Nagyon sok dolog emeli a világon a vérnyomást, a cukrot, a karbamidot és általában az önálló igazságszolgáltatás vágyát: a galambokat etető emberek, a La Noria-i politikai vita, a Loewe-i hamis heteroszexuálisok hirdetés. Most, dühömben, mindig nagy lehetőség nyílik az ételszezonok általános elfelejtésére. Vagyis az a fajta kollektív butaság, amely akkor támad bennünket, amikor januárban sárgadinnyét, júliusban narancsot, novemberben meggyet vásárolunk, bár drágábbak, nem ízlelnek semmit és fenntarthatatlanok a környezet számára.

receptek

Mi az oka ennek a hülyeségnek? A tudatlanság. Az általam ismert emberek túlnyomó többségének fogalma sincs a gyümölcs- és zöldségfélékről, mivel a forgalmazók és a szupermarketek esztelen gyakorlatának köszönhetően már megszokták, hogy mindig mindenük van. Mivel a múltban én voltam az első hülye, aki semmit sem tudott meg erről a kérdésről, azt javasoltam, hogy minden állomáson tegyünk egy bejegyzést arról, hogy mit nem hagyhat ki. Ez a tavasz csillagainak listája.

Eper

Az eper - vagy inkább eper, mert az eper évekkel ezelőtt szinte egész Spanyolországban kihalt - egyre korábban kerülnek a boltokba, és ekkora ütemben végül karácsonykor megesszük őket. De amikor nagyon jók, most van. Keressen olyan példányokat, amelyek nem félig fehér húsok, és eper illatúak, nem pedig polisztirol. Figyelje az eredetet is: minél közelebb, annál jobb. Ajánlott receptek: Sütés nélküli epres süti, epres sobaos torta, túrós krémmel macerált eper.

LÓBAB

Igen, én is utáltam a fava babot, hatalmas méretű és borzasztó, morzsásan kemény, szürke bőrével. Amíg nem fedeztem fel, hogy a szezonjuk elején (február-március), ha a hüvelyükben vásárolod őket, aprók és gyengédek. És hogy amikor megnőnek, elég, ha egyszer megfőzik őket, hogy csemegévé váljanak. Ajánlott receptek: Tengeri sügér babgal és mentával, avokádó saláta, széles bab és quinoa, rizs csirkével és babgal.

Bab, quinoa és avokádó saláta./AINHOA GOMÀ

ÚJ burgonya

Március az új burgonya hónapja, amelynek aranyszínű, vékony héja van, amelyet szinte ecsettel lehet eltávolítani. Rosszabbak, mint a régiek, de párolva, pörkölve vagy párolva jobban ragyognak, mint a nagymamák. Ajánlott receptek: burgonyasaláta, szalonna és rozmaring, burgonya omlett és fekete olajbogyó,

ZÖLD SPARGÁR

Hogy a szupermarketben egész évben zöld spárga van? Igen, de nem helyi. Azok, akiket szezonon kívül vásárol, szinte mindig Peruból származnak, és az ízük - legalábbis azok, amiket kipróbáltam - sok kívánnivalót hagy maga után, nem is beszélve az olajról, amelyet idehoztak. Élvezze jobban ezt a csodálatos zöldséget spanyol idejében, amely ebben a hónapban kezdődik. Ajánlott receptek: Vad spárga sonkával és buggyantott tojással, makréla spárgával, fésűkagyló spárgával.

HAGYMA ÉS GYENGÉLES FOKHAGYMA

A metélőhagymát és a fokhagymát szinte az év bármely szakában megtalálhatjuk, de pompájuk márciusban érkezik. Az újhagyma tökéletes arra, hogy nyersen fogyasszon, de ha rosszul érzi magát, akkor mindig felapríthatja és fél órán át sós és ecetes vízben hagyhatja, hogy elveszítse erejét. A citrom hasonló hatású. Ami a fokhagymát illeti, számomra szinte csodálatosak: enyhébb ízűek, mint a szegfűszeg, és sokkal kevesebbet ismételnek. Ajánlott receptek: csirke fiatal fokhagymával és muskotályos, makaróni kolbásszal és fiatal fokhagymával, rántotta burgonyával és újhagymával.

ZÖLDBORSÓ

Bármennyire is hihetetlen, a zöld golyók, amelyek azokból a fagyasztott tasakokból származnak, amelyeket a szupermarketben vásárolunk, léteznek a természetben. Természetesen tokba csomagolva. Hamarosan elkezdődik a legjobb idejük, amikor csak meg kell héjazni őket, és egy serpenyőben enyhén megdinsztelni őket egy kis vajjal, sóval és borssal, hogy megszerezzük a bolygó egyik legnagyobb gasztronómiai csodáját. Javasolt receptek: borsó kagylóval, chorizo ​​húsgombóc borsóval, Riojan pörkölt.

Chorizo ​​húsgombóc borsóval./AINHOA GOMÀ

NISPEROS

E leglehetetlenebb mediterrán gyümölcs szezonja áprilisban kezdődik. Az elsők általában kissé savasan érkeznek, és elérik a Spontex-hatást, ha nyál nélkül hagynak. De ha tudod, hogyan kell várni, a medlars ízletes, rendkívül egészséges és a hámozásuknak köszönhetően különösen alkalmas kocsikra. Ajánlott receptek: Mangó és olajos gyümölcslé, loquat puding.

Cseresznye

A cseresznye is tavaszi, bár egy kicsit várnunk kell még arra, hogy megegyük őket. Körülbelül májusig. Mint szinte minden, a szezonalitás által nagyon jellemzett gyümölcs, ezek is a test több szervébe kerülnek, de aztán az árak mérséklődnek, miközben az átlagos minőség emelkedik. Ajánlott receptek: desszert meggyből, joghurtból és fenyőmagból, breton sablée ricottával és cseresznyével.

Sárgabarack

A tavasz végét a kajszibarack jelöli, ez a gyümölcs számomra személy szerint nem tűnik túl frissnek, nem tudom, a bőr fuzz-ja miatt, vagy mert nehéz megtalálni a jót. Mindenesetre jól jön lekvárok, kompótok és mindenféle desszert készítéséhez, valamint édes ellenpontként szolgálják fel a sós húsételeket. Ajánlott receptek: kajszibarack szezámkrémmel, sárgabarack torta.