Ma egy nagyon fontos kérdésről szeretnénk beszélni a kolumbiaiak számára: a sertés-, marha- és csirke kezelésének megfelelő körülményeiről a Nemzeti Sertéstenyésztési Alap-Asoporcicultores, a FENAVI-FONAV és a FEDEGAN-National által végrehajtott figyelemfelkeltő kampány keretében. Szarvasmarha Alap.

különféle

Ehhez Clemencia Mejía, a Nemzeti Sertéstenyésztési Alap gyűjteményének ellenőrzési vezetője, Carlos Lombana, ugyanazon szervezet minőségi tanácsadója és Graciela Barriga, a FENAVI táplálkozási tanácsadója - FONAV.

1. kérdés (Carlos Lombana számára): Mondja meg, melyek azok a megfelelő feltételek, amelyeknek meg kell felelnie ezen húsok értékesítési pontjainak.

A csirkét, sertéshúst és marhahúst, valamint származékaikat a közegészségügy szempontjából magas kockázatú élelmiszereknek tekintik, ezért elengedhetetlen, hogy az értékesítési helyek garantálják a fogyasztó számára:

Tiszta és rendezett környezet, kellemetlen szagok, rovarok vagy más állatok jelenléte nélkül
Hűtött termékek (soha nem vannak kitéve a környezetnek)
A szekrények legyenek jó állapotúak, tiszták, és ne mutassák a termék felhalmozódását
A húsoknak érvényes lejárati dátummal kell rendelkezniük, csomagolásuk jó állapotban, jellegzetes illatuk és színük van, és el kell különíteni egymástól, vagyis a különböző fajok (sertés, marha és csirke) húsait nem szabad keverni.
Az asztaloknak, késfogantyúknak vagy a termék vágásához használt bármely tárgynak rozsdamentes anyagból (soha nem fából) kell készülnie.
A terméket ellátó és kezelő személyzetet fel kell szerelni:

Világos köntös
Minden hajat takaró sapka
Zárt lábbeli
A körmök legyenek rövidek, tiszták és fényezés nélkül
Ne viseljen sminket vagy parfümöket
Nem visel ékszereket
Ne fogyasszon ételt a munkaterületen.

Alapvetően erre van szükség a sertés-, marhahús- és csirke megfelelő kezeléséhez és bemutatásához az értékesítési vagy árusítóhelyen.

2. kérdés (opcionális, Carlos Lombana számára): Hangsúlyozzuk a csirke, sertés és marhahús hűtve tartásának fontosságát.

Ezeket az ételeket magas tápanyag-, víz- és pH-tartalmuk jellemzi, amelyek a mikrobiális növekedést elősegítik, ha a kezelési és tárolási körülmények nem megfelelőek; A hűtés a legjobb módja annak, hogy garantálja annak minőségét és különösen élelmiszerként való biztonságát (a fogyasztók egészségének veszélyeztetése nélkül).

3. kérdés (Clemencia Mejía esetében): Clemencia, további ajánlások e húsok biztonságos megszerzésére?

Legfőbb ajánlásunk, hogy csirke, sertés és marhahús vásárlásakor feleljen az egészségéért és a családja egészségéért; válasszon olyan intézményeket, amelyek bizalmat keltenek, és garantálják termékeik eredetét, minőségét és megfelelő kezelési körülményeket

4. kérdés (Graciela Barriga számára): Milyen következményekkel jár az a személy, aki csirkét, sertéshúst vagy marhahúst fogyaszt, amely nem felel meg a megfelelő kezelési feltételeknek?

A csirke, a sertés és a marhahús nagyon tápláló ételek, mivel tartalmaznak fehérjét, amely elengedhetetlen a testszövetek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez, többek között a szív- és érrendszer egészségéhez elengedhetetlen zsírokat, különösen a telítetlen zsírokat, a B komplex vitaminokat és ásványi anyagokat, például a foszfort és a cinket . A helytelen kezelés azonban nemcsak a minőségét, hanem a tápanyagtartalmát is negatívan befolyásolhatja.

