelyek igazi sajtnak vagy olvasztott sajtnak tűnnek, és ezáltal több előny érhető el. kereskedelmi forgalomba hozatalát. De természetesen a termék minősége is csökkent, mert amellett, hogy nagy mennyiségű rossz minőségű zsír van, bizonyos esetekben a sajt mennyisége elhanyagolható, ezért ezeket a "sajtokat" nem tekintenék egészségesnek.

Hogyan lehet megkülönböztetni, hogy a sajt valóban sajt?

Először az lesz az elfelejtés, amit a csomag állítása megfogalmaz, és ehelyett az eredetmegjelöléshez megy. Ez a kifejezés jelenik meg közvetlenül az összetevők listája felett. Ott tedd, ha sajt (lehet régebbi, ha tehén, kecske, juh vagy keveréke vagy érettségi foka, de egyértelmű lesz, hogy igazi sajt), olvasztott sajt vagy "tejsavas" készítmény "vagy valami furcsa stílus, ebben az esetben nem sajt. Azokban az esetekben, amikor különféle sajtokról van szó, például Emmental, Mozzarella vagy Cheddar, megengedett, hogy ne tegyen "sajtot", és csak a fajta nevét tegye.

Fontos megnézni az összetevők listáját is. Az előírások szerint a valódi sajtot tejből (tehén, kecske vagy juh), tejoltóból, tejsavas erjesztőkből és sóból kell készíteni. Mint már korábban említettem, egyesek tej helyett tejszínből vagy íróból készülhetnek; és idősebbek tartalmazhatnak fűszereket, élesztőket vagy színezékeket. De most. Növényi zsírok vagy keményítők nem jelenhetnek meg, és ha álsajtról van szó, és a sajt nem az első helyen van, akkor a sajtnak kevés.

Különbség az egészséges és az egészségtelen csomagolt sajtok címkézésében (amint láthatja, közvetlenül az összetevők fölött megvan a termék leírása, amely megmondja nekünk, hogy valódi sajtról, olvasztott sajtról vagy készítményről van-e szó; és a lista összetevők nagymértékben különböznek egymástól):

Következtetés

Ismét a tejtermékekben a sajt táplálkozás szempontjából kevésbé érdekes, mint például a joghurt, és mivel erősen koncentrált ételről van szó, a magas sótartalma mellett óvatosnak kell lenni a zsírokkal és a kalóriákkal. Bár ajánlatos mértékkel fogyasztani őket, ez nem közvetlenül azt jelenti, hogy a sajtok egészségtelen ételek, mindaddig, amíg az általunk vásárolt termékek valódi sajtok, és nem más erősen feldolgozott változatok vagy termékek, amelyeket önmagukban értékesítenek nekünk, és semmi sajtot.