Ahogy a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) összefüggenek a magas koleszterinszinttel a vérben (hiperlipidémia), a magas vérnyomással, az elhízással és a cukorbetegséggel; A tudósok arról számoltak be, hogy a telített zsír csökkentése és a telítetlen zsírsavak növelése megakadályozhatja a CVD-t. Az Amaranth-t ezen megállapítások kapcsán tanulmányozták, és potenciálisan előnyösnek találták a CVD-betegek számára.
A teszt eredménye arra is következtetett, hogy az amarantolaj funkcionális termék lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és kezelésében.
Egészséges receptek amarantdal: Táblázat stílusú amarant saláta
Hozzávalók:
- 1 ½ csésze hideg víz
- ½ csésze nyers teljes kiőrlésű amarant
- 2 csésze szeletelt és hámozatlan angol uborka
- ½ csésze finomra szeletelt zeller
- ½ csésze apróra vágott lilahagyma
- ¼ csésze menta, apróra vágva
- ¼ csésze darált friss lapos petrezselyem
- ¼ csésze ananász
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál citromhéj
- 2 evőkanál friss citromlé
- ¼ evőkanál só
- ¼ evőkanál őrölt pirospaprika
- ½ evőkanál csicseriborsó
- 1 csésze (4 uncia) feta sajt, darabokra vágva
- Citromos darabok (opcionális)
Eljárás:
- 1½ csésze hideg vizet és amaránt forralunk fel közepes serpenyőben; csökkentse a hőt, fedje le és párolja 20 percig, vagy amíg a víz szinte felszívódik (fehér tésztának fog kinézni).
- Amíg az amarant fő, keverje össze az uborkát és a következő 11 hozzávalót egy nagy tálban.
- Helyezze az amaránt egy szitába, és hideg csapvízben öblítse le, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet; jól lefolyik, a kanál hátuljával lenyomva. Hozzáadjuk az uborka keverékhez; rázzuk össze. Add sajtot; finoman rázza meg. Díszítsük a citrom ékekkel, ha szükséges.
Megjegyzés: Fontos, hogy az amarantát finom hálós szitára tegyük. A szem olyan kicsi, hogy átcsúszik egy hagyományos szűrőn. Ha nem áll rendelkezésre, tegye a főtt amaránt egy nagy tepsire, és vékony rétegben terítse szét, hogy összetapadás nélkül lehűljön.
Érdekességek az Amaranth-ról
Mexikóban különféle típusú csokoládék készülnek cukorral vagy mézzel elkevert amarannal, és ezeket "édes örömnek" vagy "édes gyönyörnek" nevezik. Koponyaszerű cukorkákká formálják őket, és a mexikói „Halottak napja” ünnepségen osztják szét.
Összegzés
A görög „amaranths” szónak nevezik, ami azt jelenti, hogy „nem fakul el”, a színes amarantvirágok rostjai a halál után is élénkek maradnak. Az aztékok által 8000 évvel ezelőtt termesztett amarant sok kultúrában még mindig népszerű, és az utóbbi években egyre népszerűbb. Pattanhat, mint a kukorica, a rizthez vagy a tésztához hasonlóan főzve; vagy liszttel őrölni.
A legmeglepőbb az amarantban az, hogy táplálkozási szempontból összehasonlítja-e más szemekkel: sokkal több vasat, kalciumot, fehérjét, mangánt, rostot és egyéb fitotápanyagokat, mint a búzát vagy a rizst. Az amarant a növényi eredetű élelmiszerek egyik legnagyobb fehérjetartalmú étele, amely vetekszik az olyan állati eredetű élelmiszerekkel, mint a sajt.
Végül az amarant egy igazi erőmű, amelyről ismert, hogy segít megelőzni számos krónikus egészségi állapotot, mint például a cukorbetegséget, a szívbetegségeket, a rákot és a szívrohamokat. Szerencsére a legtöbb szupermarketben megtalálható.
- 54. oldal/75 - Tanácsok nőknek
- NITROGLICERIN Műszaki adatlap és mi ez a CuidatePlus
- A szója előnyei és ártalmai A szója segít megelőzni az emlőrákot
- A fogyás érdekében jobb csökkenteni a szénhidrátokat vagy a zsírokat
- A hő elkerülése érdekében tálalja asztalához ezt a 10 receptet a hideg krémekről - Gurmé