5. kérdés (a Clemencia Mejía esetében): Ezek a húsok egészségre káros mikroorganizmusokat tartalmaznak?

Az állatok tenyésztési és tenyésztési technikáit ma az olyan biológiai biztonsági előírások szabályozzák, amelyek lehetővé teszik a patogén mikroorganizmusoktól mentes hús előállítását, azonban minden élelmiszer végleges minőségének biztosítása érdekében ajánlatos szem előtt tartani a termék eredetét, azt a helyet, ahol az állat a vásárlás és a kezelés otthon történik

6. kérdés (szakács számára): Mi a helyes módja a hús fagyasztásának otthon?

A csirkét, sertéshúst és marhahúst, valamint az összes fagyasztani kívánt ételt fel kell adagolni, vagyis nem fagyunk le, ha tudjuk, hogy az említett húsok egyikének elfogyasztásakor nem fogjuk megtenni teljes egészében fel kell osztani őket, és csak azokat a részeket kell kiolvasztanom, amelyeket azonnal elfogyasztok; nagyon nagy húsdarabok kiolvasztása csökkenti az eltarthatóságát, mert kiolvasztás után nem leszek képes fagyasztani

6. kérdés (szakács számára): Fontos, hogy a főzési folyamat során mossa meg az edényeket?

A főzési folyamat során létfontosságú elkerülni a keresztszennyeződést, vagyis ha húst aprítok egy asztalra, akkor nagyon jól meg kell mosnom a kést és az asztalt, hogy a salátából apróra vághassam a salátát és a paradicsomot, különben szennyezzen néhány ételt. Célszerű két különböző színű asztal, hogy az egyikben a húst, a másikon a zöldséget feldarabolhassa. Szintén elengedhetetlen, hogy az ételkészítés során folyamatosan mosson kezet.

7. kérdés táplálkozási szakember: Miért fontosak a húsfehérjék? ?.

Először is fontos megemlíteni, hogy minden étel tápanyagból áll. A tápanyagok között megtalálhatók a fehérjék, ez a név a görög „prota” szóból származik, ami az elsőt vagy a legfontosabbat jelenti. A fehérjék nagy molekulák, amelyeket aminosavaknak nevezett vegyületek alkotnak, ezeket viszont 2 nagy csoportba sorolják: esszenciális és nem esszenciális. A nélkülözhetetlent az élelemnek kell biztosítania, mert a test nem képes szintetizálni őket. Ez utóbbiakat a szervezet más, szintén táplálékot adó anyagokból építi fel.

A fehérjék alapvetőek és több funkciót töltenek be az élőlényekben: a sejtek szerkezeti részei, lehetővé teszik a szövetek (vér) felépítését és regenerálódását (megégett bőr, védőszövetek), más tápanyagokat (hemoglobin) szállítanak, kötődnek más tápanyagokhoz Vannak olyan hormonok, amelyek szabályozzák az intracelluláris folyamatokat, mások az immunrendszer részét képezik, mások jobban részt vesznek a genetikai kódolásban és a sejtinformációban

Most tartalmaznak-e fehérjét a csirke, a sertés és a marhahús? A válasz IGEN, nemcsak hogy jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak (20% és több), azt is meg kell állapítani, hogy a húsban lévő fehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ami kiváló tápértékűvé teszi őket.

Összefoglalva: lehetővé teszik a gyermekek megfelelő növekedését a terhességtől kezdve, alapvetőek a szoptatási időszakban mind a gyermek, mind az anya számára, elengedhetetlenek az iskolás korban és a serdülőkorban, és lehetővé teszik az optimális egészséget egészséges emberekben felnőttkorban vagy olyan embereknél, akik fejlettebb korban vannak.

Melyiket fogyasszuk: mindez figyelembe veszi az étkezési szokásokat, szokásokat és viselkedést.

Gyakoriság?: A fehérjeszükségletet naponta fedezni kell, figyelembe véve az emberek életkorát és egészségi állapotát, mert a test állandóan működik.