Ahogy a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) összefüggenek a magas koleszterinszinttel a vérben (hiperlipidémia), a magas vérnyomással, az elhízással és a cukorbetegséggel; A tudósok arról számoltak be, hogy a telített zsír csökkentése és a telítetlen zsírsavak növelése megakadályozhatja a CVD-t. Az Amaranth-t ezen megállapítások kapcsán tanulmányozták, és potenciálisan előnyösnek találták a CVD-betegek számára.

amarant

A teszt eredménye arra is következtetett, hogy az amarantolaj funkcionális termék lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és kezelésében.

Egészséges receptek amarantdal: Táblázat stílusú amarant saláta

Hozzávalók:

  • 1 ½ csésze hideg víz
  • ½ csésze nyers teljes kiőrlésű amarant
  • 2 csésze szeletelt és hámozatlan angol uborka
  • ½ csésze finomra szeletelt zeller
  • ½ csésze apróra vágott lilahagyma
  • ¼ csésze menta, apróra vágva
  • ¼ csésze darált friss lapos petrezselyem
  • ¼ csésze ananász
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál citromhéj
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • ¼ evőkanál só
  • ¼ evőkanál őrölt pirospaprika
  • ½ evőkanál csicseriborsó
  • 1 csésze (4 uncia) feta sajt, darabokra vágva
  • Citromos darabok (opcionális)

Eljárás:

  1. 1½ csésze hideg vizet és amaránt forralunk fel közepes serpenyőben; csökkentse a hőt, fedje le és párolja 20 percig, vagy amíg a víz szinte felszívódik (fehér tésztának fog kinézni).
  2. Amíg az amarant fő, keverje össze az uborkát és a következő 11 hozzávalót egy nagy tálban.
  3. Helyezze az amaránt egy szitába, és hideg csapvízben öblítse le, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet; jól lefolyik, a kanál hátuljával lenyomva. Hozzáadjuk az uborka keverékhez; rázzuk össze. Add sajtot; finoman rázza meg. Díszítsük a citrom ékekkel, ha szükséges.

Megjegyzés: Fontos, hogy az amarantát finom hálós szitára tegyük. A szem olyan kicsi, hogy átcsúszik egy hagyományos szűrőn. Ha nem áll rendelkezésre, tegye a főtt amaránt egy nagy tepsire, és vékony rétegben terítse szét, hogy összetapadás nélkül lehűljön.

Érdekességek az Amaranth-ról

Mexikóban különféle típusú csokoládék készülnek cukorral vagy mézzel elkevert amarannal, és ezeket "édes örömnek" vagy "édes gyönyörnek" nevezik. Koponyaszerű cukorkákká formálják őket, és a mexikói „Halottak napja” ünnepségen osztják szét.

Összegzés

A görög „amaranths” szónak nevezik, ami azt jelenti, hogy „nem fakul el”, a színes amarantvirágok rostjai a halál után is élénkek maradnak. Az aztékok által 8000 évvel ezelőtt termesztett amarant sok kultúrában még mindig népszerű, és az utóbbi években egyre népszerűbb. Pattanhat, mint a kukorica, a rizthez vagy a tésztához hasonlóan főzve; vagy liszttel őrölni.

A legmeglepőbb az amarantban az, hogy táplálkozási szempontból összehasonlítja-e más szemekkel: sokkal több vasat, kalciumot, fehérjét, mangánt, rostot és egyéb fitotápanyagokat, mint a búzát vagy a rizst. Az amarant a növényi eredetű élelmiszerek egyik legnagyobb fehérjetartalmú étele, amely vetekszik az olyan állati eredetű élelmiszerekkel, mint a sajt.

Végül az amarant egy igazi erőmű, amelyről ismert, hogy segít megelőzni számos krónikus egészségi állapotot, mint például a cukorbetegséget, a szívbetegségeket, a rákot és a szívrohamokat. Szerencsére a legtöbb szupermarketben megtalálható.