Csicseriborsó, bab, lencse, borsó, szójabab. A hüvelyesek nem hiányozhatnak az étrendből, mivel rostok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok fontos szerepet játszanak benne. Egyszerűen főzhetőek és nagyon ízletesek kanálpörköltekben, például pörköltekben és gabonával és zöldségekkel kiegészíthető pörköltekben.

Csicseriborsó, lencse, bab, borsó ... A hüvelyesek a növényi eredetű nagyon kényelmes a diéta során. Emberi fogyasztásra használtak lehetnek frissek vagy szárítottak. A frissek: bab és borsó. A szárítottak: bab, csicseriborsó, lencse és olajos magvak (szójabab, földimogyoró és csillagfürt).

Csicseriborsó lencse borsó

Minden hüvelyesnek van egy jelentős mennyiségű növényi rost köszönet külső bőr, amely szintén felelős a bélben való erjedésért, ennek következtében gáztermelés. A hüvelyesek rendelkeznek a magas fehérjetartalom, bár nem jó minőségű fehérjék. A fehérje kiváló minőségű, ha a testben a benne lévő aminosavakkal struktúrák alakíthatók ki. A hüvelyesek esetében, hogy ez megtörténjen, hiányzik egy aminosav: metionin. A gabonafélék azonban tartalmazzák ezt az aminosavat, tehát, Ha a gabonaféléket és a hüvelyeseket ugyanazon étkezés során fogyasztják, akkor az állati eredetű fehérjéhez hasonló fehérjéket kapnak. (A háború utáni időszakban a lencse rizzsel "A szegény ember steakje").

Amellett, hogy segít elérni napi szükséges növényi rost mennyiség, nélkülözhetetlen az emésztőrendszer megfelelő működéséhez és az olyan betegségek megelőzéséhez, mint a cukorbetegség, a vastagbélrák és még sokan mások, ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosítanak.

A hüvelyesek kalóriatartalma 25 kcal/100 g zöldbab vagy 50 Kcal/100 g friss bab és 580 Kcal/100 g földimogyoró között változik, attól függően, hogy frissek, szárazak vagy olajos magvak. A lencse valamivel kevésbé kalóriatartalmú (270 kcal/100 g), mint a csicseriborsó vagy a bab (kb. 300 Kcal/100 g). Ezért nagyon kényelmes főzni a szárított hüvelyeseket más zöldségekkel az étel elkészítéséhez és kevés zsírral adag szárított hüvelyesek legfeljebb 50-70 g. Ily módon a "kanál" szedésétől való hízástól való félelem nem lesz indokolt.

Egy másik "hátrány", amelyet leküzdhetünk a hüvelyesekkel az általuk okozott puffadás. Ennek enyhítésére számos "jogorvoslat" javasolt: köményt vagy édesköményt adjon a főzéshez karminatív hatása miatt, hideg vízzel szakítsa meg a főzést kétszer-háromszor ... Minden embernek meg kell találnia, hogy melyik módszer a leghatékonyabb a számára. Mi több, antikoagulánsokkal kezelt embereknek magas K-vitamin-tartalmuk miatt kerülniük kell a csicseriborsót nagy mennyiségben, amely ellensúlyozza az antikoaguláns kezelés hatását.

A a friss hüvelyesek nyersen fogyaszthatók, például nyers szélesbab aprított sózott tőkehal mellett, bár emésztésük könnyebb lesz, ha főznek. Gasztronómiánkban vannak sokféle hüvelyes étel és minden tartományban találunk pörköltet, fazekat, pörköltet és pörköltet amelyben a csicseriborsó és a bab főszereplő.

Lássuk a közepes kalóriatartalmú hüvelyes étel példája és nem emiatt kevésbé étvágygerjesztő:

Lencse póréhagymával és sárgarépával

Hozzávalók (egy adagra):

  • 50 g lencse
  • 75 g hagyma
  • 100 g póréhagyma
  • A foga Fokhagyma
  • 75 g sárgarépa
  • A paradicsom közepes
  • Egy evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Petrezselyem, paprika, babérlevél és só
  • A chorizo ​​(*)

Kidolgozás:

  1. Sauté, egy edényben egy evőkanál olivaolaj, darált hagymát és fokhagymát, és felszeletelt póréhagymát.
  2. Ezután adjuk hozzá a kondér a hámozott és apróra vágott paradicsomot, a sárgarépát apró kockákra vágva, végül a lencsét, korábban beázott néhány órán át sós vízben és lecsepegtetjük.
  3. Hozzá van adva Víz (két ujjal a lencse felett), petrezselyem, Egy kicsit paprika édes vagy fűszeres, levele babér Y Só.
  4. szakács amíg nem puha.

* Ha több ízt akarunk adni, de több kalóriát is, chorizo ​​adható a főzéshez.